LaBarr, chocolate made in Brasília

Técnica artesanal aliada a ingredientes de qualidade resultam em chocolate premiado com DNA 100% candango, disponível em um espaço que reúne loja, fábrica e cafeteria Chocolate artesanal, feito com matéria-prima de ótima qualidade, sabores deliciosamente inusitados e, olha que interessante, fabricados na Capital Federal. A LaBarr Chocolate de Origem é mais uma prova de que Brasília não é só política há muito tempo. Começando de modo caseiro lá pelos idos de 2016, em Águas Claras, a empresa construiu uma trajetória de sucesso natural, abrindo posteriormente uma pequena loja no Plano Piloto para, há poucos meses, inaugurar seu novo espaço. Agora, a marca ocupa todo o térreo (e subsolo) do Bloco H da 710/711 da Asa Norte, reunindo loja, fábrica e café em um só lugar, para a alegria dos chocólatras de plantão. Sob o comando do casal de empresários Adriana Laberrère e Leandro Isaias, a LaBarr é adepta do movimento Bean to Bar — nome em inglês que descreve o processo de fabricação de chocolate desde a amêndoa de cacau até a barra final, com grãos selecionados e sem adição de ingredientes artificiais. Para isso, os sócios escolheram trabalhar com o cacau cultivado em sistemas agroflorestais sustentáveis no sul da Bahia. “Fundamos a empresa com o objetivo de levar um produto de qualidade para todo mundo. Um compromisso que transformou o hobby em profissão”, conta Laberrère. Em reconhecimento ao compromisso com a qualidade, a LaBarr foi premiada com medalha de bronze no renomado The Northwest Chocolate Festival, na categoria Best Inclusion Chocolate Bar, competindo com mais de 100 marcas, em 2018. Além disso, a empresa foi semifinalista do Prêmio Bean to Bar Brasil no mesmo ano. “Queremos divulgar o cacau brasileiro no exterior, mostrando que a gente tem uma matéria-prima e um produto final de qualidade, ou seja, um chocolate de excelente qualidade a nível mundial”, completa a empresária. Se você ainda não provou algum dos diversos produtos LaBarr, fica o destaque para as deliciosas e, repito, inusitadas barras que existem por aqui. Entre elas, quero deixar a sugestão de três sabores que conquistaram o paladar e o coração deste colunista: Cupuaçu (com chocolate ao leite 55% cacau), Matcha (com chocolate branco) e Laranja (com chocolate 70% e amêndoas caramelizadas). Vale destacar ainda que as barras têm dois tamanhos, grande (80-100g a R$31) e pequeno (30g a R$12). E, como são sazonais, elas podem se esgotar ou até mesmo ser substituídas por outros sabores. O fato é que você vai gostar da LaBarr, pois a ideia é viver o chocolate enquanto uma experiência, o que inclui até Chocotours pela fábrica! Isso mesmo, qualquer pessoa pode adquirir um Golden Ticket (inspirado na Fantástica Fábrica de Chocolate) para conhecer e fabricar seu próprio chocolate. Porém, a agenda já está completa até o fim do ano, então, vale a pena acompanhar o Instagram oficial para mais informações. E, para finalizar, lembra que eu disse que o novo espaço também conta com um café? Pois bem, a “cafeteria” do lugar tem um menu exclusivo com opções de chocolates quentes, frios, cafés, bolos, brusquetas e até chá de cacau. Para conferir detalhes, clique aqui e assista ao vídeo feito da visita in loco. Olha, um verdadeiro “atentado ao pudor gastronômico” que vai fazer você querer ir #PERAMBULANDO até a LaBarr o quanto antes. Partiu fábrica de chocolate? LaBarr Chocolate de Origem / SCRN 710/11, Bloco H 35, Brasília / Segunda à sexta-feira, das 10h às 19h – Sábado, das 9h às 18h / Siga @labarrchocolate Fotos: Reprodução Instagram

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DOC lança menu sazonal na hora do almoço

