Apostando em receitas inéditas, restaurante queridinho da cidade traz uma seleção saborosa para a 33a Brasília Restaurant Week. É isso mesmo amantes da gastronomia. Começou mais uma edição da Brasília Restaurant Week. E vocês tem até o dia 8 de março para aproveitar menus completos em diversas casas da capital pagando de R$ 59,90 até R$ 149,90. E entre 150 restaurantes, eu escolhi o Universal, um dos meus preferidos na cidade para conferir suas criações. Seguindo a temática “Copa dos Campeões”, a proposta do Restaurante Universal traz criações inéditas que surpreendem. Enquanto o almoço (que foi o menu que experimentei) sai por R$ 95, o jantar custa R$ 115, com a possibilidade de harmonização com drinks.   As entradas são oferecidas em duas opções. Final de 98 é um creme de legumes assados com ervas finas, finalizado com crocante de cebola. Já o Campo Verde Universal apresenta um mix de folhas frescas ao molho especial de mel e azeite, acompanhado de croûtons, lascas de parmesão, mix de gergelim, crispy de couve, tomate seco artesanal Universal, azeitona preta Azapa e mozzarella de búfala. No almoço, o cardápio oferece três pratos principais. Ronaldo Fenômeno – Jogo de Corpo, que traz cubos de filé-mignon ao molho de rapadura com pimenta-dedo-de-moça, acompanhados de arroz crocante de queijo coalho. A Valenciana Universal é uma paella mista de frutos do mar e frango, finalizada com azeite extravirgem e toque de limão siciliano. A opção Azzurra Vegetariana aposta em aligot de coco com cogumelos orgânicos frescos e legumes grelhados. Para o jantar, as opções também são três. Saltimbocca alla Romana – Azzurra Clássica, que apresenta filé-mignon com sálvia e presunto de Parma, servido sobre molho de ervas finas, acompanhado de arroz cremoso de alho-poró. Amazônia em Campo traz pirarucu confitado ao molho de sálvia e geleia de pimenta, acompanhado de aligot de coco e azeite de salsa. Michel Platini – Les Bleus é um nhoque artesanal com cogumelos orgânicos frescos e fonduta de queijo gruyère. As sobremesas fecham o menu com duas escolhas. Hexa dos Sonhos é um pudim de leite com calda de rapadura. Gol de Placa Universal apresenta mousse de chocolate com chantilly Universal e crocante de brownie. Além do menu, o restaurante oferece dois drinks a R$ 44. A Amarelinha é uma caipirosca de frutas amarelas com maracujá, manga e laranja, preparada com vodka Ketel One. O Spritz de Maçã Verde combina maçã verde, notas cítricas sutis e espumante Arte Brut Casa Valduga. “A proposta do cardápio Copa dos Campeões é oferecer uma experiência completa, com pratos que dialogam com diferentes referências da nossa cozinha e valorizam ingredientes bem trabalhados. Participar do Brasília Restaurant Week é uma oportunidade de apresentar esse conceito a um público ainda mais amplo”, afirma a proprietária do Restaurante Universal, Estefanía Morey. Aos curiosos de plantão, clique aqui para assistir ao vídeo que revela, quais, entre as opções do almoço eu degustei e minha opinião.

