Restaurante lança nova carta de vinhos assinada pela jornalista e sommelière Adriana Nasser em harmonia às criações gastronômicas de Fabiana Pinheiro. O Sallva Bar & Ristorante, referência em gastronomia que mescla sabores das culturas italiana e brasileira localizado no Pontão do Lago Sul, apresenta sua nova carta de vinhos, elaborada pela jornalista especializada em vinhos e sommelière Adriana Nasser que tem aquele perfil muito legal sobre a bebida, o @derolhaemrolha. Mais do que uma simples curadoria de rótulos, a carta surgiu de um bate papo entre Adriana e a chef Fabiana Pinheiro, criando uma conexão ainda maior entre a cozinha cuidadosa da casa e o universo da bebida. “Essa carta reflete a proposta do Sallva: uma cozinha descomplicada, mas cheia de sabores e qualidade. Pensei nos vinhos como coadjuvantes das criações da Fabi, para que cada refeição seja ainda mais completa”, explica a jornalista. A primeira grande mudança foi a entrada do Brasil na carta que não contava com vinhos nacionais, incluindo rótulos de Brasília e até vinho laranja produzido no Sul do país. “Brasil está produzindo excelentes vinhos e nossa cidade também. Não podia ficar de fora da carta”, relata Adriana sobre os rótulos da Vinícola Brasília que chegam como novidade, por exemplo. Inclusive, vale destacar que a nova carta passeia por países clássicos, como França, Portugal e Itália, mas agora conta com Georgia, tida como o primeiro país produtor de vinhos no mundo e também Grécia. “Nossa ideia da é termos vinhos para todos os momentos da casa, desde almoço descontraído na varanda, uma happy hour no deck na beira do lado até um jantar sofisticado no salão principal”, conta a chef Fabiana. A carta, que agora conta com quase 100 rótulos de 12 países, tem vinhos para todos os momentos, como uma tarde na varanda, onde a porção de batata frita, sequinha e crocante acompanha bem os espumantes Chandon; o tradicional carpaccio da casa vai com o vinho rosé da Amitié ou os quadradinhos de Gouda crocante ficam perfeitamente acompanhados pelo Chardonnay chileno Tabali Pedregoso Gran Reserva ou o Sauvignon Blanc brasiliense Cobogó. Para quem curte um almoço descontraído, sem hora para terminar, que tal começar com um bom vinho branco, como o alentejano Bacalhôa Monte dạs Ânforas para acompanhar a porção de Arancini de palmito pupunha e depois pedir um Pirarucu servido com nhoque de banana da terra, um dos pratos mais pedidos na casa acompanhado de um Chablis Domaine Collet, da região da Borgonha? Já quem prefere as noites no Sallva, há uma parte da carta dedicada aos apreciadores de tintos italianos, os rótulos como o Brunello di Montalcino Podere La Vigna, o Arenile Montepuciano d’Abruzzo DOC (Abruzzo) e o Sassoaloro Biondi Santi, são ótimas pedidas. Há também opções leves e versáteis, como o Moillard Beaujolais Les Malvaux AOP (Borgonha) e o elegante Le Clos Reynon 2014 de Bordeaux e os rosés, também franceses, Adèle de Grenache com Cinsault ou o Whispering Angel, um blend de Grenache, Cinsault e Rolle. Para quem busca por descobertas, vinhos como o Pinot Noir da Zorzal, o Burguesinha (um rosé de Pinot Gris do Sanabria vinhos) e o português Casa de Santar ampliam o repertório de sabores. E agora que você já chegou ao final do texto, aproveite e clique aqui para assistir a visita deste colunista ao Sallva em um fim de tarde de degustações que vão fazer você querer ir #PERAMBULANDO por lá o quanto antes para brindar a vida provando algumas dessas delícias. Amante de vinho? Nova carta do Sallva Pontão do Lago Sul / SHIS QL 10 pontão – Lago Sul / Dom a Qui das 11h às 00h – Sex e Sab das 11h às 01h / Reservas e infos (61) 3522-4352 / Siga @sallvabsb   Fotos: divulgação

