John Barker, diretor-geral da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), visitou a Vinícola Brasília e a Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, considerada uma das principais referências do setor na região. Brasília recebeu nesta semana o neozelandês John Barker, diretor-geral da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), entidade que reúne 51 países responsáveis pela maior parte da produção e do consumo de vinhos no mundo. A passagem de um dos nomes mais influentes da vitivinicultura global reforça a inserção do Distrito Federal e do Brasil no cenário internacional. Nesta terça-feira (19), Barker visitou a Vinícola Brasília e a Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, considerada uma das principais referências do setor na região. O encontro reuniu lideranças do segmento, como Fernanda Spinelli, presidente da Subcomissão de Métodos de Análises da OIV; Juçara Aparecida, coordenadora-geral de Vinhos e Bebidas do MAPA; Marcos Araújo, Chefe da Comissão de Saúde e Segurança da OIV e Heloísa Bertolli, presidente da Câmara Setorial da Viticultura, Vinhos e Derivados. Na visita, a comitiva conheceu a estrutura da Vinícola Brasília e Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, onde são cultivadas uvas de diferentes variedades utilizadas na produção de vinhos. O grupo também percorreu as instalações do Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, que reúne hospedagem, gastronomia e enoturismo em meio aos vinhedos do PAD-DF. “A importância dessa visita para o nosso promissor terroir vitivinícola é imensurável. Receber a maior autoridade mundial do vinho, o gentil John Barker, diretor-geral da OIV, e sua comitiva, foi uma grande honra. Sem dúvida, um marco na nossa ainda recente história no mundo do vinho”, destaca Ronaldo Triacca, dono da Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa. Já Isabella Bonato, sócia da Vinícola Brasília, conta que receber a comitiva da OIV foi um reconhecimento muito importante à região do Cerrado. “Eles puderam conhecer de perto os vinhos de Brasília e a técnica da dupla poda, desenvolvida por um pesquisador brasileiro, que nos permite produzir vinhos de alta qualidade em uma região desafiadora. A OIV é a principal referência mundial em pesquisa, desenvolvimento e padronização do setor, e estar em diálogo com ela é essencial para que possamos estruturar e fortalecer a vitivinicultura brasileira dentro do cenário global. Aqui na vinícola já realizamos estudos, como a pesquisa que já foi apresentada na OIV pela Fernanda Spinelli sobre compostos benéficos do vinho para a saúde, e queremos avançar ainda mais nesse caminho da ciência e da inovação. Temos muito orgulho de ver brasileiros como a própria Fernanda e o Marcos ocupando posições dentro da OIV, representando nosso país e mostrando que o Brasil tem voz nesse debate. A visita reforça nossa determinação de dar visibilidade a um setor que, muitas vezes, ainda não recebe o destaque que merece, mas que tem enorme potencial.” Embora Brasília não tenha tradição histórica na vitivinicultura, o Distrito Federal vem se consolidando como um novo pólo de destaque no setor. Vinícolas da região unem tecnologia e identidade local para oferecer experiências completas – que vão de visitas guiadas a jantares harmonizados – e conquistam um público cada vez mais amplo e interessado. Dados da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-DF) apontam que, em 2023, foram colhidas 858 toneladas da fruta em 94 hectares, gerando um Valor Bruto de Produção (VBP) de R$ 10,1 milhões. Já em 2024, o volume saltou para 1.377 toneladas em 121 hectares, com 60 produtores envolvidos – sendo 11 deles dedicados às uvas viníferas. O VBP superou os R$ 18 milhões. Com sede em Dijon, na França, a OIV responde por 85% da área vitícola mundial, 88% da produção global de vinhos e 75% do consumo. A visita de Barker é considerada simbólica para o Brasil, que vem ampliando sua presença nesse mercado e consolidando espaço no mapa do vinho. Inclusive, o diretor-geral segue agenda até o fim da semana no Rio Grande do Sul com apoio do Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS). Brasil em números O país ocupa hoje a posição de 22º maior vinhedo do mundo, com a seguinte distribuição de cultivo: 53% uvas de mesa, 24% destinadas a vinhos e 23% para suco de uva. É ainda o 14º maior produtor de vinhos, com uma produção anual entre 3 e 4 milhões de hectolitros, o equivalente a 300 a 400 milhões de litros. No consumo, a média histórica brasileira varia entre 3 e 3,5 milhões de hectolitros (300 a 350 milhões de litros), tendo atingido o pico de 4 milhões de hectolitros (400 milhões de litros) durante a pandemia, entre 2020 e 2021. Fotos: Divulgação

