Festival Chefs do Brasis

Público poderá degustar pratos de diversas regiões do país, além de participar de palestras com chefs renomados.    Nos dias 15 e 16 de fevereiro, Brasília reunirá grandes nomes da gastronomia nacional, para a primeira edição do Festival Chefs do Brasis. O evento será realizado no estacionamento do estádio Mané Garrincha, das 12h30 às 23h. Além de um passeio pela culinária nacional com mais de 30 Chefs convidados, oferecerá palestras e rodas de conversa com o objetivo de enriquecer e fomentar o empreendedorismo e o desenvolvimento do segmento na capital do país. O acesso é gratuito e os pratos custarão R$ 20, R$ 30 e R$ 40. O Chefs do Brasis contará com diversas ilhas temáticas, onde o público terá a possibilidade de conhecer pratos preparados exclusivamente para o festival. Os espaços serão distribuídos entre carnes e aves, massas e grãos, vegetais, pescados e sobremesas. Os participantes também terão a possibilidade de acompanhar criações em tempo real. Para a chef anfitriã e idealizadora do festival, Chef Di Oliveira, do Brasis Ateliê Gastronômico, o evento traz atrativos tanto para profissionais quanto para o público em geral. “Brasília é uma cidade com grande vocação para a alta gastronomia. Aqui reunimos pessoas de todo o Brasil e do mundo. Mais que um festival gastronômico, o Chefs do Brasis será uma espécie de intercâmbio entre profissionais renomados e aqueles que estão começando seu trabalho. Além de ser um espaço incrível para o público conhecer novos sabores”, destaca. “A culinária une pessoas. O Chefs no Brasis tem esse objetivo, reunir talentos e celebrar a gastronomia. No cardápio, os chefs estão preparando pratos que remetem às suas memórias afetivas. Pratos que contam uma história. Tudo isso com muita música, ao lado de um templo da nossa cidade, que é estádio Mané Garrincha”, completa Di Oliveira. A ideia do Festival surgiu a partir da experiência da Chef Di Oliveira que, em 2023, reuniu diversos parceiros na cozinha do Brasis Ateliê Gastronômico, localizado no Lago Oeste-DF. O restaurante abriu suas portas em 2019 e oferece uma cozinha autoral contemporânea, inspirada na diversidade da gastronomia brasileira, valorizando ingredientes orgânicos e oriundos das diversas regiões do país, em um ambiente rústico e aconchegante. Chefs confirmados Di Oliveira (DF), Jimmy Ogro (RJ), Danilo Felipe (DF), Ícaro Rosa (RJ), Julia Almeida (DF), João Diamante (BA), Max Catolino (MG), Nay Branquinho (DF), Nyko Oliver, Paulo Rocha, Romário Rodrigues (SP), Rodrigo Massoni (SP), Ticiana Werner (DF), Gil Guimarães (DF), Eduardo Nicolau (DF), Luiz Alberto, Ieda Matos, Jennifer Aires e Paulino Lima. Palestras A programação do Chefs do Brasis inclui uma série de palestras com renomados chefs e empresas voltadas ao segmento gastronômico. O público poderá conhecer projetos de inclusão por meio da gastronomia, como o Preto Gourmet, com Breno Cruz; as experiências de Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo; a experiência de superação do chef João Diamante e falar sobre empatia na cozinha com Sergei Fortes. Além de discussões com representantes do ABRASEL, da Schipper Brasil e da TotalServ. Contrapartida social Com o objetivo de fortalecer o desenvolvimento social, o Festival Chefs do Brasis fará a doação de R$ 1 por cada prato vendido durante o evento. O Instituto Cafuringa, fundado pelo chef de cozinha Paulo Lima, será a entidade beneficiada. A Organização Não Governamental em defesa do meio ambiente e do combate ao fogo foi criada em 2019, após seu fundador ter sobrevivido a um grande incêndio criminoso no Lago Oeste (DF). Paulinho, como é conhecido, teve cerca de 50% do seu corpo queimado e achou que nunca mais iria voltar a trabalhar. O chef é um exemplo de superação e de cidadão.O festival Chefs do Brasis será realizado na Arena Mané Garrincha, nos dias 15 e 16 de fevereiro. O acesso é gratuito e funcionará  O evento é realizado pelo Instituto Brasileiro de Integração, com fomento da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Trabalho e Renda do Distrito Federal, e apoio do Sebrae-DF, Abrasel-DF, Schipper e TotalServ. Quem vai? Festival Chefs do Brasis / Estacionamento do Estádio Mané Garrincha / 15 e 16 de fevereiro – 12h30 às 23h / Entrada franca / Livre / Siga @chefsdobrasisfestival Fotos: Reprodução/Instagram