Celebrando 8 anos com expansão e muitas surpresas, a casa que já é conhecida no Sudoeste está pronta para conquistar fãs de outras regiões administrativas que perambularem até o local O Le Jardin Bistrot, conhecido por trazer a essência dos bistrôs franceses para Brasília, completa oito anos e celebra a data com novidades. O restaurante, que começou em 2017 na Aliança Francesa e está no Sudoeste desde 2022, dobrou de tamanho e agora conta com mais de 200 m² no térreo, além de um subsolo. A entrada passou a ser voltada para a frente da quadra, em um ponto de fácil acesso e com estacionamento próximo. À frente do projeto estão Marcus Vinícius Oliveira, responsável pela administração e atendimento, a sommelière Márcia Cruz e o chef Tiago Santos que sonhavam com a ampliação há tempos, justamente para “trazer novos serviços“. Assim, a casa inaugura agora uma cafeteria completa, que oferece café da manhã aos sábados e domingos e chá da tarde de terça a sábado. O cardápio inclui combos com croissants, omeletes, quiches e outras delícias. Outra novidade é o Empório, que reúne vinhos, azeites, geleias e produtos artesanais cuidadosamente selecionados.    O ambiente aconchegante foi projetado para remeter à memória afetiva de uma viagem a Paris. Na cozinha, o chef Tiago Santos, pernambucano apaixonado pela culinária francesa, valoriza ingredientes frescos, massas artesanais e molhos preparados na casa. No cardápio, destacam-se pratos típicos dos bistrôs, como o Boeuf bourguignon com legumes e purê que é simplesmente um dos melhores que este colunista já comeu na vida. Inclusive, clique aqui e veja o vídeo que fiz sobre ele quando fui ao Le Jardin com a MasterChef Raquel Amaral. Outro prato divino é o Magret de canard com demi-glace de laranja e manga, a Costeleta de cordeiro com arroz de pera e amêndoas tostadas. O menu traz também clássicos como o Medalhão de filé mignon ao molho poivre com risoto de abobrinha e o Gnocchi de batata-baroa com ragú de carne e chips de batata. Entre as novidades, o público pode experimentar o Cordeiro braseado, servido com roti e couscous marroquino com legumes. Vale lembrar que, durante a semana, o restaurante mantém a tradicional formule française, um menu executivo que combina entrada, prato principal e sobremesa por R$ 69,00. Já a carta de vinhos, com cerca de 70 rótulos entre franceses e brasileiros, é assinada pela sommelière Márcia Cruz, que seleciona cada opção com foco na harmonização. Além disso, o Le Jardin promove jantares harmonizados e cursos de vinhos e gastronomia. Para os três sócios do empreendimento, a expansão representa um marco e tanto: “É uma emoção. Estamos no espaço que sempre sonhamos, agora de frente para a principal avenida do Sudoeste. Muito aconchegante, amplo e acolhedor para melhor atender os clientes”, afirmam em uma só voz. O fato é que, com as novidades, o Le Jardin Bistrot se consolida como um dos principais endereços de gastronomia francesa na capital, unindo boa comida, vinhos selecionados e um ambiente que convida a viver a experiência parisiense sem sair de Brasília. Se você que está lendo essas linhas não conhece ainda, deveria ir o quanto antes. Para te ajudar a sair #PERAMBULANDO até lá o quanto antes, assista aqui ao vídeo que fiz da ampliação, do serviço degustado na ocasião para confirmar, Paris é logo ali! On y va? Le Jardin Bistrot /  CLSW 301, Bloco A, Ed. Espaço Vip, Loja 14, térreo, Sudoeste, Brasília-DF / terça a sexta, de 12h às 23h; sábado, de 9h às 23h; domingo, de 9h às 17h30. Reservas: (61) 99661-0112 Instagram: @lejardinbrasilia Fotos: Divulgação