Parceria celebra a relação da cafeteria com cultura, levando a experiência Ernesto para a cena artística de Brasília. Na última sexta-feira (15), o Ernesto Cafés Especiais inaugurou oficialmente sua nova unidade na sede da CAIXA Cultural, reforçando sua relação com a arte e a cultura. O novo restaurante traz ao público a seleção dos produtos artesanais do Ernesto, mantendo a mesma qualidade e cuidado reconhecidos nas outras lojas. A nova unidade foi criada em parceria com o escritório Bloco Arquitetos. “Cada novo espaço do Ernesto é pensado para amadurecer a nossa identidade, sem perder a essência. A proposta é evoluir estética e funcionalmente, buscando uma operação mais precisa e uma comunicação mais refinada com o público”, explica Giordano Bomfim, gerente da marca. Ele destaca a relação do novo projeto com a arquitetura da própria CAIXA Cultural: “A arquitetura do prédio é muito bonita, com os pilares de concreto aparentes. Buscamos dialogar com essa estrutura para deixar o Ernesto com uma cara leve e aconchegante.” Desde sua fundação, o Ernesto desenvolveu uma forte conexão com a arte e a cultura de Brasília. As lojas já foram palco para exposições, lançamento de livros, debates e cursos. Agora, na CAIXA Cultural, essa relação fica ainda mais estreita. “A ideia é celebrar esse novo ciclo, junto à CAIXA Cultural, com a mesma qualidade e com os produtos artesanais que temos no Ernesto. Queremos manter o cuidado e o toque marcante do restaurante”, reforça Giordano. O cardápio da nova unidade será o mesmo oferecido pelo restaurante nas outras unidades, unindo uma seleção variada de cafés, lanches, almoço, sobremesas, drinks e bebidas para todos os gostos. Confira alguns dos itens presentes no menu Ernesto: Combinado Ernesto (R$68,00): panelinha de pães da casa, mexido de ovos com queijo e bacon, salada de frutas com granola da casa e iogurte, suco de laranja, porções de manteiga, requeijão e geleia de morango, bebida quente à escolha: espresso, chocolate quente ou cappuccino (contém glúten e leite); Salada Ceasar Ernesto (R$38,00): alface americana, aioli da casa, sobrecoxa marinada, croutons de pães da casa e queijo parmesão ralado. (contém glúten e oleaginosa); Empadão Goiano (R$30,00): peito de frango, linguiça calabresa defumada da Casa do Holandês, bacon, azeitona verde, palmito, molho de tomate, requeijão, muçarela e tempero da casa (contém glúten e leite); Mousse de Abacate com Limão (R$18,00): mousse de abacate com leite de coco e limão, finalizado com granola da casa (vegano); Café à Mineira (R$18,00): café da bete 120ml, fatias de goiabada cascão e queijo artesanal mineiro e porção de doce de leite; Café Ernesto (R$37,00): espresso, sorvete de baunilha, essência de avelã, Ovomaltine e borda de Nutella com granulado de castanha de caju (contém leite, leguminosa e oleaginosa). O café funcionará em paralelo à programação cultural da CAIXA, oferecendo um ponto de encontro aconchegante para os amantes de arte e gastronomia. E como você já deve estar imaginando, sim, este colunista já foi #PERAMBULANDO por lá e você assiste o resultado dessa visita clicando neste link!   Aceita um café cultura? Ernesto Cafés Especiais na CAIXA Cultural / CAIXA Cultural Brasília  / 8h às 20h   Fotos: Divulgação  

Inaugurada no Rio de Janeiro em 2000, o restaurante agora traz sua tradição para o coração de Brasília, instalada de frente a um dos cartões-postais da cidade, a Torre de TV   A partir de agora, os amantes de churrasco em Brasília têm um novo destino: a Rio Brasa Churrascaria. Com um cardápio que exalta carnes nobres em preparos exclusivos, a casa promete uma experiência gastronômica inspirada no espírito carioca.   Entre as delícias servidas, destacam-se a vasta variedade de frutos do mar frescos, costela no bafo, picanha uruguaia, bife de ancho, assado de tira, paleta de cordeiro, picanha borboleta, RB steak, entre os cortes nobres. Além disso, o buffet oferece uma seleção variada de saladas, comida japonesa, queijos e carpaccio, garantindo opções para todos os paladares. As sobremesas e os pães são 100% fabricação própria da casa. O projeto foi idealizado pelo empresário Wadgy Radwan. Hoje, somam-se a ele como sócios o filho, Daniel Radwan,  Elias Abrão e Antônio Telles, que se dedicaram a oferecer produtos de qualidade, em um ambiente acolhedor e sofisticado, com um salão que acomoda cerca de 320 pessoas e inclui quatro salas de eventos e um espaço kids com monitores, ideal para famílias, confraternizações e reuniões de trabalho. Para garantir uma experiência completa, a churrascaria conta ainda com uma equipe de 120 profissionais, incluindo seis maitres durante os horários de pico e dois gerentes à disposição, além de dois sommeliers que estão à frente da carta de vinhos com 234 rótulos. O estacionamento é gratuito, e o atendimento é personalizado, com um layout inovador e uma decoração iluminada e aberta que destaca a vista para o Eixo-Monumental e a Torre de TV. “Brasília sempre esteve no nosso radar não apenas por ser o centro do poder do país, mas também por se consolidar cada vez mais como um dos principais polos gastronômicos. Temos um compromisso Honesto com nossos clientes nos mínimos detalhes. São mimos que só frequentando a casa é que se pode conferir. Nossa preocupação é fidelizar o cliente“, afirma Daniel Radwan, um dos sócios. Com três casas no Rio de Janeiro, (Lagoa, Barra da Tijuca e Jardim Oceânico) e a quarta casa recém-aberta em Brasília, a previsão é que no segundo semestre do próximo ano, a Rio Brasa abra mais duas unidades, uma em Goiânia e outra em São Paulo. “Para nós, os clientes são nossos convidados, e por isso nos empenhamos em oferecer um centro gastronômico que transcende a experiência de uma simples churrascaria. A nossa filosofia é proporcionar um menu e serviços de altíssima qualidade, todos inclusos no valor do rodízio“, explica Wadgy Radwan.  A Rio Brasa Churrascaria funciona todos os dias e realiza testes laboratoriais mensais em seus produtos, assegurando que cada cliente desfrute da mais alta qualidade. Para os amantes de um bom assado Rio Brasa Churrascaria / SHS, Quadra 5, Bloco F / Segunda a sábado – 12h às 23h; domingo – 12h às 22h / Manobrista e Espaço Kids gratuitos / (61) 3774-0864 | (61) 99811-3939 / Siga @rio_brasa Fotos: Gilberto Evangelista