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Sabadou gastronômico com carne de sol completa

Com  37 anos de tradição, Olinda Bar e Restaurante é uma aposta certeira em pratos típicos e clássicos da culinária nordestina   “Servindo comida nordestina, de forma genuína, hospitaleira e calorosa”. Esta é a mensagem que lemos ao acessar o perfil do Olinda Bar e Restaurante no Instagram. Para este colunista, que adora entender qual a visão que uma empresa tem de si mesma, posso lhes dizer (como bom filho de piauiense com baiano) que o cabeçalho da casa na rede social não é um delírio não, o local traz à mesa o que promete e muito mais. E se você está lendo esta coluna antes da hora do almoço, fica a dica: vá PERAMBULANDO agora mesmo para lá! Eu visitei a unidade da CLS 202 que, durante a semana útil tem até pratos-executivos no menu. No entanto, se for sábado ou domingo, aproveita e leva a família toda, chame os amigos, pois a experiência vai valer cada real pago no final, pois as porções são bastante generosas. Lembrem-se, é a típica hospitalidade nordestina. Inclusive, fiz um Reels muito bacana, quem quiser assistir é só clicar aqui! Então, se você for acatar minha sugestão de aproveitar o “finde” para conhecer o Olinda, peça por lá a Carne de Sol Completa (R$170 – serve de 2 a 3 pessoas). Além de farto, o carro-chefe do cardápio vem ao ponto da sua preferência mais a seleção clássica de acompanhamentos: arroz branco, macaxeira cozida ou frita (ou um pouco de cada), feijão fradinho, paçoca, vinagrete, cheiro verde e manteiga de garrafa. Claro que antes de chegar neste ponto, um “Amansa Bucho” (como chamam as entradinhas por lá) cairá muito bem, e ainda melhor se for acompanhado por um dos drinks autorais ou chopinho bem gelado. E já aviso, dá vontade de provar tudo, o Dadinho de Tapioca, o Torresmo Crocante, mas acabei optando mesmo pelo Queijo Coalho com Melado de Cana (R$29). Para bebericar, tomei uns chopinhos (R$ 9,90 a unidade), precedidos por um Espumas ao Vento (R$31), drink que lembra muito o Moscow Mule, mas na casa, a mistura final é de vodka com limão, xarope de gengibre e uma generosa espuma de caju…#AMEI! Como eu estava acompanhado, consegui provar o Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado (R$24), mas caí matando mesmo foi na Cartola (R$32). Quem acompanha a coluna sabe que eu me aventuro na cozinha, e esta é uma das sobremesas que sempre faço, até mesmo para “merendar” de tarde (lembra que eu falei acima de onde eram meus pais?). Pois bem, pode confiar, feita com bananas fresquinhas, queijo do sertão, canela e raspas de rapadura, que depois de maçaricadas se tornam um crocante maravilhoso. Mas, alerta, a porção é bem grande, mas isso não é surpresa, pois você já sabe que está “na casa de nordestinos”. Inclusive, essa casa é superchamosa com pitadas de um nordeste bucólico revisitado pelas tendências atuais de décor. Diferente da unidade mãe de Taguatinga (na CNB 02) que é um pouco mais raiz. Porém, isso estou falando só porque o Romão Filho me contou. E isso não é legal da minha parte, pois mesmo já tendo morado naquela cidade satélite por uns bons anos, eu nunca cheguei a visitar o lugar. Shame on me! Mas quem é de fora daqui não acredita quando falamos que a quantidade de coisas para fazer e conhecer no Distrito Federal é enorme, mesmo no meu caso, um brasiliense da gema 50+. Antes de finalizar o texto, vale destacar quem é o Romão citado acima. Ele é o filho do Seu Romão Olinda – sim, este é o nome da família – que não veio de Pernambuco, mas do interior do Rio Grande Norte, na década de 1980, para trabalhar inicialmente com o irmão Salvador, o Gibão (Carne de Sol), e que acabou abrindo seu próprio restaurante em Taguatinga. Com história (e itens no cardápio) que lembram o renomado restaurante paulistano Mocotó, o Romão Filho fala da admiração que tem pelo chef Rodrigo Oliveira, pois “a nossa história é praticamente a mesma” com pais tradicionais e filhos ansiosos por mudanças. Inclusive, a vinda para o Plano é fruto dessa vontade de crescer e seguir inovando. “Tá vindo por aí novos petiscos, novos pratos e passaremos a funcionar à noite também, muito em breve”, promete.   Bora PERAMBULAR pelo Olinda Bar e Restaurante? Asa Sul / CLS 202 Bloco B Loja 38 – (61) 3532-2958 / todos os dias: 11h às 16h / Taguatinga / CNB 2 Lote 2, Loja 1 – (61) 3562-5177 / todos os dias: 11h às 22h / Instagram: @olindabarerestaurante   Fotos: Divulgação