Entre petiscos exclusivos, chopes artesanais e muita música, casa celebra trajetória de seis anos em “festa” que dura seis dias! Setembro chegou com gosto de festa na Asa Sul. O Porks – Porco & Chope, primeira unidade da rede inaugurada em Brasília, está completando 6 anos e já está comemorando em grande estilo com 6 dias de celebração. Se você ainda não foi lá “cantar parabéns”, se liga, pois a programação está repleta de coisa boa e segue até o dia 7 de setembro, com programação musical especial, promoções e delícias feitas com porco que já viraram paixão do brasiliense. Aberto em 7 de setembro de 2019 pelo casal Rayra Magalhães e Rafael Salgado, o Porks Asa Sul não demorou a cair nas graças do público. E não foi à toa: o cardápio criativo dedicado à carne suína, os chopes artesanais e o palco sempre aberto para a música transformaram a casa em um dos endereços mais badalados do Distrito Federal. Nessa caminhada, o bar encarou de um  tudo: pandemia, reformulações de cardápio e muitos desafios. Mas também promoveu festivais temáticos, noites memoráveis embaladas por uma legião de músicos e um clima de celebração que virou marca registrada. Agora, para brindar essa trajetória, vem aí o Porksversário com seis motivos para ninguém ficar de fora: Petiscos exclusivos criados especialmente para a festa Chope pilsen 300 ml a R$ 6 até às 20h Régua pilsen com 300 ml + 6 chopes artesanais a R$ 33 Porkspoca por R$ 6 até às 20h Programação musical ao longo da semana E no sábado (06/09), abertura do bar às 14h, chope a R$ 1 na primeira hora e 6 horas seguidas de música ao vivo com duas bandas, às 15h30 e às 19h30. Mais do que um bar, o Porks Asa Sul é símbolo de coragem e amor pela cidade. Rayra e Rafael apostaram no projeto em um momento de incertezas e transformaram a casa em ponto de encontro querido por locais e turistas, unindo descontração, preços acessíveis e muita brasilidade em torno do porco e do chope.  Agora é hora de apagar as velinhas, erguer o copo e celebrar junto. O convite está feito: vamos todos #PERAMBULANDO até a 103 Sul brindar esses 6 anos de história e alegria. É pique, é pique… Porksversário / CLS 103 Bl B Loja 20, Asa Sul, Brasília / 02 a 07 de setembro – terça às 18h, quarta a sexta às 17h, sábado a partir das 14h, domingo a partir das 17h / entrada franca – 18 anos / Siga @porks_asasul Fotos: Divulgação

Menus irresistíveis a experiências únicas, um guia rápido com sugestões de casas para não deixar passar a reta final do maior festival gastronômico na cidade. O tempo voa quando a boa mesa é protagonista. Não é mesmo? E a Brasília Restaurant Week, que mais uma vez transformou a capital federal em palco de menus completos com sabores do norte (já que este era o tema da edição), chega à sua última semana. Publicamos aqui uma matéria quando o festival começou, e ainda dá tempo de embarcar nessa jornada que reúne restaurantes incríveis, menus especiais e aquela chance deliciosa de explorar novos endereços ou revisitar casas queridas da cidade. As opções são para todos os gostos, e você pode pinçar qualquer um, só não vale ficar em casa. Vale lembrar que fui apenas na hora do almoço (ou seja, não conheci os menus de jantar) e, em alguns deles, fiz vídeos que estão publicados no meu perfil nas redes sociais para você conferir um a um. Vamos juntos? Comecei #PERAMBULANDO pela Brasília Restaurant Week no Ticiana Werner, na 201 Sul, onde o almoço sai por R$ 95 e o jantar por R$ 115 (foto de capa). Abri os trabalhos com a Salada de Folhas com Vinagrete de Manga e Castanha-do-Brasil, seguida pela Maminha Grelhada com Purê de Abóbora Cabotiá & Queijo do Marajó. Para fechar, uma Mousse de Chocolate, Morango & Castanha-do-Brasil. A experiência ficou ainda mais completa com aperitivos da nova carta de drinks da casa e um