Entre um nigiri e outro, no Noru você faz uma viagem sensorial pela tradição japonesa com sotaque brasiliense.
Há datas que pedem celebração à mesa – e o Dia do Sushi, comemorado em 1º de novembro, é uma delas. Criada em 2002 para homenagear essa iguaria que atravessou séculos e oceanos, a data é o pretexto perfeito para viver uma experiência gastronômica inesquecível. E a dica da Coluna #PERAMBULANDO é o Noru Sushi, em Brasília, que fica lá no Noroeste. A casa é um verdadeiro templo da fusão entre a precisão japonesa e a alma brasileira – um endereço para quem gosta de comer com os olhos, o paladar e o coração.
A história do sushi começou há muito tempo, quando os japoneses descobriram que prensar o peixe em arroz fermentado ajudava a conservá-lo por mais tempo. O vinagre entrou na receita, e dali nasceu uma tradição que o mundo inteiro adotou. Em Brasília, ele chegou com força nos anos 1980, adaptando-se ao paladar local sem perder o encanto da técnica oriental. Hoje, o Noru é uma das melhores expressões dessa fusão – e o lugar certo para celebrar a data.
Comecei o meu passeio gastronômico pelos nigiris, que chegam à mesa como pequenas esculturas de sabor. O Bluefin otoro (R$ 129,81), corte mais nobre do atum, derrete na boca com uma untuosidade quase poética. O camarão carabineiro cozido (R$ 94,81) surpreende pelo equilíbrio entre doçura e textura. Já o Shake Hara (R$ 31,81) – barriga de salmão com raspas de limão-siciliano e sal Maldon – é pura elegância cítrica. Para quem gosta de ousar, o nigiri de Angus (R$ 59,81) mostra que o mar e a terra podem, sim, dançar juntos no mesmo prato.
Na sequência, os uramaki, com o arroz aparente e o recheio envolto em alga marinha, exibem uma harmonia de cores e texturas. O de salmão (a partir de R$ 37,81) é o clássico bem executado; o Spicy Tuna (a partir de R$ 49,81), com atum picado, cebolinha, ovas capelin e pimenta da casa, acende o paladar na medida certa. O Vegan (a partir de R$ 29,81), com shimeji, pepino e gergelim, é prova de que a simplicidade também emociona.
Os hossomakis são pequenos, delicados e certeiros. O de camarão empanado com avocado e teriyaki (R$ 54,81) tem crocância e cremosidade em igual proporção. Para quem prefere o clássico, há o de atum (R$ 37,81) e o de salmão (R$ 35,81), ambos com equilíbrio impecável.
Mas foi nos djos que o Noru me ganhou por completo. O Noru Djo (R$ 34,81 – acima) – com salmão, gema de codorna selada, salsa trufada e sal Maldon – é puro luxo em forma de bocado. Já o Djo Tuna Takô (R$ 44,81), com atum e polvo caramelizado no missô, tem um sabor profundo e viciante. Até o Chuka Kurage (R$ 79,81), feito com água-viva, surpreende pela leveza e textura única.
Para quem gosta de frituras leves e crocantes, o aguemono é um capítulo à parte. O Hot Noru (R$ 57,81), com camarão, salmão e cebolinha, chega dourado e perfumado, enquanto o Hot Roll Salmão (R$ 48,81) traz a clássica combinação de panko crocante, kewpie e molho tarê. Já o Yasaiten (R$ 79,81), tempurá de legumes e cogumelos, é um mimo para os vegetarianos – e para quem ama o sabor limpo dos vegetais frescos.
E, claro, nenhum roteiro japonês estaria completo sem o temaki. No Noru, ele é generoso e chega em versões irresistíveis, como o Salmon Belly (R$ 27,81), feito com barriga de salmão, limão-siciliano e flor de sal, e o Ebiten (R$ 39,81), com camarão empanado e pimenta da casa. O Batayaki (R$ 30,81), com shimeji salteado na manteiga e molho cítrico, é uma escolha certeira para quem prefere um toque vegetal.
Sair do Noru depois dessa degustação é como voltar de uma viagem sensorial – o tipo de experiência que faz a gente entender por que o sushi virou símbolo universal de delicadeza e prazer. No Dia do Sushi, ou em qualquer outro dia, é lá que você vai querer estar: saboreando o Japão com um leve sotaque de Brasília.
Noru Sushi
WhatsApp: 61 99554 0336
Endereço: CLNW 10/11, Bloco B – Lojas 2 e 3 – Cond. Stylo – Noroeste
Horário de funcionamento da casa: Segunda, das 18h às 23h. De terça a sábado, das 12h às 23h30. Domingo, das 12h às 23h
Instagram: https://www.instagram.com/norusushi
