Repaginado, o espaço faz parte de uma estratégia de rebranding que está apenas começando no restaurante mais descolado da capital federal, que também lançou menu degustação de dar água na boca. Confira! Um dos maiores ícones da gastronomia brasiliense, o Restaurante Universal inaugurou na última semana, o seu novo mezanino. Reformulado por completo, o espaço foi apresentado em um evento exclusivo, com menu degustação harmonizada com espumantes e vinhos Casa Valduga, para imprensa, influenciadores e convidados, marcando uma nova fase da casa, que em breve completará 30 anos. Com um projeto que alia elegância, conforto e versatilidade, o mezanino ressurge com proposta mais cênica, intimista e glamourosa, ideal para encontros românticos, eventos corporativos e celebrações memoráveis. A reconfiguração faz parte de um amplo processo de revitalização pelo qual o Universal vem passando nos últimos anos. “A casa sempre foi conhecida por sua alma vibrante, mas entendemos que tradição não pode ser sinônimo de estagnação. Nosso compromisso é seguir encantando com experiências de outro mundo, o que exige olhar constante para o presente e o futuro”, afirma Estefanía Morey, sócia e diretora comercial da casa, que há oito anos integra a gestão do restaurante. Além da renovação do mezanino, a casa também tem investido em mudanças estruturais e conceituais. A ambientação está sendo revista por setores, a carta de vinhos foi ampliada, novos festivais têm movimentado a agenda do local e surpresas visuais e sensoriais estão por vir. O movimento, segundo os sócios, faz parte de um conjunto de ações mais amplo, cujo objetivo é alinhar a percepção da marca com o valor simbólico que o restaurante entrega. “Pretendemos, com esse rebranding, fortalecer a autoridade e a presença da casa no segmento, nos posicionando com mais força no cenário da alta gastronomia de Brasília”, explica a diretora comercial. Menu degustação O menu degustação realizado pelo Universal com a Casa Valduga celebrou a alta gastronomia brasileira com toques sofisticados e harmonizações precisas. A experiência começou com a Entrada Especial de Frutos do Mar (vieira grelhada na manteiga de ervas, páprica e caviar, servida com doce de leite trufado e crocante de arroz selvagem). O prato foi harmonizado com o espumante Casa Valduga Arte Brut, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir. Na sequência, o Especial Bacalhau (confitado no azeite extravirgem, com pimentões coloridos assados, envolto em presunto de Parma, acompanhado de mousseline de mandioquinha). A harmonização ficou por conta do Casa Valduga Naturelle Reserva, blend de Gewurztraminer e Chardonnay. O prato principal foi o clássico Filé Wellington (ao molho de ervas e acompanhado de legumes grelhados), combinado com o vinho Casa Valduga Terroir Merlot.   Para finalizar, a sobremesa foi o Mini Brownie Sundae (com bolo de chocolate e castanhas-do-Brasil, sorvete de creme, calda quente de brigadeiro, chantilly e farofa de pé de moleque). A taça final foi do espumante Casa Valduga Arte Rosé, também com Chardonnay e Pinot Noir. Em tempo, os pratos apresentados em primeira mão durante o evento, ficarão disponíveis no menu especial do restaurante durante três meses. Fotos: Facundo Fotografia

Festival reúne 150 restaurantes com menus completos aliando boa gastronomia a preços acessíveis. O tradicional festival gastronômico, um dos mais prestigiados da América Latina, retorna a Brasília entre os dias 7 de agosto e 7 de setembro, prometendo transformar a capital em um verdadeiro palco de experiências culinárias únicas. Ao todo, 150 restaurantes participam da 32ª Brasília Restaurant Week, oferecendo menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços que vão de R$59,90 a R$149. Com o tema “Uma homenagem à Região Norte do Brasil: Riqueza e Diversidade”, o evento convida chefs e restaurantes a criarem pratos que celebrem os ingredientes, sabores e tradições culinárias da região. Com o objetivo é democratizar a gastronomia de excelência, permitindo