Arquivo de café - LACKMAN & CO.

Casa de Chá, a força da gastronomia na Praça dos Três Poderes

Cultura, Gastrô, Perambulando / 11 de abril de 2025 / Gilberto Evangelista - Colunista

Reaberta no coração de Brasília, a construção de Niemeyer vira café-escola do Senac-DF, misturando sabores brasileiros que já conquistou locais e turistas Brasília completa 65 anos este mês e eu te pergunto: onde você gostaria de comemorar o aniversário da capital federal? De tanto perambular para lá e para cá, a Casa de Chá da Praça dos Três Poderes – onde funciona o Café Escola do Senac-DF – certamente é um dos melhores spots para festejar a data. E não sou eu quem confirma a sugestão, e sim os mais de 100 mil visitantes que o lugar recebeu desde a sua reabertura, em 26 de junho de 2024. A impressionante marca confirma que um dos pontos mais emblemáticos de Brasília estava mesmo precisando desse projeto, que une gastronomia, cultura e educação. Inclusive, vale destacar que o cardápio da Casa de Chá foi elaborado pelo renomado chef brasiliense Gil Guimarães, que introduziu o conceito de representatividade brasileira em cada prato. Incorporando elementos dos diversos biomas do Brasil, o cardápio reflete a rica diversidade do país. Além disso, os nomes de pratos e bebidas prestam homenagem à cultura, geografia e personalidades marcantes de Brasília. Ah! E tem vinhos e cervejas Made in Bsb para deixar tudo ainda mais gostoso. A partir desse norte, o local passou a funcionar como um verdadeiro laboratório prático de ensino, onde alunos do Senac colocam em ação os conhecimentos adquiridos em sala de aula, atuando no preparo dos pratos e no atendimento ao público. A proposta vai além da formação profissional, transformando a experiência gastronômica em uma vivência cultural e educativa. E quem ganha com isso é o visitante, seja ele local ou turista, pois na Casa de Chá é possível desfrutar desde o café da manhã, passando pelo almoço, brunch, chá da tarde, até o happy hour — já que seu horário de funcionamento é de quarta a domingo, das 10h às 19h30. Este colunista mesmo teve uma ótima experiência almoçando por lá. Quer saber como foi? Clique aqui e assista ao vídeo dessa visita. Nele, tem até imagens do Menu de Páscoa que já está “em cartaz” por lá — mas por “curta temporada”. De acordo com o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, o sucesso imediato que se traduz no número expressivo de visitantes é um reflexo direto do impacto positivo do projeto. “A Casa de Chá é um ambiente de aprendizado, excelência e troca de experiências. Ver mais de 100 mil pessoas passando pelo café-escola é a prova do impacto positivo que geramos na comunidade e na formação de profissionais da gastronomia”, afirma. Arquitetura, design e modernismo Projetada por Oscar Niemeyer entre 1965 e 1966, a Casa de Chá foi pensada como um espaço de convivência na monumental Praça dos Três Poderes. Semienterrada, com janelas que oferecem visão livre do horizonte, a construção é tombada pelo Iphan e representa um marco do modernismo brasileiro. A marca visual do espaço foi desenvolvida a partir da própria caligrafia de Niemeyer, e o mobiliário, criado por designers de Brasília em parceria com a Adepro-DF, completa a ambientação com peças autorais e modernas — incluindo poltronas originais de Jean Gillon, cedidas pela Aquiles Gallery. Inclusive, para quem se apaixonar pelo décor, tem um catálogo para você comprar as peças que mais lhe chamarem a atenção e deixar sua casa com a cara de Brasília. Vai um pouco de história e gastronomia? Casa de Chá / Praça dos Três Poderes, Brasília – DF / Café-escola: quarta a domingo — 10h30 às 19h30 / Visitação: todos os dias — mesmo horário / Siga @casadechasenacdf Fotos: Divulgação

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Hmmm… provamos o panetone do Ernesto!