Repaginado, o espaço faz parte de uma estratégia de rebranding que está apenas começando no restaurante mais descolado da capital federal, que também lançou menu degustação de dar água na boca. Confira! Um dos maiores ícones da gastronomia brasiliense, o Restaurante Universal inaugurou na última semana, o seu novo mezanino. Reformulado por completo, o espaço foi apresentado em um evento exclusivo, com menu degustação harmonizada com espumantes e vinhos Casa Valduga, para imprensa, influenciadores e convidados, marcando uma nova fase da casa, que em breve completará 30 anos. Com um projeto que alia elegância, conforto e versatilidade, o mezanino ressurge com proposta mais cênica, intimista e glamourosa, ideal para encontros românticos, eventos corporativos e celebrações memoráveis. A reconfiguração faz parte de um amplo processo de revitalização pelo qual o Universal vem passando nos últimos anos. “A casa sempre foi conhecida por sua alma vibrante, mas entendemos que tradição não pode ser sinônimo de estagnação. Nosso compromisso é seguir encantando com experiências de outro mundo, o que exige olhar constante para o presente e o futuro”, afirma Estefanía Morey, sócia e diretora comercial da casa, que há oito anos integra a gestão do restaurante. Além da renovação do mezanino, a casa também tem investido em mudanças estruturais e conceituais. A ambientação está sendo revista por setores, a carta de vinhos foi ampliada, novos festivais têm movimentado a agenda do local e surpresas visuais e sensoriais estão por vir. O movimento, segundo os sócios, faz parte de um conjunto de ações mais amplo, cujo objetivo é alinhar a percepção da marca com o valor simbólico que o restaurante entrega. “Pretendemos, com esse rebranding, fortalecer a autoridade e a presença da casa no segmento, nos posicionando com mais força no cenário da alta gastronomia de Brasília”, explica a diretora comercial. Menu degustação O menu degustação realizado pelo Universal com a Casa Valduga celebrou a alta gastronomia brasileira com toques sofisticados e harmonizações precisas. A experiência começou com a Entrada Especial de Frutos do Mar (vieira grelhada na manteiga de ervas, páprica e caviar, servida com doce de leite trufado e crocante de arroz selvagem). O prato foi harmonizado com o espumante Casa Valduga Arte Brut, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir. Na sequência, o Especial Bacalhau (confitado no azeite extravirgem, com pimentões coloridos assados, envolto em presunto de Parma, acompanhado de mousseline de mandioquinha). A harmonização ficou por conta do Casa Valduga Naturelle Reserva, blend de Gewurztraminer e Chardonnay. O prato principal foi o clássico Filé Wellington (ao molho de ervas e acompanhado de legumes grelhados), combinado com o vinho Casa Valduga Terroir Merlot.   Para finalizar, a sobremesa foi o Mini Brownie Sundae (com bolo de chocolate e castanhas-do-Brasil, sorvete de creme, calda quente de brigadeiro, chantilly e farofa de pé de moleque). A taça final foi do espumante Casa Valduga Arte Rosé, também com Chardonnay e Pinot Noir. Em tempo, os pratos apresentados em primeira mão durante o evento, ficarão disponíveis no menu especial do restaurante durante três meses. Fotos: Facundo Fotografia

Festival reúne 150 restaurantes com menus completos aliando boa gastronomia a preços acessíveis. O tradicional festival gastronômico, um dos mais prestigiados da América Latina, retorna a Brasília entre os dias 7 de agosto e 7 de setembro, prometendo transformar a capital em um verdadeiro palco de experiências culinárias únicas. Ao todo, 150 restaurantes participam da 32ª Brasília Restaurant Week, oferecendo menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços que vão de R$59,90 a R$149. Com o tema “Uma homenagem à Região Norte do Brasil: Riqueza e Diversidade”, o evento convida chefs e restaurantes a criarem pratos que celebrem os ingredientes, sabores e tradições culinárias da região. Com o objetivo é democratizar a gastronomia de excelência, permitindo que mais pessoas conheçam criações sofisticadas por valores acessíveis, a RW tem realização da Secretaria de Turismo do DF, e conta com patrocínio da Brasal Refrigerantes com a Coca-Cola Zero Açúcar e da Payby, além do apoio da CDL-DF e do Venâncio Shopping, e harmonização da Del Maipo Wines. Para muitos, é a chance de explorar a alta cozinha em casas renomadas que, fora do evento, poderiam estar além do orçamento. “O festival valoriza a diversidade da gastronomia local e movimenta o cenário culinário de forma vibrante, agradando desde os paladares mais clássicos aos mais exigentes”, explica Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week no Brasil. Vale destacar que a Brasília Restaurant Week oferece quatro categorias diferentes de menus, cada uma com preços variados para almoço e jantar. Confira: Tradicional: R$59,90 (almoço) | R$74,90 (jantar) Plus: R$73,90 (almoço) | R$94,90 (jantar) Premium: R$95 (almoço) | R$115 (jantar) Diamond: R$109 (almoço) | R$149 (jantar) Entre seus objetivos, a RW pretende ultrapassar 250 mil menus vendidos em 30 dias, movimentando mais de R$35 milhões na economia do Distrito Federal, impulsionando setores como turismo, hotelaria e serviços. “Somando os resultados da edição oficial realizada entre fevereiro e março com a edição especial do Aniversário de Brasília, o festival atraiu mais de 400 mil pessoas aos restaurantes e gerou um impacto estimado de R$50 milhões na economia local do setor”, destaca Reis. Além do impacto