No AHA! Cafés, cada grão carrega origem, técnica e afeto, desde a torrefação própria às delícias que aquecem o dia. Sempre existiu um momento sagrado no café: aquele instante em que o aroma sobe da xícara e nos devolve ao presente. Um movimento que vai do pé à xícara – da terra onde o grão brota à espuma que dança na manhã – garante muito mais do que sabor: garante sentido. E, na capital federal, essa relação profunda com o café encontra um endereço que entende essa poesia: o AHA! Cafés. Mais do que uma cafeteria aconchegante na comercial da 111 Norte, o AHA! é uma micro-torrefação de cafés especiais com compromisso declarado de respeitar a origem de cada grão e passar adiante a história de quem planta, escolhe, torra e finalmente entrega a experiência ao paladar. Tanto é que, ao entrar, a primeira impressão que este colunista teve foi de que, entre cheiros de café recém-tostado e texturas que convidam ao toque, o lugar abre um repertório de experiências que vão bem além da bebida. Assim sendo, é quase impossível falar de café sem mencionar as boas companhias que encontramos na casa: pão de queijo quentinho, broa de milho ou um bolinho de cenoura com calda de chocolate, daqueles que despertam memórias afetivas. Já no cardápio de cafés, nomes próprios como Brisa de Manhumirim (com notas de nozes, açúcar mascavo e frutas vermelhas), Protázio (aromas que lembram especiarias e chocolate), e o recém-lançado Viva Bahia (corpo licoroso com flores e mel cítrico) são provas do cuidado com cada perfil sensorial servido ali, e da variedade que o Brasil oferece de norte a sul no cultivo do café. Mas usando um termo que anda #PERAMBULANDO bastante por aí e  cai perfeitamente aqui, a “narrativa” do AHA! vai além do momento de consumo. Afinal, no subsolo da loja, longe dos olhos apressados, está a alma do lugar: a torrefação. É ali que a proprietária, Bibiana Perdomo (abaixo), mestra em torra e barista, faz a mágica acontecer. Seu processo é de uma atenção quase cerimonial: “Eu acompanho todo o processo, desde a visitação nas fazendas produtoras, a escolha dos lotes, análise dos grãos, seleção para a torra, temperatura adequada, prova e degustação; e a escolha dos rótulos e nomes dos cafés que iremos comercializar” , sempre com precisão e respeito pela origem. E o AHA! não guarda esses saberes só para si. A conexão com os produtores é explícita: a casa valoriza a transparência e o cuidado em cada fase da cadeia produtiva, celebrando famílias e histórias que transformam um cultivo tradicional em um café especial, carregado de identidade e propósito. Assim, a experiência ali transcende o ato de beber café. Ela nos convida a habitar um tempo onde cada gole faz sentido, cada aroma conta uma história e cada pausa é um convite à presença. O AHA! Cafés é, de fato, um lugar onde o café é tratado como cultura – e onde, mais do que provar, você aprende a sentir o café em todas as suas dimensões. Agora que você já terminou a leitura, clique aqui, e assista ao vídeo da visita que a Coluna #PERAMBULANDO fez por lá recentemente. Mas fica o aviso, as imagens são “fortes”, não estranhe se ficar com vontade de ir lá fazer uma visita o quanto antes. Que tal um coffee break? Aha! Cafés / CLN 111 Bloco A -Asa Norte / Segunda sábado – 08h às 19h / Siga @ahacafes   Fotos: Reprodução Instagram  

Chard, Gran Bier, Izzi Wine Garden, Mormaii, Sallva e Soho apresentam algumas opções refrescantes dos cardápios que encantam a todos no Pontão do Lago Sul. Verão pede gelo no copo, conversa boa e um cenário que ajude a desacelerar. Pensando nisso, a Coluna #PERAMBULANDO lembrou que, em Brasília, poucos lugares entregam tudo isso de uma vez como o Pontão do Lago Sul, onde o Lago Paranoá vira quase ingrediente extra da experiência. Então, que tal aproveitar a estação mais quente do ano, em seis casas do complexo que apostam em drinks autorais e refrescantes? Vamos começar pelo Chard, onde a pedida ideal é o Amalfi Spritz (R$ 43), uma combinação elegante de espumante Brut, licor Villa Massa, limoncello com avelã e soda de capim-limão, daqueles que começam suaves e terminam marcantes. Já o Gran Bier vai direto no espírito tropical com a Pinã Colada (R$ 19,90), preparada com rum, suco de abacaxi, leite condensado e leite de coco — refrescante, cremosa e sem rodeios. No Izzi Wine Garden, o drink escolhido atende pelo nome de Crimson Dawn (R$ 42), misturando tequila Jose Cuervo, redução de hibisco e sumo de limão, em uma proposta equilibrada entre acidez e frescor. O clima de praia do Mormaii ganha forma no Ohana (R$ 39,90), que leva gin Gordon’s, morango, uva, limão, hortelã, xarope de cranberry e água tônica — leve, aromático e com cara de fim de tarde à beira d’água. No Sallva, o destaque é o Tarsila (R$ 40), criado pela mixologista Ana Negra em homenagem à artista Tarsila do Amaral. A receita une cachaça premium, hortelã, xarope de cajuzinho do cerrado, limão e goiabada, trazendo brasilidade e identidade ao copo. Para fechar o circuito de drinks do Pontão, o Soho aposta na sua já clássica Sakeroska (R$ 32), versão da caipirinha feita com saquê no lugar da cachaça ou da vodka. Leve, aromática e cítrica, combina frutas frescas maceradas, açúcar e saquê bem gelado. No fim das contas, o verão no Pontão é isso: bons encontros, vista privilegiada e drinks que ajudam a transformar qualquer tarde comum em um pequeno ritual de celebração. Fotos: Divulgação