Depois de 15 anos, Chef encerra tradicional serviço apostando em novas experiências gastronômicas para o brasiliense   Ok, ok, ok… todo mundo gosta de comer seu prato preferido toda vez que vai no restaurante X, Y ou Z. E pouco importa quando será a próxima visita, hoje ou daqui 20 anos, se a casa está de portas abertas, sempre queremos nossos clássicos à mesa. Certo? Talvez seja por isso que, durante 15 anos, Ticiana Werner tenha tido tanto sucesso com seu tradicional Rodízio de Risotos, de sabores únicos, estrela de 2ª a 4ª feira, quando o serviço figurava como estrela principal no menu do restaurante (aquele que fica logo ali na comercial da 201 Sul). Porém, na última semana, essa história chegou ao fim! Triste, né? Que nada! A Chef contou à coluna que deu fim ao serviço porque sentiu que chegou a hora de trazer novos sabores com pratos e produtos que irão encantar do mesmo modo aos habitués e os novos clientes também. E como estive presente ao evento de despedida na segunda-feira passada (4), pude provar algumas dessas tais “novidades”, e garanto que vai ter muita gente voltando repetidas vezes por lá. Embora eu tenha experimentado diversas das novas receitas, quero deixar apenas duas dicas de pratos, uma de vinho e um extra que me fizeram revirar os olhos. O restante, fica para cada um ir PERAMBULANDO até o restaurante e descobrindo à sua maneira. Porém, o Casa Donoso Buttery Chardonnay, tem que beber; o Torteline de Costela ao molho da própria carne e o Fiore de Tomate Seco, ricota defumada e guanciale, molho de parmesão e pistache, tem que comer. E por fim (no buffet de antepastos que segue firme e forte por lá), tem um Pão de Rapadura que não é brincadeira. Inclusive, essa sugestão extra revela outras novidades, Ticiana Werner já equipou toda sua cozinha para aumentar a panificação de fermentação natural e de massas frescas, assim como para oferecer suas tábuas de frios (aqueles que estão em abundância, são deliciosos e fresquinhos no buffet) fechadas à vácuo e que, espia só, poderão ser adquiridas no sistema Take Out ou via iFood com garantia de serem entregues perfeitinhas, só abrir e consumir. E com os vinhos, espumantes e demais produtos do seu empório, fica aí uma dica de presente de fim de ano que todo mundo vai gostar, aquela cesta para lá de especial! E é por isso que, sem tristeza alguma no coração eu digo, bye bye risotos (que só deixou de ser rodízio e agora, além de repaginados, ganham versão à la carte), e bem-vindas deliciosas novidades!   Fotos: Instagram e Divulgação