Atendendo aos pedidos dos clientes, Luiz Trigo revela prato sofisticado de ossobuco e resgata duas opções do menu dos namorados. Para os que buscam novidades exclusivas, o cardápio regular do DOC agora conta com três pratos inéditos disponíveis por tempo limitado. O primeiro deles é o Ossobuco Cozido (no sous vide), acompanhado de fettuccine amantecado no açafrão espanhol e um marcante tutano (R$109); um prato elegante e marcante criado pelo chef Luiz Trigo que é ideal para os dias e noites mais frios. Inclusive, o chef atendeu aos pedidos dos clientes para manter, mesmo que temporariamente, duas opções do menu especial de Dia dos Namorados, disponíveis como “prato do dia”, o Tagliolini Nero (uma das mais tradicionais massas italianas, preparada com tinta de lula, crudo de camarões e ovas – R$129); e os Culurgiones (uma versão sarda do ravióli, recheados com batata, brócolis, azeitonas, ragú de polvo e molho de vinho – R$125). Os três pratos estão disponíveis desde o início desta semana, então, quem gosta de sair #PERAMBULANDO atrás de novidades gastronômicas, a hora é agora. Situado no coração da Asa Sul e sob nova administração desde o início de 2024, o DOC, cujo nome é inspirado na Denominação de Origem Controlada faz parte do Grupo Rock’s, do empresário e chef Rodrigo Sanchez. Vale destacar que a carta de vinhos da casa prestigia as melhores vinícolas e  distribuidores da cidade, incluindo contribuições da Videira Vinhos, Mistral e Del Maipo, com serviço de sommelier para recomendar as melhores harmonizações.   Vamos almoçar? DOC / CLS 406 Bloco D loja 35 / segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite / Informações: 99884-2148 / Siga @doccucina   Foto: Divulgação

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O gostinho da Itália no Timo Cantina

Restaurante localizado no coração de Brasília é de fato uma experiência gastronômica com releituras criativas e sabores autênticos No centro da cidade, um novo empreendimento gastronômico desponta para oferecer aos amantes da culinária uma experiência italiana incomparável. Há exato um mês, o  Timo Cantina, localizado no Venâncio Shopping, abriu suas portas sob a direção do renomado Chef Matheus Grilo, juntamente, com o restaurateur André Sampaio e do empresário Ederson Reis. Inspirado pelo tomilho italiano, um ingrediente icônico na culinária do país, o Timo Cantina traz um conceito que combina versatilidade, aroma, finesse e delicadeza, características que definem o estilo gastronômico do restaurante. “Versátil, aromático, fino e delicado, todas essas características formam o nosso estilo gastronômico“, explica Grilo. No entanto, a cantina se esmera em ir além dos pratos italianos clássicos, inovando seu cardápio com releituras e criações autorais  como a Burrata Fresca com Presunto Parma até sobremesas como o Tiramisù. Porém, são nos principais que o Chef Grilo se destaca, criando delícias como o Ravioloni di Zucca (recheado com abóbora cabotiá e mostarda di cremona) ou o Filé de Salmão Grelhado (com molho de limão e tomilho). Para aqueles que desejam uma experiência completa, o Timo Cantina oferece ainda pratos para compartilhar, como o Medalhão de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola. Além da culinária refinada, a casa caprichou na elaboração da carta de vinhos com rótulos exclusivos em Brasília, complementada por uma seleção de drinks clássicos e chopp artesanal. Em tempo, um destaque para o ambiente acolhedor e sofisticado, um local ideal para jantares românticos, encontros familiares, reuniões de negócios, mas principalmente happy hours, tendo em vista que está no centro da cidade e seu funcionamento é de segunda a sábado, no horário do centro comercial. No mais, de acordo com este colunista, vale muito à pena ir #PERAMBULANDO até lá para  descobrir os sabores autênticos e inovadores que só o Timo pode oferecer.   Ceniamo? Timo Cantina / Venâncio Shopping / Segunda a sábado das 12h às 22h30 / Mais informações (61) 98186-9586 e @timocantina Fotos: Reprodução/Instagram  

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Atenção burgerlovers, Costelaria Gaúcha tá ON!