Gastrô, Vida / 15 de dezembro de 2024 / Gilberto Evangelista - Colunista

Casa de cafés especiais queridinha de Brasília apresenta seu panetone artesanal para o Natal 2024 Neste Natal, o Ernesto Cafés Especiais traz uma combinação única e sofisticada de sabores com o lançamento do seu panetone trufado de chocolate com laranja. Elaborado com ingredientes de alta qualidade e um processo artesanal que prioriza a tradição da longa fermentação, o panetone promete ser a grande estrela da temporada. A receita especial inclui farinha importada da França e uma essência natural desenvolvida no próprio Ernesto, feita com raspas de laranja-bahia, limão, baunilha e o aromático cumaru, que substitui as essências industrializadas. Esse cuidado garante à massa uma textura aveludada, leve e macia, enquanto os sabores cuidadosamente equilibrados reforçam o frescor e a sofisticação da iguaria. O recheio trufado combina ganache de chocolate meio amargo com raspas de laranja-bahia e um toque de cumaru. Essa harmonização oferece uma experiência gastronômica marcante, mesclando o frescor da laranja com a intensidade do chocolate. “Pensamos em algo que fosse familiar, como o chocotone, mas com um toque especial que trouxesse o espírito do Natal. A laranja-bahia adiciona frescor e sabor, enquanto o cumaru reforça a delicadeza e a exclusividade do nosso panetone”, explica Marta Liuzzi, chef responsável pela receita. Além do sabor, a apresentação caprichada e o cuidado em cada detalhe tornam o panetone do Ernesto Cafés Especiais uma excelente opção de presente ou sobremesa para compartilhar momentos especiais. O produto inteiro, com 700g, custa R$ 65,00 e a fatia do panetone trufado de chocolate com laranja nas lojas Ernesto sai a R$ 16,00. E como dito no título, este colunista provou uma fatia iguaria. Para saber como foi a experiência e se vale mesmo à pena ir #PERAMBULANDO até o Ernesto Cafés Especiais e garantir a guloseima, clique aqui! Vamos provar? Panetone trufado de chocolate com laranja / Ernesto Cafés Especiais: CLS 115, Bloco C, Loja 14 – CLN 108, Bloco A, Loja 48 – Bsb/DF – Segunda a Domingo, 7h às 22h / Siga: @ernestocafesespeciais Fotos: Divulgação

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Marietta, 4 décadas de delícias!