que mais pessoas conheçam criações sofisticadas por valores acessíveis, a RW tem realização da Secretaria de Turismo do DF, e conta com patrocínio da Brasal Refrigerantes com a Coca-Cola Zero Açúcar e da Payby, além do apoio da CDL-DF e do Venâncio Shopping, e harmonização da Del Maipo Wines. Para muitos, é a chance de explorar a alta cozinha em casas renomadas que, fora do evento, poderiam estar além do orçamento. “O festival valoriza a diversidade da gastronomia local e movimenta o cenário culinário de forma vibrante, agradando desde os paladares mais clássicos aos mais exigentes”, explica Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week no Brasil. Vale destacar que a Brasília Restaurant Week oferece quatro categorias diferentes de menus, cada uma com preços variados para almoço e jantar. Confira: Tradicional: R$59,90 (almoço) | R$74,90 (jantar) Plus: R$73,90 (almoço) | R$94,90 (jantar) Premium: R$95 (almoço) | R$115 (jantar) Diamond: R$109 (almoço) | R$149 (jantar) Entre seus objetivos, a RW pretende ultrapassar 250 mil menus vendidos em 30 dias, movimentando mais de R$35 milhões na economia do Distrito Federal, impulsionando setores como turismo, hotelaria e serviços. “Somando os resultados da edição oficial realizada entre fevereiro e março com a edição especial do Aniversário de Brasília, o festival atraiu mais de 400 mil pessoas aos restaurantes e gerou um impacto estimado de R$50 milhões na economia local do setor”, destaca Reis. Além do impacto financeiro, o festival também mantém sua veia solidária. O público é convidado a contribuir com R$2 por menu em prol da ONG Amigos da Vida, que apoia crianças com HIV e mantém brinquedotecas em hospitais públicos do DF. A atuação da entidade pode ser acompanhada em @ongamigosdavida. Sobre os participantes, diversos restaurantes veteranos estão de volta nesta RW, que tem estabelecimentos participantes espalhados por regiões do DF como Asa Sul, Asa Norte, Lago Sul, Lago Norte, Guará, Taguatinga, Águas Claras, Sudoeste, Noroeste, Vila Planalto, Gama, Park Sul, entre outras. Entre os que acompanham o festival há muitos anos estão Nau, Villa Tevere, Barbacoa, Fortunata, Dudu Bar, Cantina da Massa, Dom Francisco, Fred Restaurante, Quitinete, Ouriço, Pecorino, Universal e o Toro. Nesta edição, 09 casas estão participando pela primeira vez, entre elas: Barolo Trattoria (Park Shopping), BSquare Pizza Burger, Casa Baco (Brasília Shopping), Dom Tango Parrilla, Juscelino Bar e Restaurante, La Fleur Bistrô, Le Vin Bistrô Brasília, Panapaná Bistrô e Rota do Vinho. “A presença de restaurantes veteranos que retornam a cada edição e de novas casas que estreiam no festival reforça o sucesso e a credibilidade da Restaurant Week. Essa combinação mostra não apenas o alcance do evento, mas também o entusiasmo contínuo do setor gastronômico em fazer parte dessa celebração”, acredita Fernando. “A refeição é um momento especial para a Coca-Cola, e queremos aprofundar nossa conexão com a comida, transformando cada refeição em uma história memorável. A Restaurant Week desempenha um papel fundamental nesse propósito, contribuindo de maneira significativa para criar experiências únicas e inesquecíveis”, explica a gerente de marketing da Brasal Refrigerantes, Raquel Lobato. Vale destacar também que os menus de alguns restaurantes participantes têm harmonização sugerida com vinhos da importadora Del Maipo a um valor convidativo. “O festival é muito aguardado não só pelos consumidores, mas pelos comerciantes também, e, em consequência disto, por nós enquanto importadores de vinhos, visto que o vinho é uma harmonização perfeita para o menu Restaurant Week! Por isso, nós da Del Maipo a cada edição, criamos um catálogo com mais de 10 opções de vinhos para os restaurantes poderem vender a um preço muito especial e aumentarem seu ticket médio durante o evento”, detalha Bernardo Avelar, CEO da Del Maipo Wines. Um último detalhe é que, em Brasília a Restaurant Week conta com o patrocínio da Payby, solução de autoatendimento que permite