financeiro, o festival também mantém sua veia solidária. O público é convidado a contribuir com R$2 por menu em prol da ONG Amigos da Vida, que apoia crianças com HIV e mantém brinquedotecas em hospitais públicos do DF. A atuação da entidade pode ser acompanhada em @ongamigosdavida. Sobre os participantes, diversos restaurantes veteranos estão de volta nesta RW, que tem estabelecimentos participantes espalhados por regiões do DF como Asa Sul, Asa Norte, Lago Sul, Lago Norte, Guará, Taguatinga, Águas Claras, Sudoeste, Noroeste, Vila Planalto, Gama, Park Sul, entre outras. Entre os que acompanham o festival há muitos anos estão Nau, Villa Tevere, Barbacoa, Fortunata, Dudu Bar, Cantina da Massa, Dom Francisco, Fred Restaurante, Quitinete, Ouriço, Pecorino, Universal e o Toro. Nesta edição, 09 casas estão participando pela primeira vez, entre elas: Barolo Trattoria (Park Shopping), BSquare Pizza Burger, Casa Baco (Brasília Shopping), Dom Tango Parrilla, Juscelino Bar e Restaurante, La Fleur Bistrô, Le Vin Bistrô Brasília, Panapaná Bistrô e Rota do Vinho. “A presença de restaurantes veteranos que retornam a cada edição e de novas casas que estreiam no festival reforça o sucesso e a credibilidade da Restaurant Week. Essa combinação mostra não apenas o alcance do evento, mas também o entusiasmo contínuo do setor gastronômico em fazer parte dessa celebração”, acredita Fernando. “A refeição é um momento especial para a Coca-Cola, e queremos aprofundar nossa conexão com a comida, transformando cada refeição em uma história memorável. A Restaurant Week desempenha um papel fundamental nesse propósito, contribuindo de maneira significativa para criar experiências únicas e inesquecíveis”, explica a gerente de marketing da Brasal Refrigerantes, Raquel Lobato. Vale destacar também que os menus de alguns restaurantes participantes têm harmonização sugerida com vinhos da importadora Del Maipo a um valor convidativo. “O festival é muito aguardado não só pelos consumidores, mas pelos comerciantes também, e, em consequência disto, por nós enquanto importadores de vinhos, visto que o vinho é uma harmonização perfeita para o menu Restaurant Week! Por isso, nós da Del Maipo a cada edição, criamos um catálogo com mais de 10 opções de vinhos para os restaurantes poderem vender a um preço muito especial e aumentarem seu ticket médio durante o evento”, detalha Bernardo Avelar, CEO da Del Maipo Wines. Um último detalhe é que, em Brasília a Restaurant Week conta com o patrocínio da Payby, solução de autoatendimento que permite ao cliente consultar o pedido e efetuar o pagamento direto da mesa, pelo celular, sem precisar acionar o garçom ou aguardar a maquininha. A tecnologia reduz o tempo de atendimento em até 15 minutos por mesa, otimizando a operação do restaurante e oferecendo mais comodidade ao consumidor. “Além da agilidade, trazemos também economia. É um serviço para melhorar a experiência do restaurante e também do cliente”, explica Iago Queiroz, COO da Payby. Lista completa dos restaurantes participantes: Menu Tradicional (21) Bosque Park BSquare Pizza Burger Castanho Café Doma Terrazza Ernesto Cafés Especiais – Asa Norte e Asa Sul Forneria Di Capri – Asa Sul e Park Sul Gordeixos – Sudoeste Helena Nolleto Confeitaria e Bistrô João Brasileiro Kay Pacha Luzia Gastro Moca Café e Confeitaria Raiz Caipira Rapport Café Veloce Vero Trattoria Italiana Xique Xique – Águas Claras, Asa Norte e Asa Sul Menu Plus (88) Barolo Trattoria – Park Shopping Benita Paninoteca Bla´s Bosque Park – Asa Norte Café Angelita Café e um Chêro – Mané Mercado Caminito Parrilla – Águas Claras, Asa Norte, Asa Sul e Sudoeste Canton – DF Plaza Canton – Venâncio Shopping Cantucci – Águas Claras e Asa Sul Cantucci Osteria Casa Almeria Casa Baco – Shopping Casa Park Chêro Verde – Mané Mercado Coco Bambu – Águas Claras, Brasília Shopping, Iguatemi Brasília, Lago Sul e Taguatinga Shopping Confraria do Camarão – Terraço Shopping e Venâncio Shopping Croissanterie Café | Bistrô De Paulina Bodegon – Mané Mercado Doma Rooftop Domaine Bistrô Dudu Bar Farol Restaurante Figueira la Parrilla Fred Restaurante – Asa Sul e Águas Claras

Maior evento gastronômico do Cerrado acontece de 08 a 10 de agosto no Parque da Cidade, com entrada gratuita e programação completa para o público e profissionais do setor. Entre os dias 8 a 10 de agosto, Brasília será novamente palco de uma celebração dos sabores, saberes e negócios que nascem no coração do país graças à 2a edição do Safras do Cerrado que acontece no Estacionamento 11 do Parque da Cidade, reunindo chefs renomados, pequenos e médios produtores da agroindústria, empreendedores, estudantes, especialistas e o público em geral em torno de uma programação gratuita e rica em conteúdo e experiências. Com infraestrutura completa, o evento está pronto para receber mais de 10 mil visitantes ao longo dos três dias. Com foco no fortalecimento das cadeias produtivas do Distrito Federal e entorno, o projeto destaca e promove produtos regionais como vinhos, cafés, cachaças, cervejas artesanais, queijos, embutidos, cogumelos, alimentos orgânicos e outros ingredientes do Cerrado, integrando o campo à mesa e impulsionando a economia criativa e sustentável. A iniciativa nasceu como documentário em 2022 e ganhou corpo em 2024, transformando-se em um evento de médio porte que surpreendeu o público e o setor gastronômico com sua curadoria criteriosa e atmosfera acolhedora. Agora, em 2025, o Safras do Cerrado retorna ainda mais robusto, com foco em três pilares: formação, cultura e empreendedorismo. Confira abaixo estão os destaques da programação: Curadoria de Expositores: seleção criteriosa de 60 pequenos e médios produtores do DF e entorno, garantindo diversidade de segmentos e representatividade territorial. Cozinhas-Show com degustações harmonizadas: com curadoria de Gil Guimarães e Leninha Camargo, que selecionaram chefs que conduzirão aulas ao vivo com pratos preparados com ingredientes do Cerrado. As degustações serão harmonizadas com vinhos produzidos na região, promovendo uma experiência sensorial completa. O palco das experiências será novamente comandado pela Chef e Apresentadora Leninha Camargo que conduz com maestria as atividades programadas. As inscrições para todos os momentos são limitadas, gratuitas e realizadas no local com 1 hora de antecedência à realização. Degustações guiadas: sessões temáticas com sommeliers, baristas e produtores, voltadas para grupos limitados, com distribuição de fichas técnicas aos participantes Painéis técnicos e palestras: com curadoria da Chef Leninha Camargo que trouxe temas como inovação no campo, diversidade gastronômica e sustentabilidade os quais serão debatidos por especialistas convidados. Espaços sensoriais e culturais: o público poderá vivenciar aromas, texturas e sabores por meio de experiências sensoriais, além de aproveitar apresentações musicais com artistas locais ao final de cada dia. Praça de alimentação: chefs e empreendimentos gastronômicos da cidade trazem menus autorais e criativos inspirados na identidade do Cerrado. A proposta do Safras do Cerrado é gerar visibilidade, negócios e conexões de valor entre todos os agentes da cadeia produtiva — do agricultor ao chef, do pequeno produtor ao consumidor final. Com infraestrutura acessível, ambiente inclusivo e programação pensada para todos os públicos, o evento reforça o posicionamento de Brasília como polo gastronômico nacional, promovendo tradição, inovação e sustentabilidade. O evento contará ainda com a participação de oficinas ministradas pelo SENAC/DF. A Cozinha do palco é um destaque a parte, será montada pela Total Serv que se destaca no mercado por sua excelência em montagem de cozinhas profissionais. Premiada como uma das melhores assistências técnicas do Brasil, a empresa oferece soluções inovadoras e sob medida para qualquer tipo de cozinha de produção. Possui um centro de treinamento e showroom interativo onde os clientes podem conhecer e testar os produtos. Outro destaque serão as proteínas usadas nas preparações das aulas-show pelos chefes. Todas devidamente selecionadas e produzidas pela Melhor Carnes que se consolidou como um clássico açougue especializado  em cortes especiais. A valorização dos produtos do cerrado estará presente em todo o evento e conta com o apoio da Central do Cerrado e Terramana. O Centro Universitário UDF que é referência em cursos de gastronomia nas modalidades bacharelado e tecnológico também estará presente no palco com alunos que apoiaram em todos os momentos das aulas-show e talks. Os cursos ministrados pela instituição proporcionam formação teórica e prática em técnicas culinárias e gestão de alimentos e bebidas, com foco em diferentes áreas como cozinha brasileira, internacional, panificação e confeitaria. Os chefes terão louças especiais para os empratados, especialmente desenvolvidos e assinadas pelo Ateliê Nog que produz peças em formas que nascem do tempo, entre terra, fogo e alma. Cerâmicas artesanais totalmente feitas à mão e que são do cerrado. Os interessados em participar de qualquer uma das atividades do Safras do Cerrado podem retirar o ingresso pelo site oficial do evento. Vale lembrar que para as aulas práticas, a inscrição deve ser feita no próprio dia do evento, no local.  Não perca, pois esta é uma excelente oportunidade para conhecer de perto a riqueza da gastronomia do Cerrado e valorizar os produtos locais. Ode ao Cerrado… Safras do Cerrado / Estacionamento 11 do Parque da Cidade / 08 a 10 de agosto – quinta das 18h às 22h; sexta das 12h às 22h / sábado das 12h às 20h / Entrada gratuita / Mais informações e programação completa em  @safrasdocerrado   Fotos: Reprodução Instagram

Instalada desde o começo do mês de julho de 2025, a nova unidade da Casa Baco está fazendo o maior sucesso no Brasília Shopping como novo destino de gastronomia autoral cerratense Novas pratos e um ambiente que enaltece a brasilidade! O premiadíssimo chef Gil Guimarães inaugura nova unidade da sua Casa Baco no coração da capital federal, bem ali no Brasília Shopping. Reconhecido por sua autêntica culinária brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no último dia 05 de julho de 2025) já está fazendo o maior sucesso entre os amantes da boa cozinha de raiz. oferecendo seu tradicional cardápio superbrasileiro, que une ingredientes frescos de origem, além de novidades para os habitués que já frequentam as unidades do Casapark e do Mané Mercado. E até nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajetória na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influências regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita é o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos, o lugar segue a pegada rústica e chique da grife alimentícia, apostando em tijolos aparentes, móveis da Cremme Design, além de um piano de 120 anos – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior atenção no meio do salão; bem como as pinturas do artista gráfico Leandro Mello aqui e acolá. Voltando a falar sobre o