Conhecido por servir costelas desmanchando no prato, Gilberto Zortea lança linha de sanduíches gourmet A Small Farm Costelaria Gaúcha, aquela que fica ali na descida para a Ponte JK, decidiu diversificar seu menu e lançou recentemente uma linha de sanduíches que tem tudo para conquistar o paladar de quem é fanático por hambúrgueres. No total são seis opções de sandubas: três de costela, um de frango, o choripan de linguiça e um pão de alho, que inova por vir recheado com costela bovina premium. Entre as novas apostas, o búrguer de costela do gaúcho Gilberto Zortea tem três fórmulas diferentes: o Small Farm Costela é feito com blend de 180 gramas de costela bovina premium, rúcula e queijo minas no pão brioche (R$ 42,00); Já o Small Farm Bacon, tem blend de 180 gramas de costela bovina premium, queijo prato, bacon e cebola caramelizada no pão brioche (R$ 48,00); para completar, o Cacetinho de Costela (primeiro corte) temperado com geleia de maçã verde, servido na baguete (R$ 36,00). Para quem gosta de sanduíche de ave, a opção é o Small Farm Frango, onde o blend de 150 gramas de frango vem acompanhado de bacon, cebola caramelizada, bacon e queijo prato no pão brioche (R$ 38). E claro que não poderia faltar o Choripan Small Farm (capa), feito com linguiça artesanal, vinagrete e molho chimichurri na baguete (R$ 34). Ah! E pra fechar, tem ainda o Pão de Alho, que vem recheado com costela bovina premium desfiada é a opção ideal para quem gosta de um sabor marcante, ideal para dividir (R$ 35); E quem quiser incrementar seu pedido, a casa oferece ainda adicionais a partir de R$ 3,00. Na lista tem bacon, ovo, queijo, pasta de alho, picles, mini salada verde, blend de costela premium e blend de frango com bacon, entre outros itens. Deu água na boca, né? Agora é ir #PERAMBULANDO lá na Costelaria Gaúcha e experimentar aquele que chamou mais sua atenção! Será que vai ser possível escolher um só? Bora lá! Costelaria Gaúcha Small Farm fica no Setor de Clubes Sul trecho 3 lote 6 B / segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h – sexta e sábado das 12h às 23h – domingo das 12h às 16h / 61 98629 6002 / @costelaria_gaúcha   Fotos: Divulgação

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Sabadou gastronômico com carne de sol completa