cabernet sauvignon especial da Del Maipo Wines. Fiz um vídeo tão delicioso quanto esse almoço, que você pode conferir clicando aqui. Em seguida, fui ao Rio Bistrô (404 Sul), que oferece menu de almoço a R$ 73,90 e jantar a R$ 94,90. Lá saboreei o Pastelzinho de queijo com geleia de tomate, o Picadinho de filé ao molho de mostarda com arroz branco e farofa de banana, e finalizei com o Dueto de chocolate com morango. Olha, aqui você conseguirá entender que a RW oferece uma justíssima relação custo benefício. Já na Benita Paninoteca (402 Sul), com preços iguais ao Rio, provei inicialmente os Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta, depois o Pirarucu com purê de banana-da-terra e cuscuz marroquino, e, de sobremesa, um Bolo gelado com crème de cupuaçu e cremoso de castanha-do-pará. Aqui eu fui com o Iago Cavalcanti do @gastronomoconversa, e o vídeo que ele fez da experiência está bem legal. Assista aqui! Já no Nonna Augusta (413 Norte), me surpreendi como a cozinha italiana fica surpreendente com pitadas do Norte do Brasil (tema desta edição da RW). O menu (R$ 73,90 almoço e R$ 94,90 jantar) trouxe Salada de Quinoa e Frutas Secas, um incrível Ravioli de Pato com Laranja (e toque de tucupi – que poderia até ser mais presente), e a sobremesa Pêra ao vinho tinto com anis, canela e cravo. Nunca tinha ido lá e confesso que voltarei mais vezes! O Ocean Brasília, do chef Pedro Moreira, na Villa Nautática (Setor de Clubes Sul) também foi outra descoberta desta edição. O espaço já funciona há um ano, mas só agora fui conhecer, e confesso: senti até uma pontinha de vergonha pela demora. O menu (R$ 95 almoço, R$ 115 jantar) foi perfeito do começo ao fim, com a vista do Lago Paranoá como companhia. A refeição começou com Salada de folhas ao molho mostarda e zucchine bem crocante, seguiu com Filé à parmegiana com creme de espinafre, arroz branco e chips de batata do chef e encerrou com uma divina Pêra ao vinho branco com sorvete de cupuaçu. O menu foi acompanhado por um espumante autoral de primeira. Bateu curiosidade? Assista aqui ao Reels que fiz por lá e mais uma vez com o Iago Cavalcanti! Minha penúltima parada foi no Vert Café (403 Sul), também com menus de almoço e jantar por R$ 73,90 e R$ 94,90. A entrada foi uma Batata Rústica Artesanal com ketchup e maionese de abacate e mostarda. O principal, Picadinho Vert com cogumelos paris, batatas bolinhas, tomates confitados, arroz cateto integral e farofa de cebolas, me conquistou. Para fechar, a Delícia de Manga e baunilha. A experiência ganhou brilho com um vinho branco português da Del Maipo — e você pode assistir ao vídeo completo clicando neste link. Por fim, voltei ao meu queridinho Kay Pacha, na 309 Norte, que conheci em outra edição da Brasília Restaurant Week e desde então sempre indico para todo mundo. Nesta reta final, com menus a R$ 59,90 (almoço) e R$ 74,90 (jantar), fui com uma amiga e dividimos todos os pratos. De entrada, Ceviche de pirarucu com tucupi e a surpreendente Majada com salada de palmito; de principal, Costela de porco com barbecue de buriti e pimentas peruanas e a Chaufa de carne de sol; para fechar, Cheesecake de Cajá e Suspiro limeño de graviola. Veja todos os detalhes e harmonizações clicando neste link e assistindo ao vídeo que preparei. Ufa! Foi uma das maratonas mais saborosas que já fiz e que, como disse no começo, vira aqui minha sugestão para você aproveitar a reta final da 2ª edição de 2025 da Restaurant Week. Lembrando: além desses, são 143 estabelecimentos participando. Para conferir todos, basta acessar o site oficial do evento aqui, comparar com as minhas escolhas e montar seu roteiro. Só não vale perder essa oportunidade única. Bon appétit!