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BSB: onde provar as delícias da Masterchef Raquel Amaral?

The Taste Brasil e MasterChef, depois dos realities, a talentosa e carismática Chef  chega para comandar o restaurante Bartô Sim, Brasília tem duas Masterchefs, e hoje eu vou falar de uma delas, Raquel Amaral que, recentemente, foi convidada para comandar a cozinha do Bartô, restaurante aclamado da cidade – não somente por seus assados, mas também pelo mais de 500 rótulos que reúne em sua adega. Com a expertise da novata que chega ao pedaço, com certeza o lugar irá propor novas e deliciosas aventuras gastronômicas para os amantes da boa cozinha no Distrito Federal. Com fórmulas sofisticadas e afetivas, a ex-publicitária, cozinheira autodidata, ex-vendedora de marmitas, avisa: “quero levar o restaurante Bartô ao topo, colocando ele entre os melhores”. E para quem conhece a moça, sabe que não é falta de modéstia sua frase, mas apenas a confiança certeira de que tem tudo para “causar” e deixar sua marca no lugar, assim como já vem fazendo com os serviços de Personal Chef. Detalhe, ela segue encantando clientes em suas casas, nas reuniões petit comité, porém, com um  diferencial e tanto que é a equipe e a estrutura do Bartô, o que acaba deixando tudo muito mais gostoso e especial. Como boa sagitariana, que ama aventuras, decidiu se lançar nessa viagem de corpo e alma, trazendo contribuições e dando pitacos para além do fogão. “É preciso inovar respeitando a história do Bartô. Então, mantive alguns pratos, enquanto proponho novidades”, contou Amaral para este colunista que já teve o prazer de experimentar alguns dos clássicos e das novidades, como o Pernil de Leitão Assado, o Bacalhau Piu-Piu, bem como seu Gravlax de Salmão, e até mesmo um drink novinho em folha feito com Gin, espumante, redução de vinho com hibiscos, servido com muito gelo, batizado de Fresh Bartô. Não deixem de experimentar, é muito bom! Para saber outras novidades, fica o convite de Raquel – consultora gastronômica e discípula de Helena Rizzo (Chef do aclamado Maní em São Paulo): “Tem muita coisa boa ainda vindo por aí, e por isso mesmo, quero todo mundo PERAMBULANDO aqui no Bartô”.  Tá esperando o que para aceitar a proposta? Ah! Já sei, assistir esse Reels incrível que eu fiz sobre o assunto. Não é mesmo?    Bora lá?  Bartô / CLS 409, Bloco C, Loja 6 e 10, Asa Sul / Segunda-feira das 12h às 22h / Terça a sábado das 12h à meia-noite / domingo das 12h às 17h / Telefone/Whatsapp para reservas: (61) 3442-1169 / Sigam: @chefraquelamaral & @restaurantebarto Fotos: Divulgação e Gilberto Evangelista

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