Com  37 anos de tradição, Olinda Bar e Restaurante é uma aposta certeira em pratos típicos e clássicos da culinária nordestina   “Servindo comida nordestina, de forma genuína, hospitaleira e calorosa”. Esta é a mensagem que lemos ao acessar o perfil do Olinda Bar e Restaurante no Instagram. Para este colunista, que adora entender qual a visão que uma empresa tem de si mesma, posso lhes dizer (como bom filho de piauiense com baiano) que o cabeçalho da casa na rede social não é um delírio não, o local traz à mesa o que promete e muito mais. E se você está lendo esta coluna antes da hora do almoço, fica a dica: vá PERAMBULANDO agora mesmo para lá! Eu visitei a unidade da CLS 202 que, durante a semana útil tem até pratos-executivos no menu. No entanto, se for sábado ou domingo, aproveita e leva a família toda, chame os amigos, pois a experiência vai valer cada real pago no final, pois as porções são bastante generosas. Lembrem-se, é a típica hospitalidade nordestina. Inclusive, fiz um Reels muito bacana, quem quiser assistir é só clicar aqui! Então, se você for acatar minha sugestão de aproveitar o “finde” para conhecer o Olinda, peça por lá a Carne de Sol Completa (R$170 – serve de 2 a 3 pessoas). Além de farto, o carro-chefe do cardápio vem ao ponto da sua preferência mais a seleção clássica de acompanhamentos: arroz branco, macaxeira cozida ou frita (ou um pouco de cada), feijão fradinho, paçoca, vinagrete, cheiro verde e manteiga de garrafa. Claro que antes de chegar neste ponto, um “Amansa Bucho” (como chamam as entradinhas por lá) cairá muito bem, e ainda melhor se for acompanhado por um dos drinks autorais ou chopinho bem gelado. E já aviso, dá vontade de provar tudo, o Dadinho de Tapioca, o Torresmo Crocante, mas acabei optando mesmo pelo Queijo Coalho com Melado de Cana (R$29). Para bebericar, tomei uns chopinhos (R$ 9,90 a unidade), precedidos por um Espumas ao Vento (R$31), drink que lembra muito o Moscow Mule, mas na casa, a mistura final é de vodka com limão, xarope de gengibre e uma generosa espuma de caju…#AMEI! Como eu estava acompanhado, consegui provar o Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado (R$24), mas caí matando mesmo foi na Cartola (R$32). Quem acompanha a coluna sabe que eu me aventuro na cozinha, e esta é uma das sobremesas que sempre faço, até mesmo para “merendar” de tarde (lembra que eu falei acima de onde eram meus pais?). Pois bem, pode confiar, feita com bananas fresquinhas, queijo do sertão, canela e raspas de rapadura, que depois de maçaricadas se tornam um crocante maravilhoso. Mas, alerta, a porção é bem grande, mas isso não é surpresa, pois você já sabe que está “na casa de nordestinos”. Inclusive, essa casa é superchamosa com pitadas de um nordeste bucólico revisitado pelas tendências atuais de décor. Diferente da unidade mãe de Taguatinga (na CNB 02) que é um pouco mais raiz. Porém, isso estou falando só porque o Romão Filho me contou. E isso não é legal da minha parte, pois mesmo já tendo morado naquela cidade satélite por uns bons anos, eu nunca cheguei a visitar o lugar. Shame on me! Mas quem é de fora daqui não acredita quando falamos que a quantidade de coisas para fazer e conhecer no Distrito Federal é enorme, mesmo no meu caso, um brasiliense da gema 50+. Antes de finalizar o texto, vale destacar quem é o Romão citado acima. Ele é o filho do Seu Romão Olinda – sim, este é o nome da família – que não veio de Pernambuco, mas do interior do Rio Grande Norte, na década de 1980, para trabalhar inicialmente com o irmão Salvador, o Gibão (Carne de Sol), e que acabou abrindo seu próprio restaurante em Taguatinga. Com história (e itens no cardápio) que lembram o renomado restaurante paulistano Mocotó, o Romão Filho fala da admiração que tem pelo chef Rodrigo Oliveira, pois “a nossa história é praticamente a mesma” com pais tradicionais e filhos ansiosos por mudanças. Inclusive, a vinda para o Plano é fruto dessa vontade de crescer e seguir inovando. “Tá vindo por aí novos petiscos, novos pratos e passaremos a funcionar à noite também, muito em breve”, promete.   Bora PERAMBULAR pelo Olinda Bar e Restaurante? Asa Sul / CLS 202 Bloco B Loja 38 – (61) 3532-2958 / todos os dias: 11h às 16h / Taguatinga / CNB 2 Lote 2, Loja 1 – (61) 3562-5177 / todos os dias: 11h às 22h / Instagram: @olindabarerestaurante   Fotos: Divulgação

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Apaixonado por macarrão? Se liga neste Festival