A rede Pão Dourado inaugurou na última quarta-feira (27) sua primeira loja no Lago Sul – ali no canteiro central da QI 7, pertinho do Gilberto Salomão. A nova unidade (a 20ª da marca) simboliza um ciclo de expansão que aposta na tradição e na inovação, com foco em experiências gastronômicas diferenciadas. Com projeto arquitetônico do escritório ArqBsb Arquitetura Comercial, a casa conta para 80 lugares, ambientes integrados. O cardápio inclui opções à la carte e o já tradicional café colonial: pela manhã, das 6h30 às 13h30, com buffet completo e pratos feitos na hora; e à tarde, das 14h às 21h, com lanches, caldos, pizzas e quitutes variados. Pães artesanais, bolos, doces e cafés especiais, segundo o chef Ailton Prudêncio, responsável pela gastronomia da rede, o segredo do sucesso da marca está na combinação de produtos clássicos e novidades sempre de olho na preferência dos clientes. Entre os destaques estão o clássico pão canoa (francês recheado com catupiry), além de waffles, tapiocas, miniquiches e empadas. O café, vindo direto da fazenda e torrado na própria casa, é outro diferencial que garante aroma e sabor únicos. Olha o pão quentinho! Pão Dourado / QI 7 do Lago Sul, Brasília-DF / Diariamente – 6h às 22h / Siga: @paodouradopadaria_ Fotos: Reprodução/Instagram

John Barker, diretor-geral da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), visitou a Vinícola Brasília e a Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, considerada uma das principais referências do setor na região. Brasília recebeu nesta semana o neozelandês John Barker, diretor-geral da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), entidade que reúne 51 países responsáveis pela maior parte da produção e do consumo de vinhos no mundo. A passagem de um dos nomes mais influentes da vitivinicultura global reforça a inserção do Distrito Federal e do Brasil no cenário internacional. Nesta terça-feira (19), Barker visitou a Vinícola Brasília e a Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, considerada uma das principais referências do setor na região. O encontro reuniu lideranças do segmento, como Fernanda Spinelli, presidente da Subcomissão de Métodos de Análises da OIV; Juçara Aparecida, coordenadora-geral de Vinhos e Bebidas do MAPA; Marcos Araújo, Chefe da Comissão de Saúde e Segurança da OIV e Heloísa Bertolli, presidente da Câmara Setorial da Viticultura, Vinhos e Derivados. Na visita, a comitiva conheceu a estrutura da Vinícola Brasília e Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, onde são cultivadas uvas de diferentes variedades utilizadas na produção de vinhos. O grupo também percorreu as instalações do Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa, que reúne hospedagem, gastronomia e enoturismo em meio aos vinhedos do PAD-DF. “A importância dessa visita para o nosso promissor terroir vitivinícola é imensurável. Receber a maior autoridade mundial do vinho, o gentil John Barker, diretor-geral da OIV, e sua comitiva, foi uma grande honra. Sem dúvida, um marco na nossa ainda recente história no mundo do vinho”, destaca Ronaldo Triacca, dono da Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa. Já Isabella Bonato, sócia da Vinícola Brasília, conta que receber a comitiva da OIV foi um reconhecimento muito importante à região do Cerrado. “Eles puderam conhecer de perto os vinhos de Brasília e a técnica da dupla poda, desenvolvida por um pesquisador brasileiro, que nos permite produzir vinhos de alta qualidade em uma região desafiadora. A OIV é a principal referência mundial em pesquisa, desenvolvimento e padronização do setor, e estar em diálogo com ela é essencial para que possamos estruturar e fortalecer a vitivinicultura brasileira dentro do cenário global. Aqui na vinícola já realizamos estudos, como a pesquisa que já foi apresentada na OIV pela Fernanda Spinelli sobre compostos benéficos do vinho para a saúde, e queremos avançar ainda mais nesse caminho da ciência e da inovação. Temos muito orgulho de ver brasileiros como a própria Fernanda e o Marcos ocupando posições dentro da OIV, representando nosso país e mostrando que o Brasil tem voz nesse debate. A visita reforça nossa determinação de dar