Com sua nova proposta gastronômica, Chef Ville Della Penna traz um pedacinho da Itália para a rua dos restaurantes
O Comércio Local Sul das Superquadras 404 e 405 Sul sempre foi conhecido como a Rua dos Restaurantes em Brasília. E foi justamente no lado ímpar do conhecido endereço que o Chef Ville Della Penna decidiu inaugurar a sua Bottega Mia, um típico empório italiano que reúne salumeria, panificação, lanchonete, além de ser um restaurante para se almoçar, jantar e fazer uma bela de uma happy hour com os amigos depois do expediente de trabalho.
Em forma de soft open, recebeu a imprensa na quarta-feira passada (24) e daí em diante, começou a funcionar para o público em geral. Jogando farinha de trigo na porta do estabelecimento, assim como se faz tradicionalmente na Itália, Ville acredita que assim vai atrair sorte para o lugar. No entanto, se depender do que este colunista experimentou por lá, o sucesso é só questão de tempo, até a notícia espalhar no boca a boca (sim, ainda muito mais eficiente do que a Internet para esse tipo de negócio).
Na ocasião foram servidas porções de antepastos e pães de fermentação; pratos clássicos revisitados como o Doppio Ravioli (de queijos e carne com sálvia), Lasagne Bolognese (que estava divina), e Gnocchi (de funghi com fonduta de queijo tulha); além de Zepppole (choux recheado com creme de sêmola doce) e Maritozzo con Espresso (brioche com panna fresca e café, assim como é servido nas ruas de Roma). Tudo harmonizado com vinho “tricolore” e antecipado por uma “surpresinha” do Chef feita com mexilhões fresquíssimos.
Assim como nas entrevistas com cantores ou grupos musicais, Ville só deu mesmo uma palhinha do seu generoso cardápio que oferece outras opções à la carte como risotos, carnes, massas e frutos do mar. Mas como já foi dito, ali se come a qualquer hora do dia, graças aos produtos que também podem ser levados para serem apreciados em casa: pães, pastas, frios, embutidos. Se for de manhã, sugiro café e suco para acompanhar, mas se for no fim do dia, taças de vinho ou drinks como Negroni ou Fitzgerald cairão muito bem.
Vale destacar que a Bottega também tem opções veganas e apesar de ter produtos importados e de produtores locais (valorizando a filosofia Slow Food), a maior parte das coisas são feitas por lá mesmo, inclusive as mortadelas e as linguiças, mas com matéria prima de extrema qualidade. “Apesar de italiana, essa é uma casa brasileira, então, em um segundo momento iremos incorporar mais ingredientes do cerrado, como o cumaru, que lembra muito a baunilha, e que já usamos no creme do Maritozzo”, explica Della Penna.
Com vinhos a partir de R$ 78 (até R$ 1.277), pratos principais por volta dos R$ 60, sanduíches de R$26 em diante, e sobremesas na casa dos R$ 32, o restaurante se mostra como um espaço gastronômico democrático, atendendo a diferentes tipos de bolsos. “Nós temos fórmulas interessantes que vão surpreender a todos, mas o objetivo é comer como se come na Itália de verdade”, afirma Ville, que depois de ter trabalhado como chef de cozinha por quatro anos no Palácio da Alvorada e de ter chefiado recentemente a Fábrica de Bares (rede com 16 operações em São Paulo), abre sua Bottega Mia, mas que muito em breve será tua e nostra também. Aproveita e assista agora ao Reels feito in loco clicando aqui. Você vai amar as imagens!
Vamos lá?
Bottega Mia / CLS 405 bloco C loja 38 – Asa Sul / terça a sexta-feira, das 11h às 23h; sábado, das 9h às 23h e domingo, das 9h às 16h / @bottegamia_ / (61) 3546 2754
Fotos: Retângulo e Gilberto Evangelista