ao cliente consultar o pedido e efetuar o pagamento direto da mesa, pelo celular, sem precisar acionar o garçom ou aguardar a maquininha. A tecnologia reduz o tempo de atendimento em até 15 minutos por mesa, otimizando a operação do restaurante e oferecendo mais comodidade ao consumidor. “Além da agilidade, trazemos também economia. É um serviço para melhorar a experiência do restaurante e também do cliente”, explica Iago Queiroz, COO da Payby. Lista completa dos restaurantes participantes: Menu Tradicional (21) Bosque Park BSquare Pizza Burger Castanho Café Doma Terrazza Ernesto Cafés Especiais – Asa Norte e Asa Sul Forneria Di Capri – Asa Sul e Park Sul Gordeixos – Sudoeste Helena Nolleto Confeitaria e Bistrô João Brasileiro Kay Pacha Luzia Gastro Moca Café e Confeitaria Raiz Caipira Rapport Café Veloce Vero Trattoria Italiana Xique Xique – Águas Claras, Asa Norte e Asa Sul Menu Plus (88) Barolo Trattoria – Park Shopping Benita Paninoteca Bla´s Bosque Park – Asa Norte Café Angelita Café e um Chêro – Mané Mercado Caminito Parrilla – Águas Claras, Asa Norte, Asa Sul e Sudoeste Canton – DF Plaza Canton – Venâncio Shopping Cantucci – Águas Claras e Asa Sul Cantucci Osteria Casa Almeria Casa Baco – Shopping Casa Park Chêro Verde – Mané Mercado Coco Bambu – Águas Claras, Brasília Shopping, Iguatemi Brasília, Lago Sul e Taguatinga Shopping Confraria do Camarão – Terraço Shopping e Venâncio Shopping Croissanterie Café | Bistrô De Paulina Bodegon – Mané Mercado Doma Rooftop Domaine Bistrô Dudu Bar Farol Restaurante Figueira la Parrilla Fred Restaurante – Asa Sul e Águas Claras

Maior evento gastronômico do Cerrado acontece de 08 a 10 de agosto no Parque da Cidade, com entrada gratuita e programação completa para o público e profissionais do setor. Entre os dias 8 a 10 de agosto, Brasília será novamente palco de uma celebração dos sabores, saberes e negócios que nascem no coração do país graças à 2a edição do Safras do Cerrado que acontece no Estacionamento 11 do Parque da Cidade, reunindo chefs renomados, pequenos e médios produtores da agroindústria, empreendedores, estudantes, especialistas e o público em geral em torno de uma programação gratuita e rica em conteúdo e experiências. Com infraestrutura completa, o evento está pronto para receber mais de 10 mil visitantes ao longo dos três dias. Com foco no fortalecimento das cadeias produtivas do Distrito Federal e entorno, o projeto destaca e promove produtos regionais como vinhos, cafés, cachaças, cervejas artesanais, queijos, embutidos, cogumelos, alimentos orgânicos e outros ingredientes do Cerrado, integrando o campo à mesa e impulsionando a economia criativa e sustentável. A iniciativa nasceu como documentário em 2022 e ganhou corpo em 2024, transformando-se em um evento de médio porte que surpreendeu o público e o setor gastronômico com sua curadoria criteriosa e atmosfera acolhedora. Agora, em 2025, o Safras do Cerrado retorna ainda mais robusto, com foco em três pilares: formação, cultura e empreendedorismo. Confira abaixo estão os destaques da programação: Curadoria de Expositores: seleção criteriosa de 60 pequenos e médios produtores do DF e entorno, garantindo diversidade de segmentos e representatividade territorial. Cozinhas-Show com degustações harmonizadas: com curadoria de Gil Guimarães e Leninha Camargo, que selecionaram chefs que conduzirão aulas ao vivo com pratos preparados com ingredientes do Cerrado. As degustações serão harmonizadas com vinhos produzidos na região, promovendo uma experiência sensorial completa. O palco das experiências será novamente comandado pela Chef e Apresentadora Leninha Camargo que conduz com maestria as atividades programadas. As inscrições para todos os momentos são limitadas, gratuitas e realizadas no local com 1 hora de antecedência à realização. Degustações guiadas: sessões temáticas com sommeliers, baristas e produtores, voltadas para grupos limitados, com distribuição de fichas técnicas aos participantes Painéis técnicos e palestras: com curadoria da Chef