visibilidade a um setor que, muitas vezes, ainda não recebe o destaque que merece, mas que tem enorme potencial.” Embora Brasília não tenha tradição histórica na vitivinicultura, o Distrito Federal vem se consolidando como um novo pólo de destaque no setor. Vinícolas da região unem tecnologia e identidade local para oferecer experiências completas – que vão de visitas guiadas a jantares harmonizados – e conquistam um público cada vez mais amplo e interessado. Dados da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-DF) apontam que, em 2023, foram colhidas 858 toneladas da fruta em 94 hectares, gerando um Valor Bruto de Produção (VBP) de R$ 10,1 milhões. Já em 2024, o volume saltou para 1.377 toneladas em 121 hectares, com 60 produtores envolvidos – sendo 11 deles dedicados às uvas viníferas. O VBP superou os R$ 18 milhões. Com sede em Dijon, na França, a OIV responde por 85% da área vitícola mundial, 88% da produção global de vinhos e 75% do consumo. A visita de Barker é considerada simbólica para o Brasil, que vem ampliando sua presença nesse mercado e consolidando espaço no mapa do vinho. Inclusive, o diretor-geral segue agenda até o fim da semana no Rio Grande do Sul com apoio do Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS). Brasil em números O país ocupa hoje a posição de 22º maior vinhedo do mundo, com a seguinte distribuição de cultivo: 53% uvas de mesa, 24% destinadas a vinhos e 23% para suco de uva. É ainda o 14º maior produtor de vinhos, com uma produção anual entre 3 e 4 milhões de hectolitros, o equivalente a 300 a 400 milhões de litros. No consumo, a média histórica brasileira varia entre 3 e 3,5 milhões de hectolitros (300 a 350 milhões de litros), tendo atingido o pico de 4 milhões de hectolitros (400 milhões de litros) durante a pandemia, entre 2020 e 2021. Fotos: Divulgação

Parceria celebra a relação da cafeteria com cultura, levando a experiência Ernesto para a cena artística de Brasília. Na última sexta-feira (15), o Ernesto Cafés Especiais inaugurou oficialmente sua nova unidade na sede da CAIXA Cultural, reforçando sua relação com a arte e a cultura. O novo restaurante traz ao público a seleção dos produtos artesanais do Ernesto, mantendo a mesma qualidade e cuidado reconhecidos nas outras lojas. A nova unidade foi criada em parceria com o escritório Bloco Arquitetos. “Cada novo espaço do Ernesto é pensado para amadurecer a nossa identidade, sem perder a essência. A proposta é evoluir estética e funcionalmente, buscando uma operação mais precisa e uma comunicação mais refinada com o público”, explica Giordano Bomfim, gerente da marca. Ele destaca a relação do novo projeto com a arquitetura da própria CAIXA Cultural: “A arquitetura do prédio é muito bonita, com os pilares de concreto aparentes. Buscamos dialogar com essa estrutura para deixar o Ernesto com uma cara leve e aconchegante.” Desde sua fundação, o Ernesto desenvolveu uma forte conexão com a arte e a cultura de Brasília. As lojas já foram palco para exposições, lançamento de livros, debates e cursos. Agora, na CAIXA Cultural, essa relação fica ainda mais estreita. “A ideia é celebrar esse novo ciclo, junto à CAIXA Cultural, com a mesma qualidade e com os produtos artesanais que temos no Ernesto. Queremos manter o cuidado e o toque marcante do restaurante”, reforça Giordano. O cardápio da nova unidade será o mesmo oferecido pelo restaurante nas outras unidades, unindo uma seleção variada de cafés, lanches, almoço, sobremesas, drinks e bebidas para todos os gostos. Confira alguns dos itens presentes no menu Ernesto: Combinado Ernesto (R$68,00): panelinha de pães da casa, mexido de ovos com queijo e bacon, salada de frutas com granola da casa e iogurte, suco de laranja, porções de manteiga, requeijão e geleia de morango, bebida quente à escolha: espresso, chocolate quente ou cappuccino (contém glúten e leite); Salada Ceasar Ernesto (R$38,00): alface americana, aioli da casa, sobrecoxa marinada, croutons de pães da casa e queijo parmesão ralado. (contém glúten e oleaginosa); Empadão Goiano (R$30,00): peito de frango, linguiça calabresa defumada da Casa do Holandês, bacon, azeitona verde, palmito, molho de tomate, requeijão, muçarela