Vinhos: irreverentes e criativos

O enólogo Carlos Sanabria acaba de lançar sua mais nova linha de vinhos, a Blues!   Com a filosofia de viticultura sustentável, o Laboratório Sanabria elabora vinhos com personalidade. Sempre de olho no pequeno produtor, ele escolhe uvas provenientes de pequenas parcelas de vinhedos distintos em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. E é nesse embalo que, depois de homenagear a MPB com, Gal Costa, Belchior e Tom Jobim, a inspiração do enólogo Carlos Sanabria agora se volta para o estilo Blues. Mantendo a música como tema, Sanabria apresenta três novas inspirações: Etta James,Tina Tuner e Burguesinha (canção de Seu Jorge).  Este colunista esteve ao lançamento, na última terça-feira (05), e você pode conferir o resumo da noite neste Reel. Voltando a falar sobre os vinhos, o Etta James é um Pinot Noir da safra 2023 cultivado em solos derivados de granitos, típicos da Serra do Sudeste/RS, que garantem excelente drenagem e rica mineralidade. Embora a presença de rochas calcárias seja limitada, a diversidade mineral do solo contribui significativamente para a complexidade e profundidade deste vinho que tem uma tiragem de 400 garrafas. A outra novidade é um Pinot Griss Rosé, que foi batizado de Burguesinha, em homenagem ao Seu Jorge e tem apenas 300 garrafas. Com prensagem a frio e lenta, Sanabria conseguiu explorar o melhor dessa uva, trazendo mais aromas e delicadeza a cada gole. Esse é o primeiro ano do laboratório de vinhos elaborando Rosé de Pinot Gris. Para os amantes de espumantes, tem também um Petnat feito com as uvas Chardonnay e Malbec. São 300 garrafas que levam o nome da cantora Tina Tuner. De solo basáltico e solo com calcário super elegante, a bebida traz notas de abacaxi, pera, maçã verde, melão e tostado com leve toque de damasco e pão ao final. Fechando a lista dos lançamentos, tem ainda o Moscato Giallo macerado, um rótulo que foge da música e trás a psicologia como tema principal. Batizado de Transformação, ele representa o psiquiatra e psicoterapeuta suíço, fundador da psicologia analítica, Carl Gustav Jung. No rótulo, uma frase icônica: “Quem olha pra fora sonha, quem olha pra dentro acorda“. Jung é um vinho fresco e com boa acidez, vem de solo basáltico rico em minerais, ideal para o cultivo das Moscato. Por sua boa drenagem e estrutura favorecem o desenvolvimento de vinhedos de qualidade. São apenas 300 garrafas vindas de Monte Belo do Sul, na Serra Gaúcha. Esse é o primeiro ano que o enólogo vem trazendo e vinificando com diferenças de solos e também de extrações. Para quem quiser degustar as novidades já estão disponíveis no Buteco Sanabria, que fica na SCLN 708/9, Asa Norte. Inclusive, ele já foi notícia aqui na coluna #PERAMBULANDO e você pode ler clicando neste link! Vamos brindar?  Novos Rótulos Sanabria Vinhos – Buteco Sanabria / SCLN 708/9, Bloco F, loja 29 – Asa Norte / Quarta a sábado – 17h às 23h30. / Siga @sanabriabutecodevinho Fotos: Ju Morgado (capa) e Gilberto Evangelista

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Buteco Sanabria: O 1º Bar de Vinho de Brasília

Candidato a hot spot, o estabelecimento prova que não é preciso pompa para degustar uma bebida que pode ser servida em copo e direto da torneira!   Quantas vezes você sentiu aquela vontade de tomar um vinhozinho, mas desistiu depois de pensar um pouco mais? Afinal, muita gente acha chato beber sozinho, enquanto outras pessoas não querem deixar a garrafa muito tempo na porta da geladeira. Existem outros motivos, mas seja quais forem, agora as desculpas diminuem bastante com a chegada do Buteco Sanabria, o primeiro da cidade, localizado no Bloco F da 708/9 Norte. Funcionando de quarta a sábado, das 17h às 23h30, e domingo, das 15h às 19h, o lugar chega de forma despretensiosa, trazendo um “u” na grafia de seu nome, com as mesinhas de madeira, as cadeiras de praia, o décor com meia luz, comidas nas caixinhas e copos para servir a bebida que, dizem por aí, precisa de todo um ritual para ser consumida. Será?   O lugar surgiu da ideia do enólogo e produtor Carlos Sanabria (foto de capa), que decidiu se lançar à tarefa de democratizar a bebida. Com mais de quatro anos colecionando prêmios nacionais e internacionais com seus vinhos, ele decidiu ir além, ampliando sua loja para abrigar um bar dedicado ao vinho que sai diretamente da torneira. “Aqui você pode tomar tudo aquilo que é produzido pela Sanabria Vinhos, ou seja, bebidas de qualidade, vendidas a um valor justo e honesto, enquanto difundimos a cultura do vinho brasileiro para beber em taça, em copo, como você quiser”, explica Sanabria. Com quase 20 rótulos autorais feitos em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, pelo próprio Carlos, a marca Sanabria vem se tornando cada vez mais conhecida e respeitada, devido às honrarias que vem conquistando em premiações como Wines of Brazil e Revista Gula, entre outros reconhecimentos. Entre eles, destaque para a medalha de segundo melhor vinho tinto em 2023 pelo Prêmio CNA – Confederação Nacional da Agricultura, além das medalhas de ouro, prata e bronze no Guia Descorchados 2024, o maior guia de vinhos da América Latina. Voltando às torneiras, delas jorram vinhos brancos, tintos e rosés que, além de serem servidos no copo da casa (também chamado de Copo da Raposa) ou em taças de cristal, podem vir na versão litrão, ou seja, um litro de vinho servido no growler para dividir ou levar para casa, assim como os vinhos em garrafas, que também podem ser tomados no local por um grupo de amigos. As doses de 187 ml custam a partir de R$ 20, e eu gostei muito de um chamado Clarete, meio tinto, meio rosé e como sai da bica, ganha um frisantezinho bacana, hummm…. Ah! E tem ainda os espumantes que não saem das torneiras, mas vão nos copos ou nas flutes a R$ 25. E como beber abre o apetite, o Buteco Sanabria segue fiel à sua filosofia, apostando em uma gastronomia descomplicada, com sanduíches e petiscos para comer com as mãos, como arancinis (tradicionais, de jamón e brie com damasco, a partir de R$ 35, três unidades) e croquetes (de carne, cogumelos e outros sabores na casa dos R$ 32, três bolinhas). A cozinha, comandada pelo Chef Marlus Alvarenga, que é professor de gastronomia e de cozinha autoral, também oferece sanduíches saborosos, além de opções de salada e sobremesa. Tudo delicioso, este colunista garante! Aproveita, clique aqui para assistir ao Reel que fiz por lá e que vai te dar vontade de sair #PERAMBULANDO atrás de copo de vinho, o quanto antes! Ficou curioso? Buteco Sanabria / CRN 708/709, Bloco F, loja 29 – Asa Norte / De quarta a sábado, das 17h às 23h30 – Domingo, das 15h às 19h /  Siga no Insta: @sanabriabutecodevinho   Fotos: Robson Anselmo (capa) / Gilberto Evangelista

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