O Pasta Week chega a Brasília para celebrar o dia de um dos pratos mais consumidos em todo mundo, e você não vai querer ficar de fora   Fettuccine com ragu de cordeiro; Lasanhete com cogumelos: Yakisoba veggy. Risoni crispy; Tavioli de frutos do mar: Rigatoni Mare e Monti; Linguini Cacio e Pepe: Risoni com camarões: Rigatoni com ragout de linguiça; e Sorrentino de queijo de cabra. Estes são apenas alguns dos pratos que participam do Pasta Week, o festival para quem adora comer uma boa massa, realizado na Capital Federal entre os dias 23 de outubro a 05 de novembro. Feito para celebrar o International Pasta Day, comemorado no dia 25 de outubro, o evento promete agitar a gastronomia local que, durante 14 dias, trará criações como as anunciadas acima, com preços divididos em três categorias: R$ 49,00; R$ 59,00 e R$ 89,00, a depender dos ingredientes usados. A ideia é que todo mundo saia PERAMBULANDO pelos restaurantes da cidade, fazendo descobertas e repetindo seus pratos preferidos. Pessoal, são duas semanas, dá tempo, hein! Este colunista já sabe algumas das casas que quer visitar, por isso mesmo, já se liga na lista para você fazer também a sua seleção: Aroma (foto de capa), Authoral, Babbo Osteria, Bla´s, Bistrô Lacustre, Bloco C, D.O.C., Dona Lenha (4 unidades), Gran Bier, Lago, Le Birosque, Nau, Nonna Augusta (2 unidades), Nonno Cantineta, Nossa Cozinha Bistrô, Pappá Cuccina, Piovan Cucina, Rapport Bistrô e Café, Regali, Sagrado Mar, Santé 13, Santé Lago, Taypá, Ticiana Werner, Trattoria da Rosario, Valle di Sicilia Risotteria e Villa Tevere. Em tempo, vale lembrar que o Pasta Week é organizado pelo Festivais Boa Mesa @festivaisboamesa, que possui outros três eventos ligados à gastronomia: Fevereiro Gourmet, Boa Mesa Brasília e Wine & Farm. Inclusive, para mais informações, basta seguir o perfil deles lá no Insta @festiviaisboamesa ou pelo site oficial clicando neste link. Fotos: reprodução

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Vinum Brasilis: chegou a hora de brindar o Brasil

A tradicional feira de vinhos brasileiros completa 18 anos e acontece nesta sexta-feira e sábado (20 e 21) no clube ASCADE Serão cerca de 48 vinícolas e mais de 200 rótulos nacionais para degustação e compra, entre espumantes, tintos, brancos e rosés, além de produtos de terroir brasileiro, como azeites, queijos, doces e cafés. Várias vinícolas estão confirmadas e outras delas estarão presentes pela primeira vez, como Thera, Quinta Barroca, Arte Viva, São Patrício, Monte Castelo, farão sua estreia na 18ª edição da Vinum Brasilis. Durante o evento, os visitantes poderão degustar rótulos dos melhores produtores nacionais, além de ter contato direto com os enólogos e outros especialistas do mercado. Somado a isso, poderão adquirir com preços especiais os vinhos preferidos, além das descobertas que fizerem in loco, e assim abastecer a adega de casa. Afinal, as festas de fim de ano já estão chegando, o que pode, inclusive, render bons presentes, a ótimo custos. A feira, que é aberta a profissionais e consumidores, tem como grande vantagem divulgar e popularizar os rótulos nacionais. Brasília chega com quatro produtores: Casa Vitor, Ercoara, Oma Sena e Villa Triacca. Thera, Quinta Barroca, Arte Viva, Audace Wines, Madre Terra, Caetano Vincentino, Pinhal Alto, São Patrício e Monte Castelo, que farão sua estreia na Vinum. Entre os habitués estão as vinícolas Batalha, Bossa, Casa Tertulia, Casa Valduga, Cave Geisse, Fabian, Guatambu, Perini, Rio Sol, Miolo, Salton, Maximo Bolschi, Zanella, Sanabria, Sozo, Tenutta Foppa e Ambrosi, Terraças, Garibaldi, Panizzon, entre tantos outros produtores brasileiros. Além da estreia de várias vinícolas na feira, outra grande novidade será o lançamento da Oleum, uma minifeira de azeites brasileiros que acontecerá dentro da Vinum com diferentes expositores. Estarão presentes os produtores dos azeites Acendra, Casa Gabriel, Kochen, Batalha, Candeia, CapOlivo, Dona Felícia, Território 63 e Herança do Cerro, vários deles premiados. Para acompanhar a bebida, o restaurante Piselli estará com um espaço montado especialmente para o evento, é o Piselli Deguste. O menu criado para a Vinum terá três opções de pratos para aqueles que quiserem jantar no local: Pasta & Piselli (penne com fonduta de Parmesão, panceta e ervilhas frescas – R$ 47,00); Arrabiata (molho de tomate picante com linguiça artesanal do produtor local Júlio Holz, que poderá ser servido com penne ou polenta – R$ 47,00) e Ragú di Brasato (carne bovina assada ao vinho tinto, servida com risoto de Parmesão ou polenta cremosa – R$ 59,00). Tudo feito com produtos italianos da marca Paganini.   Este colunista estará por lá, sem a menor sombra de dúvidas. Que tal ir PERAMBULANDO por lá você também?   Vinum Brasilis Onde: Salão Millennium – Clube ASCADE – St. de Clubes Sul, Trecho 2 Quando: 20 e 21 de uutubro (sexta e sábado), das 18h às 22h Quanto: R$ 160 (+ taxa; sujeito a alteração sem aviso prévio / Os convites dão direito às degustações de vinhos e produtos da exposição.) Compre: Bilheteria Digital Classificação 18 anos Mais informações: @oficialvinumbrasilis   Fotos: Reprodução / Instagram do Festival  