Gastrô, Vida / 24 de outubro de 2024 / Gilberto Evangelista - Colunista

Rede comemora aniversário de 42 anos com cardápios especiais e ações irresistíveis para seus clientes fiéis Brasília é uma cidade nova, formada por gente de todos os cantos, e por isso, muita gente generaliza ao dizer que esta é uma terra sem identidade própria ou lugar da mais pura miscelânea. Este colunista discorda em alto e bom som sobre essa falta de personalidade, mas acreditando que a mistura de pessoas por aqui existe sim e é fascinante. Até mesmo porque, o que não faltam são provas de que temos, sim, uma história linda e única. Vou exemplificar destacando o sanduíche natural triangular do Marietta Café, que há exatos 42 anos torna o dia a dia do brasiliense muito mais saboroso. Acompanhado de um suco natural, forma uma combinação perfeita, de um lanche delicioso com DNA 100% candango – além de todas as outras maravilhas do cardápio da casa, claro. E para celebrar essa data, a rede convida você a aproveitar promoções que já estão em vigor durante o mês de aniversário. Para começar, foi lançado o exclusivo Menu Primavera, que estará disponível até o dia 15 de dezembro por apenas R$ 69,90. A fórmula inclui uma entrada (salada tabule de quinoa), um prato principal (tilápia ao molho de camarões com risoto de limão siciliano) e uma sobremesa (cheesecake). A promoção está disponível para almoço ou jantar nas unidades da 409 Sul (de segunda a domingo), Terraço Shopping, ParkShopping e CasaPark (de segunda a sexta-feira). Menu Primavera Para finalizar, há ainda o Copo do Bem, um brinde que qualquer cliente pode adquirir por apenas R$ 2,00 no momento da compra de um dos sucos do cardápio. E tem mais: se a pessoa apresentar o copo na próxima compra de um suco, garante 20% de desconto na bebida. A promoção vai até o dia 31 de dezembro ou enquanto durarem os estoques do item de aniversário, disponível nas lojas Plaza Norte, Lago Sul, Iguatemi, Taguatinga Shopping e Brasília Shopping. Outra ação é a dos Clássicos Marietta, que vigora até o dia 23 de novembro, oferecendo: Salpicão com salada por R$ 26; Caprese Marietta por R$ 34; diversos Sucos de fruta (exceto o de açaí) por R$ 29; tem ainda o combo formado por Sanduíche de frango cremoso com salada, mais Suco de abacaxi com hortelã, por apenas R$ 40. O quarteto está disponível nas lojas Plaza Norte, Lago Sul, Iguatemi, Taguatinga Shopping, Brasília Shopping e 409 Sul. Saborosa história A trajetória do restaurante começou em 1982. “A ideia inicial era fazer algo diferente do que existia no mercado brasileiro, inspirada nas paninotecas italianas e argentinas“, explica Rafael Costacurta, um dos sócios da empresa familiar que também inclui sua irmã, Fernanda Costacurta, o pai, Edson Costacurta, e sua esposa, Maria Letícia Miranda. Atualmente, a rede conta com uma central de produção e distribuição, 10 lojas e 234 funcionários. Um detalhe importante é que o grupo planeja reativar, até maio de 2025, a loja que tinham no Shopping Conjunto Nacional. Os fundadores e o staff do Marietta Café na 409 Sul “Para nós, é um grande orgulho sermos uma marca genuinamente brasiliense. Sabemos das dificuldades de empreender no Brasil e que o número de empresas que sobrevivem por quatro décadas é baixo. Chegamos até aqui com muito esforço e perseverança. Sem o apoio da nossa equipe e dos nossos clientes, não teríamos alcançado o que alcançamos, por isso, decidimos presentear nossos clientes para celebrar nossas conquistas“, afirma Rafael. E aí, você também tem muitas memórias afetivas graças ao Marietta Café? O fundador Edson Costacurta conta mais detalhes neste vídeo. Aproveite e já segue o perfil da rede no Instagram clicando aqui! Fotos: Reprodução Instagram / Elianne Loin / Sunday Slices

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Experiência Premium do The Coffee abre em BSB

Gastrô / 25 de agosto de 2024 / Fernando Lackman

Cafeteria que preza pela inovação e o uso de tecnologia no atendimento abriu as portas de unidade premium no Noroeste Desde a última quinta-feira (22), os adoradores de café da capital federal ganharam um novo ponto de encontro com a inauguração da The Coffee no Setor Noroeste. Inspirada em Tóquio, cidade conhecida por suas práticas inovadoras no setor de cafeterias, a The Coffee, marca de cafés com cafeterias presente no Brasil e no exterior, traz para Brasília seu novo conceito de cafeterias premium, oferecendo uma experiência prática e completa para seus clientes. A The Coffee se destaca pela experiência de compra facilitada. Os clientes podem fazer seus pedidos diretamente em um tablet no balcão ou pelo aplicativo da marca, garantindo um atendimento rápido e sem complicações. Este sistema intuitivo e dinâmico reflete o estilo de vida moderno e corrido, proporcionando uma pausa agradável para aqueles que desejam saborear um café de qualidade sem abrir mão da agilidade. Durante os dias de inauguração, os visitantes terão a oportunidade de experimentar uma seleção especial de cafés e produtos, além de conhecer em primeira mão as comodidades e inovações da unidade The Coffee Noroeste, que conta com espaço diferenciado aberto para consumo no local. No Distrito Federal, a rede The Coffee já conta com 21 lojas, e a loja do Noroeste será a primeira com a proposta premium, na qual os clientes poderão usufruir de um espaço diferenciado, com a possibilidade de ficar no local, reunir-se com pessoas para relaxar, trabalhar e apreciar um bom café. O The Coffee Noroeste deve se tornar um destino para o público brasiliense com a oferta de cafés especiais, brunch e comidas clean label –compostas por ingredientes de alta qualidade e sem conservantes. Vale ressaltar que o espaço cosmopolita, que remete à calmaria, conta com os fatores simplicidade e minimalismo em sua essência, o que fica evidente em seu sistema de atendimento, louças, movelaria e em todo o design da loja. Sobre a The Coffee A The Coffee, marca de cafés com cafeterias presente no Brasil e no exterior, surgiu da vontade de três irmãos: Alexandre, Carlos e Luis Fertonani, que tinham o objetivo de introduzir um modelo de negócios inovador no país. Em 2018, após várias viagens ao Japão, os sócios inauguraram a primeira cafeteria em Curitiba (PR). Quer ir? – The Coffee Premium Noroeste – Endereço CLNW Quadra 10/11 – Bloco H, lojas 01 e 02. Setor Noroeste. – Funcionamento: Segunda à sábado, das 7h30 às 20h, e domingo, de 9h às 19h. – Instagram: @thecoffee.jp Imagens: Divulgação/The Coffee