cardápio, algumas das novidades que merecem destaque são as entradas que já nascem clássicas: a Dupla Caipira (R$56), feita com linguiça artesanal e ovo caipira cremoso;  o Capiau, bolinho de canjiquinha com requeijão do sertão, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese (R$44), uma verdadeira delícia que este colunista está simplesmente viciado de tão gostosa que é, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. Já nos pratos frios, há dois tartares em novas versões: o Tartare de Pirarucu de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastronômica regional. Outro destaque é o almoço executivo que tem um preço bem competitivo, ou seja, por  R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a Pamonha Frita da chef Mara Alcamin, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que são a cara do Brasil como galinhada, baião de dois, feijão tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que é inspirada na receita do chef goiano Ian Baiocchi. Entre as especialidades, há o Cupim à Francisco (R$83), outro presente, só que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero, do tradicional Dom Francisco. O prato é servido marinado com arubé e especiarias, onde cada garfada te fará suspirar de prazer, garanto! Já na seção Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) é feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade. Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, à noite elas são vão à mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina muçarela de búfala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, linguiça caipira, praliné de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com barú, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o fã-clube, as consagradas da Baco também estão no menu, como a Carnevale (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em Nápoles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de búfala, a Margherita (R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera (R$81, individual e R$109, tamanho grande). Aproveite o almoço de negócios, o cair da tarde ou aquele jantar romântico para começar todo esse festim com os drinks by Ana Negra, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, cajá, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquetéis refrescantes e surpreendentes. No quesito vinhos, a Del Maipo se faz presente na Casa Baco com rótulos de terroir com rótulos, além daqueles que são produzidos aqui mesmo na Vinícola Brasília. E para quem aprecia chopp de verdade, o Brahma bem tirado, servido na tulipa fina de cristal, é uma experiência à parte. Finalmente, chegou a hora mais doce, as sobremesas que são um espetáculo à parte. O Creme de Papaya com licor de jabuticaba artesanal de Sabará (MG) (R$31) faz uma releitura sofisticada do clássico creme de papaya com cassis; a Torta de Chocolate (R$38), que é feita com chocolate 42% da Labbar (DF); e meu preferido, o Leite Frito (R$34), versão brasileira de uma sobremesa espanhola, que traz textura crocante por fora e cremosidade por dentro. Ficou com água na boca? Então clique aqui e assista ao vídeo publicado no @perambulandocomogiba, com direito a uma exclusiva com o chef Gil Guimarães que está te esperando de braços abertos na sua nova Casa Baco do Brasília Shopping! Quem vai? Casa Baco do Brasília Shopping/ SCN Quadra 05 BL A – Asa Norte, Brasília – DF  / Segunda a quinta – 12h às 15h30 | 18h às 23h30; sexta – 12h às 16h | 18h às 00h; sábado – 12h às 00h; domingo – 12h às 23h30 / Siga @casa.baco Fotos: Facundo Fotografia e Reprodução Instagram

Em clima de vila caipira e com entrada gratuita, o evento oferece shows ao vivo, comidas típicas, quadrilhas, além de atividades para o público infantil   O tradicional Arraiá do Empório Boechat chega à sua 3ª edição nos dias 25 e 26 de julho de 2025, a partir das 17h, no Sudoeste, perto do Memorial JK. Com entrada gratuita, o evento promete dois dias de festa para toda a família, reunindo música, gastronomia típica, quadrilhas juninas e uma programação especial para o público infantil. “A ideia é manter viva a tradição das festas juninas com alegria, boa comida e um ambiente que acolha toda a família. Teremos uma estrutura completa, decoração no estilo vila caipira e atividades para todas as idades”, explica em uma só voz a família Boechat, idealizadora do evento. No palco, o público contará com apresentações da Quadrilha Elite do Cerrado, Quadrilha Vai Mas Não Vai, banda Forró do Dengo, além da energia contagiante da cantora Gisellen e o set animado do DJ Paulo Beat (foto abaixo). Já para a criançada, o Arraiá do Empório Boechat preparou várias atividades criativas e muita diversão como oficinas de Pintura da Capelinha e Jardinagem de Flores e Cactos. Destaque para a brinquedoteca e para as barraca de pescaria, jogo de argola e boca do palhaço. “Nosso objetivo é oferecer um Arraiá completo, que una diversão para as crianças e momentos especiais também para os adultos”, reforçam os Boechat. A festança contará também com o charmoso Espaço Empório, onde o público poderá aproveitar para levar para casa delícias e produtos artesanais. Entre os itens à venda, haverá artigos de couro, geleias caseiras, queijos selecionados, pimentas especiais, farofas temperadas e muito mais. Gastronomia típica com curadoria especial Um dos grandes destaques do Arraiá é o cuidado especial com o cardápio, cuidadosamente distribuído em barracas temáticas que reúnem desde os pratos típicos mais tradicionais até releituras mais