e tempero da casa (contém glúten e leite); Mousse de Abacate com Limão (R$18,00): mousse de abacate com leite de coco e limão, finalizado com granola da casa (vegano); Café à Mineira (R$18,00): café da bete 120ml, fatias de goiabada cascão e queijo artesanal mineiro e porção de doce de leite; Café Ernesto (R$37,00): espresso, sorvete de baunilha, essência de avelã, Ovomaltine e borda de Nutella com granulado de castanha de caju (contém leite, leguminosa e oleaginosa). O café funcionará em paralelo à programação cultural da CAIXA, oferecendo um ponto de encontro aconchegante para os amantes de arte e gastronomia. E como você já deve estar imaginando, sim, este colunista já foi #PERAMBULANDO por lá e você assiste o resultado dessa visita clicando neste link!   Aceita um café cultura? Ernesto Cafés Especiais na CAIXA Cultural / CAIXA Cultural Brasília  / 8h às 20h   Fotos: Divulgação  

Inaugurada no Rio de Janeiro em 2000, o restaurante agora traz sua tradição para o coração de Brasília, instalada de frente a um dos cartões-postais da cidade, a Torre de TV   A partir de agora, os amantes de churrasco em Brasília têm um novo destino: a Rio Brasa Churrascaria. Com um cardápio que exalta carnes nobres em preparos exclusivos, a casa promete uma experiência gastronômica inspirada no espírito carioca.   Entre as delícias servidas, destacam-se a vasta variedade de frutos do mar frescos, costela no bafo, picanha uruguaia, bife de ancho, assado de tira, paleta de cordeiro, picanha borboleta, RB steak, entre os cortes nobres. Além disso, o buffet oferece uma seleção variada de saladas, comida japonesa, queijos e carpaccio, garantindo opções para todos os paladares. As sobremesas e os pães são 100% fabricação própria da casa. O projeto foi idealizado pelo empresário Wadgy Radwan. Hoje, somam-se a ele como sócios o filho, Daniel Radwan,  Elias Abrão e Antônio Telles, que se dedicaram a oferecer produtos de qualidade, em um ambiente acolhedor e sofisticado, com um salão que acomoda cerca de 320 pessoas e inclui quatro salas de eventos e um espaço kids com monitores, ideal para famílias, confraternizações e reuniões de trabalho. Para garantir uma experiência completa, a churrascaria conta ainda com uma equipe de 120 profissionais, incluindo seis maitres durante os horários de pico e dois gerentes à disposição, além de dois sommeliers que estão à frente da carta de vinhos com 234 rótulos. O estacionamento é gratuito, e o atendimento é personalizado, com um layout inovador e uma decoração iluminada e aberta que destaca a vista para o Eixo-Monumental e a Torre de TV. “Brasília sempre esteve no nosso radar não apenas por ser o centro do poder do país, mas também por se consolidar cada vez mais como um dos principais polos gastronômicos. Temos um compromisso Honesto com nossos clientes nos mínimos detalhes. São mimos que só frequentando a casa é que se pode conferir. Nossa preocupação é fidelizar o cliente“, afirma Daniel Radwan, um dos sócios. Com três casas no Rio de Janeiro, (Lagoa, Barra da Tijuca e Jardim Oceânico) e a quarta casa recém-aberta em Brasília, a previsão é que no segundo semestre do próximo ano, a Rio Brasa abra mais duas unidades, uma em Goiânia e outra em São Paulo. “Para nós, os clientes são nossos convidados, e por isso nos empenhamos em oferecer um centro gastronômico que transcende a experiência de uma simples churrascaria. A nossa filosofia é proporcionar um menu e serviços de altíssima qualidade, todos inclusos no valor do rodízio“, explica Wadgy Radwan.  A Rio Brasa Churrascaria funciona todos os dias e realiza testes laboratoriais mensais em seus produtos, assegurando que cada cliente desfrute da mais alta qualidade. Para os amantes de um bom assado Rio Brasa Churrascaria / SHS, Quadra 5, Bloco F / Segunda a sábado – 12h às 23h; domingo – 12h às 22h / Manobrista e Espaço Kids gratuitos / (61) 3774-0864 | (61) 99811-3939 / Siga @rio_brasa Fotos: Gilberto Evangelista