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Especial do mês que faz juz ao nome

Fui PERAMBULANDO até o restaurante Santé Lago para experimentar a novidade e agora conto para vocês as minhas impressões Se você é da turma que espera apenas um bom motivo para almoçar ou jantar fora, anota aí essa dica: os restaurantes Santé 13 e Santé Lago estão com um Prato Especial do Mês que, se você correr, ainda dá tempo de provar e até mesmo repetir, antes que outubro chegue ao fim. O Croque Sublime é uma elegante fusão gastronômica de filé mignon macio e suculento ao funghi e shimeji, com crispy de alho-poró, acompanhado por um nhoque de espinafre salteado na manteiga de ervas sobre um creme de queijo brie muitíssimo cremoso. E, tudo isso, ao custo de R$94 (porção individual). É isso mesmo, não estamos falando de um menu fechado, mas eu acredito que seja uma ideia interessante, partindo do pressuposto que o pedido especial está disponível tanto no almoço, quanto no jantar, inclusive de sábado e domingo. Outro fator a ser levado em consideração é que nem todo mundo tem tempo de sobra para almoçar durante a semana, e outras pessoas preferem comer pouco à noite. Nesses casos, salada e sobremesa podem ser demais diante dos quesitos tempo e apetite. Eu mesmo fiquei feliz de não ter pedido entrada, pois a porção do Croque Sublime é muito generosa, deu para ficar satisfeito! Outra impressão que tive foi que a mistura de texturas e sabores são bem harmônicas, o nhoque e o filé, no ponto certinho. Porém, destaco que este é um prato com temperos marcantes, e vai pedir algo mais forte para beber, tipo uma taça de Cabernet Sauvignon ou uma cerveja mais encorpada como IPA, que cairá bem. Eu estava dirigindo, acabei tomando água com gás (R$7) e suco de laranja (R$ 9). Entretanto, quando eu for com carro de aplicativo, não vou perder a chance, então, fica a dica. Como eu contei acima, não pedi entrada (mesmo a casa tendo várias opções), mas não pude evitar a sobremesa, pois, para a “Turma da Formiga”, sempre tem um espacinho reservado, desde o começo da refeição. Provei então a famosa Banoffee da casa (R$25) e que entrega o que promete. Ficou mais gostosa ainda com o expresso no final (R$7). Ah! Últimos detalhes… O especial do mês, como o próprio nome deixa claro, muda todo mês. Não me contaram o que novembro está trazendo, mas apurei que a oferta é válida também para o Santé 13 (eu fui no Lago para conhecer e almoçar curtindo a vista da Ponte JK enquanto comia. Valeu demais!). E, por fim, em ambas as unidades tem programação musical de quarta-feira a domingo com muito Jazz, MPB, Soul, R&B. No line up, gente do gabarito de Bell Lins, Fábio Meneguesso, Taliz, Gabriel Belém, entre outros. Já o couvert começa a partir de R$15, mas, os detalhes, você fica por dentro pelo Instagram (disponível abaixo).   Depois do final: Veja o “photo dump” que fiz da minha ida por lá no meu Insta… tem fotos aleatórias em meio a vídeos com impressões. Você vai gostar, clique aqui e aproveita para me seguir por lá!   Quer experimentar? Santé Lago Onde: Setor de clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Orla da Ponte JK Quando: Terça, quarta e domingo: das 12h às 23h / Quinta: das 12h à 0h / Sexta e sábado: das 12h à 1h Mais infos: (61) 2099-2460 / @santelago Santé 13 Onde: CLN 413 Bloco A Loja 40 Quando: Terça e quarta-feira: das 12h às 23h / Quinta-feira: das 12h à 0h / Sexta-feira e sábado: das 12h à 1h / Domingo: das 12h às 17h Mais infos: (61) 3037-2132 / @sante13   Fotos: Divulgação / Gilberto Evangelista