elaboradas e cheias de sabor. Entre os salgados, o público poderá se deliciar com caldo de frango, caldo verde e vaca atolada, além de clássicos como milho cozido, pamonha doce e salgada, curau e bolo de milho. Também marcam presença hambúrgueres artesanais de carne bovina e suína, o saboroso choripan preparado no pit, sanduíche de pernil suíno, pastéis de queijo ou pernil e as indispensáveis pipoca e batata frita. Para os amantes de um bom churrasco, a festa oferece ainda salsichão artesanal, espetinhos de frango com bacon e carne de alcatra magra, além de pão de alho. Completam o cardápio pratos típicos que aquecem o coração, como arroz carreteiro, galinhada, tagliatelle artesanal com pomodoro ou bolonhesa e a tradicional costela fogo de chão servida com mandioca cozida. Nas barracas de doces uma seleção de clássicos como canjica com coco, com amendoim, maçã do amor, chocolate quente, pé de moleque, amendoim caramelizado e cocada branca. Para os fãs de frutas com cobertura, tem espetinhos de morango ou uva com chocolate, e a doçura se completa com os churros recheados com doce de leite, algodão doce e pipoca doce. Para acompanhar, o evento oferece desde bebidas típicas, como quentão e vinho servido na taça, até uma seleção especial de chopp, cervejas em lata e long neck, além de drinks, cachaça, pau do índio, refrigerantes e água com e sem gás. Entre os rótulos disponíveis, destaque para a exclusiva Cachaça Boechat Blend 3 Madeiras e marcas consagradas como Brahma, Heineken e Amstel. A expectativa é de reunir cerca de 1.500 pessoas por dia, com uma estrutura pensada para conforto, segurança e boas memórias. A decoração, com bandeirinhas, luzes quentinhas e cenografia típica, foi inspirada em vilarejos do interior. Vale lembrar que a entrada é gratuita, ou seja, uma ótima pedida para quem busca uma experiência completa de festa junina, com comida de qualidade, atrações culturais e ambiente acolhedor. Programação musical 25/07/2025 – Sexta-feira 17h às 20h– DJ Paulo Beat 20h às 21h– Cantora Gisellen 21h às 22h– Quadrilha Elite do Cerrado 22h às 23h30– Cantora Gisellen 23h30 às 01h– DJ Paulo Beat 26/07/2025 – Sábado 17h às 20h– DJ Paulo Beat 20h às 21h– Forró do Dengo 21h às 22h– Quadrilha Vai Mas Não Vai 22h às 00h– Forró do Dengo 00h às 01h– DJ Paulo Beat Olha a cobra! 3ª edição do Arraiá do Empório Boechat / 25 e 26 de julho – 17h / Empório Boechat – CLSW 300A, bloco B, loja 63 – Sudoeste (perto do Memorial JK) / Entrada gratuita / Mais informações @emporioboechat Fotos: Divulgação

O braço gastronômico do Grupo R2 está crescendo e sua primeira expansão será em Águas Claras. Saiba todos os detalhes do empreendimento que irá inaugurar em um piscar de olhos! Já conceituado como um dos principais espaços gastronômicos de Brasília, o Mané Mercado Vírgula começa o segundo semestre de 2025 com a abertura de sua segunda unidade no Distrito Federal. O complexo chega a uma das Regiões Administrativas mais baladeiras do Quadradinho, mais especificamente no Águas Claras Shopping, com inauguração prevista até o dia 20 de julho. Inclusive, a nova operação faz parte dos planos de expansão do Grupo R2, que promete novos endereços do projeto em outras cidades do país, ainda este ano, como em São Paulo (no Shopping West Plaza, na Zona Oeste, próximo ao Allianz Parque). Com a mesma alma da “matriz” localizada no Eixo Monumental, o Mané Mercado Águas Claras (@maneaguasclaras) terá um total de 3.100m² de área útil; capacidade para 900 lugares; e geração de 250 empregos diretos. A nova casa contará com 12 operações gastronômicas. Entre elas, algumas inéditas, como O Popular; a Fina da Baco e o Maneco (boteco autoral do Grupo R2). Outra novidade é o retorno do Casa Mar (chef Renata Carvalho). Ainda compõem o casting, Gatto Nero; Dog da Igrejinha; Café e um Chêro; Tudo de Porco; Ricco Burger; BSB Grill; Kazuki e Aloom. O local terá ainda opções de bares para a galera bebericar, fazer happy hours e comemorações diversas: o Bar da Heineken, o Bar Tanqueray & Red Bull e o bar de soft drink da Coca-Cola Zero. No Wine Bar, variada carta de vinhos com rótulos do Novo e Velho mundo das importadoras Castas, Del Maipo, Super Adega e Porto a Porto. “Com quase quatro anos de história, o Mané foi criado para ser um mercado gastronômico que trouxesse uma jornada de experiências para os nossos clientes. No ano passado, a gente atendeu um milhão de pessoas e isso é muito significativo para a gente”, destaca Saulo, representante do Grupo R2 que, entre outras coisas, faz o festival Na Praia e que já arrecadou 50 toneladas de alimentos com o projeto “Fome de Música” que foi idealizado durante a pandemia. “Além de gerar empregos e arrecadar alimentos, nós continuamos com o desejo – como o nome mercado vírgula mesmo diz – de ser uma pausa no seu dia, onde a gente desconecta você daquela correria do cotidiano para uma experiência legal”, completa. E para se manter fiel à sua filosofia e ao seu DNA, onde amplitude é fundamental, a preocupação para não “enlatar” o negócio dentro de um shopping era muito presente. Assim, o projeto arquitetônico foi entregue mais uma vez para o escritório Bloco Arquitetos, que segue preservando a estética original da primeira unidade, com toques de modernidade, ambientação integrada e uma forte pegada industrial, onde concreto aparente e o verde do paisagismo convivem lado a lado. “Resumindo, a proposta continua sendo a de um espaço coletivo de celebração da gastronomia brasileira, com uma curadoria de sabores, marcas, experiências e