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Três em um: Carbearia reúne soluções para o público masculino

Perambulando, Vida / 28 de outubro de 2023 / Gilberto Evangelista - Colunista

Centro de serviços é inaugurado na cidade para quem tem pouco tempo no dia a dia e não abrem mão de cuidar da “auto-imagem” Não é o Clube do Bolinha*, até porque as Luluzinhas também são muito bem-vindas por lá, mas a Carbearia, mix de barbearia, cafeteria e espaço de reuniões chegou causando o maior frisson no mercado. Afinal, estamos falando de uma ideia criativa e inédita na cidade, que reúne serviços específicos, onde, na maioria, são direcionados às necessidades reais de um público majoritariamente masculino. Funcionando no Posto BR 203 N, Eixo L, o lugar é um verdadeiro pit stop (daqueles da Fórmula 1) e funciona como tal, de forma eficiente e rápida garante que, entre lavar o carro, fazer a barba, cortar o cabelo e comer um lanchinho, o tempo gasto nisso tudo pode girar em torno de 40 minutos. A ideia é fazer valer o mote que ostenta na fachada do negócio e suas redes sociais: “carro, cabelo e bigode”! No entanto, graças ao conforto do lugar que tem um espaço de convivência bem bacana e a qualidade do WiFi oferecido, este colunista arrisca em dizer que não vai demorar para que muito marmanjo faça da Carbearia seu novo escritório, resolvendo os B.Os. do cotidiano de lá mesmo, enquanto o cuidado com a “auto-imagem” (do próprio cliente e do seu carro) segue adiante. E como o local está em um posto de gasolina, na chegada ou na saída, ainda dá para abastecer o carro, completar o óleo e calibrar os pneus. Precisa de algo mais? Ygor Brito e Felipe Amaral são os empresários que materializaram essa ideia, a partir de suas próprias demandas. Eles garantem que “apesar de o espaço ser uma conveniência de soluções para a clientela masculina, temos recebidos mulheres para reuniões, para lavar o carro ou apenas para tomar um cafézinho”. Inclusive, quem quiser acompanhar a bebida com um lanchinho, tem várias delícias no menu, como a Ciabatta de Filé Mignon (R$35) e o Bauru Perfeito (R$14). E aí, partiu conhecer a Carbearia? Posto BR 203 N, Eixo L / De segunda a sexta, das 9h às 20h, e sábado, das 9h às 17h / @carbearia * Clube do Bolinha – aqui a referência não é o programa de TV brasileiro, mas sim o clube de meninos (onde meninas não entram) que aparece nas histórias em quadrinhos da Luluzinha, criação da cartunista norte-americana Marjorie Henderson Buel, em 1935. Coluna PERAMBULANDO também é cultura 😉

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Casa de Chá, a força da gastronomia na Praça dos Três Poderes

Hmmm… provamos o panetone do Ernesto!

Marietta, 4 décadas de delícias!

Experiência Premium do The Coffee abre em BSB

Três em um: Carbearia reúne soluções para o público masculino

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