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“Os anjos” dizem amém às novidades da Madre Teresa Deli

Hamburgueria completa três anos com novidades no seu cardápio que o farão querer PERAMBULAR por lá antes mesmo que você termine de ler este texto Desde que eu me entendo por gente, eu venho PERAMBULANDO por esse mundão afora, e devo confessar que, muitas dessas andanças que eu faço é para descobrir sabores. Lembro demais quando ainda estava com medo de sair durante aquele abre (e fecha) da Pandemia, e fui levado por amigos “que ouviram falar” que em Taguatinga Sul tinha aberto uma hamburgueria “TOP”. Lembro bem da Madre Teresa Deli daquela época, pequenina, erguida entre escombros de uma oficina (eu acho), onde o branco e o azul predominavam no décor e comunicação visual do lugar. Tudo “despretensiosamente” calculado como uma equação matemática perfeita tamanho bom gosto visual. Pudera, o dono é publicitário, designer de moda, uma mente criativa incrível que, segundo ele próprio, decidiu partir para o ramo da gastronomia depois de um período depressivo. Eis que ao alimentar o corpo e o espírito alheio, conseguiu transformar sua hamburgueria em uma das três mais “TOPs” do Brasil, segundo o blog Hambúrguer Perfeito. Eu devo admitir que concordo plenamente com a referida edição, pois, escrevendo (também) sobre gastronomia há tantos anos (e comilão do tanto que sou), acho que no Distrito Federal, a Madre Teresa é imbatível. Perdão à todas as outras que também amo, mas é mentira que entre os filhos, os pais não têm um preferido. Não é mesmo? Enfim, o que interessa é que, aquilo que já era ótimo, agora, três anos depois de sua inauguração, ficou melhor ainda. A casa se reinventou e lançou novidades em seu cardápio que irão complementar a excelência de seus sanduíches de pastrami, carne grelhada na lenha e, mais recentemente, de salmão defumado. Sim, depois que Daniel PERAMBULOU pelo mundo, o lugar está servindo cortes raros e exclusivos como o Chuleton, a Entranha e o Assado de Tira (da costela) e que ele sempre sonhou para sua cozinha. “Viajamos Argentina, Estados Unidos, Espanha e Brasil, claro, para trazer para nossos paroquianos uma experiência exclusiva de carne”, conta. Deixa eu explicar já o termo “paroquianos”, pois a “hamburgueria mais pobre do mundo” também já ganhou o apelido de “Paróquia do Hambúrguer”. Fazer o que se entre louvores, novenas e terços da misericórdia, Larsan e sua equipe conseguiram arrematar uma legião de adoradores que fazem filas por suas delícias? Inclusive, já aviso também que, entre outras novidades, essa galera toda vai amar a novíssima carta de bebidas, que traz opções com ou sem álcool. Na noite de reinauguração, na última terça-feira (05), eu experimentei a Angels Margarita (Tequila, redução de Sauvignon Blanc, flor de Sabugueiro e limão). Olha, devido a minha experiência de três anos como Barman, lhes asseguro, nota 10! Com a batata frita caseira com casca então… Affff!!! Seguindo no quesito bebidas, agora quero voltar para experimentar outros drinks, mas principalmente o Refrigerium Madre’s, um refrigerante autoral, feito de Shrub de abacaxi grelhado na churrasqueira e gaseificado por eles mesmos. O mais engraçado é que Refrigerium em Latim significa refresco da alma, o que deve acompanhar muito bem os tradicionais burgers que ganharam novas releituras, adição de ingredientes e tals. Recomendo fortemente o Santa Cruz (pão pretzel, blend Angus 200g, American Cheese, bacon burt ends e melado de cana). Para finalizar mais essa ida (especial) à Madre Teresa Deli, e acrescentar mais uma sugestão aos leitores, na hora da sobremesa eu segui fugindo meu velho hábito de somente comer aquilo que já experimentei e gostei no local (fiz isso com o Burger, pois em geral peço o Chesterton). Desta vez, ao invés da Escombros (a Banoffe de lá, a melhor de todas que já comi na vida – e olha que como mesmo antes de virar modinha), eu experimentei a Amor y Paz, uma torta de chocolate com café e bola de sorvete de leite que, cá entre nós, eu serei bem capaz de provocar uma guerra com alguém pelo último pedaço dessa guloseima. Deus me defenda… boa demais! Só digo: experimentem! (Obs.: ela já tem um tempo, a novidade mesmo é o Crème Brûlée, mas é que eu nunca tinha comido e estava esperando os ventos da mudança.) Pois bem, quer saber mais enquanto não vai lá conferir pessoalmente? Siga a hamburgueria no Insta @madreteresadeli!   Fotos: Instagram & Divulgação