um ambiente que reforçam a identidade cultural do Distrito Federal”, explica Saulo. E tudo isso foi apresentado a um grupo formado pela imprensa, amigos, familiares e, sobretudo, moradores das imediações do Águas Claras Shopping. O evento realizado na manhã do último sábado (12) contou com sessão de cinema do filme F1, com delícias da Aloom, pipoca e refrigerantes. Após a visita às obras, o grupo se dirigiu ao Bar Maneco Vírgula, onde rolou uma “pré-confraternização de inauguração” (vamos assim dizer), regada a muito chope, vinho, esfirras e hambúrgueres. Aproveita e confira agora mesmo como foi o meeting clicando neste link. É um vídeo bem bacana publicado no perfil deste colunista que, caso você ainda não siga, deveria fazê-lo agora mesmo, pois, assim como esta coluna, traz sugestões de rolês babadeiros que só ficará sabendo @perambulandocomogiba. Fotos: Divulgação / Reprodução Instagram

Obra publicada pela Editora Senac Rio é uma verdadeira viagem ao Peru guiada pela receita mais famosa do chef que promove noite de autógrafos no Taypá na terça-feira, 8 de julho   O chef peruano Marco Espinoza lança seu primeiro livro, Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa, pela Editora Senac Rio. A obra – que já pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora e nos restaurantes capitaneados por ele (em Brasília, São Paulo e Rio de Janeiro) – é um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche — prato-símbolo do país — como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de autógrafo aconteceu na terça-feira, 8 de julho, no restaurante Taypá, na QI 17 do Lago Sul. Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma sólida carreira à frente de restaurantes no Rio de Janeiro, São Paulo e Brasília. Entre as casas que comandam sua trajetória gastronômica estão o premiado Lima Cocina Peruana, além das marcas Taypá Sabores del Perú, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cantón.   Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu país lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas raízes e compartilhar com o público a riqueza da culinária peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. “Bruno e eu fizemos três viagens ao Peru. Visitamos cevicherias típicas, conhecemos chefs fundamentais na representação do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a construção do livro“, conta Espinoza. As imagens que ilustram a publicação são assinadas pelo fotógrafo Tomás Rangel, que também acompanhou o grupo em duas dessas viagens. Dividido em três partes, o livro de 160 páginas começa com um resgate da origem do ceviche e de sua importância na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo. Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima — uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O capítulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as versões mais tradicionais do ceviche até releituras contemporâneas criadas por Espinoza em seus restaurantes. “A ideia é inspirar o leitor com a história, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa”, explica Bruno Agostini. Além das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base versáteis, drinques típicos como o Pisco Sour e releituras criativas de clássicos, como o ceviche tartare e até uma versão peruana da caipirinha. Há ainda sugestões veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro limeña. Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa é mais do que um livro de receitas, é um convite à descoberta de sabores, histórias e tradições que fazem do Peru um dos grandes polos gastronômicos do mundo. A obra estará sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao vídeo do lançamento do livro clicando neste link. Sobre o autor Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu país, Marco Espinoza é um dos grandes nomes da culinária latino-americana em atividade no Brasil. À frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como missão difundir a culinária peruana com respeito às raízes e olhar contemporâneo. Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma época, o chef peruano montou o próprio restaurante. Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Brasília, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar residência, trouxe o projeto do Taypá para a capital do país. Desde 2013, o autor vive com a família no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. São Paulo e Brasília também abrigam empreendimentos do chef que, além do Lima Cocina Peruana, detém as marcas Taypá Sabores del Perú, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cantón. Sobre a Editora Senac Rio A Editora Senac Rio já recebeu diversas indicações e teve cinco publicações vencedoras do Prêmio Jabuti, entre essas: Ecochefs: parceiros do agricultor, do Instituto Maniva, e Receitas do Favela Orgânica: aproveitamento integral de alimentos, de Regina Tchelly. Recentemente, Culinária brasileira, muito prazer: tradições, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do país, de Roberta Malta Saldanha, também foi eleito Livro do Ano de 2024 na premiação Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa. Desde a sua fundação, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de competências no mundo do trabalho. Com base na identificação de desafios e necessidades do mercado, busca sempre a excelência em conteúdos que promovam o aperfeiçoamento de aptidões gerenciais e técnicas de pessoas físicas e jurídicas, a fim de torná-las mais competitivas.