Leninha Camargo que trouxe temas como inovação no campo, diversidade gastronômica e sustentabilidade os quais serão debatidos por especialistas convidados. Espaços sensoriais e culturais: o público poderá vivenciar aromas, texturas e sabores por meio de experiências sensoriais, além de aproveitar apresentações musicais com artistas locais ao final de cada dia. Praça de alimentação: chefs e empreendimentos gastronômicos da cidade trazem menus autorais e criativos inspirados na identidade do Cerrado. A proposta do Safras do Cerrado é gerar visibilidade, negócios e conexões de valor entre todos os agentes da cadeia produtiva — do agricultor ao chef, do pequeno produtor ao consumidor final. Com infraestrutura acessível, ambiente inclusivo e programação pensada para todos os públicos, o evento reforça o posicionamento de Brasília como polo gastronômico nacional, promovendo tradição, inovação e sustentabilidade. O evento contará ainda com a participação de oficinas ministradas pelo SENAC/DF. A Cozinha do palco é um destaque a parte, será montada pela Total Serv que se destaca no mercado por sua excelência em montagem de cozinhas profissionais. Premiada como uma das melhores assistências técnicas do Brasil, a empresa oferece soluções inovadoras e sob medida para qualquer tipo de cozinha de produção. Possui um centro de treinamento e showroom interativo onde os clientes podem conhecer e testar os produtos. Outro destaque serão as proteínas usadas nas preparações das aulas-show pelos chefes. Todas devidamente selecionadas e produzidas pela Melhor Carnes que se consolidou como um clássico açougue especializado  em cortes especiais. A valorização dos produtos do cerrado estará presente em todo o evento e conta com o apoio da Central do Cerrado e Terramana. O Centro Universitário UDF que é referência em cursos de gastronomia nas modalidades bacharelado e tecnológico também estará presente no palco com alunos que apoiaram em todos os momentos das aulas-show e talks. Os cursos ministrados pela instituição proporcionam formação teórica e prática em técnicas culinárias e gestão de alimentos e bebidas, com foco em diferentes áreas como cozinha brasileira, internacional, panificação e confeitaria. Os chefes terão louças especiais para os empratados, especialmente desenvolvidos e assinadas pelo Ateliê Nog que produz peças em formas que nascem do tempo, entre terra, fogo e alma. Cerâmicas artesanais totalmente feitas à mão e que são do cerrado. Os interessados em participar de qualquer uma das atividades do Safras do Cerrado podem retirar o ingresso pelo site oficial do evento. Vale lembrar que para as aulas práticas, a inscrição deve ser feita no próprio dia do evento, no local.  Não perca, pois esta é uma excelente oportunidade para conhecer de perto a riqueza da gastronomia do Cerrado e valorizar os produtos locais. Ode ao Cerrado… Safras do Cerrado / Estacionamento 11 do Parque da Cidade / 08 a 10 de agosto – quinta das 18h às 22h; sexta das 12h às 22h / sábado das 12h às 20h / Entrada gratuita / Mais informações e programação completa em  @safrasdocerrado   Fotos: Reprodução Instagram

Instalada desde o começo do mês de julho de 2025, a nova unidade da Casa Baco está fazendo o maior sucesso no Brasília Shopping como novo destino de gastronomia autoral cerratense Novas pratos e um ambiente que enaltece a brasilidade! O premiadíssimo chef Gil Guimarães inaugura nova unidade da sua Casa Baco no coração da capital federal, bem ali no Brasília Shopping. Reconhecido por sua autêntica culinária brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no último dia 05 de julho de 2025) já está fazendo o maior sucesso entre os amantes da boa cozinha de raiz. oferecendo seu tradicional cardápio superbrasileiro, que une ingredientes frescos de origem, além de novidades para os habitués que já frequentam as unidades do Casapark e do Mané Mercado. E até nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajetória na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influências regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita é o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos, o lugar segue a pegada rústica e chique da grife alimentícia, apostando em tijolos aparentes, móveis da Cremme Design, além de um piano de 120 anos – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior atenção no meio do salão; bem como as pinturas do artista gráfico Leandro Mello aqui e acolá. Voltando a falar sobre o cardápio, algumas das novidades que merecem destaque são as entradas que já nascem clássicas: a Dupla Caipira (R$56), feita com linguiça artesanal e ovo caipira cremoso;  o Capiau, bolinho de canjiquinha com requeijão do sertão, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese (R$44), uma verdadeira delícia que este colunista está simplesmente viciado de tão gostosa que é, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. Já nos pratos frios, há dois tartares em novas versões: o Tartare de Pirarucu de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastronômica regional. Outro destaque é o almoço executivo que tem um preço bem competitivo, ou seja, por  R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a Pamonha Frita da chef Mara Alcamin, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que são a cara do Brasil como galinhada, baião de dois, feijão tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que é inspirada na receita do chef goiano Ian Baiocchi. Entre as especialidades, há o Cupim à Francisco (R$83), outro presente, só que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero, do tradicional Dom Francisco. O prato é servido marinado com arubé e especiarias, onde cada garfada te fará suspirar de prazer, garanto! Já na seção Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) é feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade. Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, à noite elas são vão à mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina muçarela de búfala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, linguiça caipira, praliné de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com barú, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o fã-clube, as consagradas da Baco também estão no menu, como a Carnevale (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em Nápoles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de búfala, a Margherita (R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera (R$81, individual e R$109, tamanho grande). Aproveite o almoço de negócios, o cair da tarde ou aquele jantar romântico para começar todo esse festim com os drinks by Ana Negra, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, cajá, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquetéis refrescantes e surpreendentes. No quesito vinhos, a Del Maipo se faz presente na Casa Baco com rótulos de terroir com rótulos, além daqueles que são produzidos aqui mesmo na Vinícola Brasília. E para quem aprecia chopp de verdade, o Brahma bem tirado, servido na tulipa fina de cristal, é uma experiência à parte. Finalmente, chegou a hora mais doce, as sobremesas que são um espetáculo à parte. O Creme de Papaya com licor de jabuticaba artesanal de Sabará (MG) (R$31) faz uma releitura sofisticada do clássico creme de papaya com cassis; a Torta de Chocolate (R$38), que é feita com chocolate 42% da Labbar (DF); e meu preferido, o Leite Frito (R$34), versão brasileira de uma sobremesa espanhola, que traz textura crocante por fora e cremosidade por dentro. Ficou com água na boca? Então clique aqui e assista ao vídeo publicado no @perambulandocomogiba, com direito a uma exclusiva com o chef Gil Guimarães que está te esperando de braços abertos na sua nova Casa Baco do Brasília Shopping! Quem vai? Casa Baco do Brasília Shopping/ SCN Quadra 05 BL A – Asa Norte, Brasília – DF  / Segunda a quinta – 12h às 15h30 | 18h às 23h30; sexta – 12h às 16h | 18h às 00h; sábado – 12h às 00h; domingo – 12h às 23h30 / Siga @casa.baco Fotos: Facundo Fotografia e Reprodução Instagram