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Tem cheiro de novo restaurante no ar!

Depois do Aroma e do GT 73 Street Food, Chef Ronny Peterson inaugura o Faro no Sudoeste Uma culinária moderna de alma brasileira, onde técnicas italianas e inspirações mediterrâneas se misturam com ingredientes do cerrado e que se traduzem em receitas criativas e 100% autorais. O restaurante Faro, a nova aposta do Chef Ronny Peterson em sociedade com o empresário Diogo Salim, traz para a cena brasiliense uma casa que promete conquistar o paladar dos gourmands de plantão logo na primeira garfada. Pelo menos foi o que aconteceu com esse colunista que vos fala. O estabelecimento é, na verdade, um anexo do complexo formado pela Unique Family Fitness Club, ali no SIG/Sudoeste. A galera das antigas vai sentir uma vibe parecida com aquela que o Restaurante Alice tinha (quando ainda funcionava na QI 11 do Lago Norte), uma vez que o Faro também foi construído ao lado de um jardim, o que deixa sua arquitetura “rústica” (onde impera madeira e vidro) ainda mais agradável, e principalmente porque está ao lado de uma piscina que irradia uma luz azul contagiantemente comfy. O fato é que o ambiente parece mesmo deixar não somente a comida de Ronny muito mais saborosa, assim como os drinks do mixologista Gustavo Guedes e os rótulos de vinhos ofertados pela casa. Vale curtir a happy hour por ali, bem como levar o crush ou o mozão para um jantar romântico. Já ouviu falar que comer deve ser uma experiência completa? Pois bem, diante desse cenário, parece que será o caso do Faro, já que ele oferece em seu cardápio pratos deliciosos como Carpaccio de Polvo (com tomates cereja confitados, aioli de coentro, mostarda em grãos e chips de batata – R$ 89); o Arroz Cremoso de Frango Caipira (com costelinha suína, mini milhos tostados e ervilhas tortas – R$ 82); e o Creme Brûlée de Milho (com sorvete de canela – R$ 35). Em resumo: entrada, prato principal e sobremesa, respectivamente, e que ficam como sugestão aos marinheiros de primeira viagem. Bon appétit! Serviço: Faro Restaurante  Onde: SIG Q.8 – Ao lado da academia Unique Family Resort Quando: segunda a quarta-feira, 12h às 23h / quinta a sábado, 12h às 1h / domingo, 12h às 18h Para mais informações e reservas: @faro.restaurante   Fotos: Rayan Ribeiro e Leal Pontes

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