Repaginado, o espaço faz parte de uma estratégia de rebranding que está apenas começando no restaurante mais descolado da capital federal, que também lançou menu degustação de dar água na boca. Confira! Um dos maiores ícones da gastronomia brasiliense, o Restaurante Universal inaugurou na última semana, o seu novo mezanino. Reformulado por completo, o espaço foi apresentado em um evento exclusivo, com menu degustação harmonizada com espumantes e vinhos Casa Valduga, para imprensa, influenciadores e convidados, marcando uma nova fase da casa, que em breve completará 30 anos. Com um projeto que alia elegância, conforto e versatilidade, o mezanino ressurge com proposta mais cênica, intimista e glamourosa, ideal para encontros românticos, eventos corporativos e celebrações memoráveis. A reconfiguração faz parte de um amplo processo de revitalização pelo qual o Universal vem passando nos últimos anos. “A casa sempre foi conhecida por sua alma vibrante, mas entendemos que tradição não pode ser sinônimo de estagnação. Nosso compromisso é seguir encantando com experiências de outro mundo, o que exige olhar constante para o presente e o futuro”, afirma Estefanía Morey, sócia e diretora comercial da casa, que há oito anos integra a gestão do restaurante. Além da renovação do mezanino, a casa também tem investido em mudanças estruturais e conceituais. A ambientação está sendo revista por setores, a carta de vinhos foi ampliada, novos festivais têm movimentado a agenda do local e surpresas visuais e sensoriais estão por vir. O movimento, segundo os sócios, faz parte de um conjunto de ações mais amplo, cujo objetivo é alinhar a percepção da marca com o valor simbólico que o restaurante entrega. “Pretendemos, com esse rebranding, fortalecer a autoridade e a presença da casa no segmento, nos posicionando com mais força no cenário da alta gastronomia de Brasília”, explica a diretora comercial. Menu degustação O menu degustação realizado pelo Universal com a Casa Valduga celebrou a alta gastronomia brasileira com toques sofisticados e harmonizações precisas. A experiência começou com a Entrada Especial de Frutos do Mar (vieira grelhada na manteiga de ervas, páprica e caviar, servida com doce de leite trufado e crocante de arroz selvagem). O prato foi harmonizado com o espumante Casa Valduga Arte Brut, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir. Na sequência, o Especial Bacalhau (confitado no azeite extravirgem, com pimentões coloridos assados, envolto em presunto de Parma, acompanhado de mousseline de mandioquinha). A harmonização ficou por conta do Casa Valduga Naturelle Reserva, blend de Gewurztraminer e Chardonnay. O prato principal foi o clássico Filé Wellington (ao molho de ervas e acompanhado de legumes grelhados), combinado com o vinho Casa Valduga Terroir Merlot.   Para finalizar, a sobremesa foi o Mini Brownie Sundae (com bolo de chocolate e castanhas-do-Brasil, sorvete de creme, calda quente de brigadeiro, chantilly e farofa de pé de moleque). A taça final foi do espumante Casa Valduga Arte Rosé, também com Chardonnay e Pinot Noir. Em tempo, os pratos apresentados em primeira mão durante o evento, ficarão disponíveis no menu especial do restaurante durante três meses. Fotos: Facundo Fotografia

Festival reúne 150 restaurantes com menus completos aliando boa gastronomia a preços acessíveis. O tradicional festival gastronômico, um dos mais prestigiados da América Latina, retorna a Brasília entre os dias 7 de agosto e 7 de setembro, prometendo transformar a capital em um verdadeiro palco de experiências culinárias únicas. Ao todo, 150 restaurantes participam da 32ª Brasília Restaurant Week, oferecendo menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços que vão de R$59,90 a R$149. Com o tema “Uma homenagem à Região Norte do Brasil: Riqueza e Diversidade”, o evento convida chefs e restaurantes a criarem pratos que celebrem os ingredientes, sabores e tradições culinárias da região. Com o objetivo é democratizar a gastronomia de excelência, permitindo que mais pessoas conheçam criações sofisticadas por valores acessíveis, a RW tem realização da Secretaria de Turismo do DF, e conta com patrocínio da Brasal Refrigerantes com a Coca-Cola Zero Açúcar e da Payby, além do apoio da CDL-DF e do Venâncio Shopping, e harmonização da Del Maipo Wines. Para muitos, é a chance de explorar a alta cozinha em casas renomadas que, fora do evento, poderiam estar além do orçamento. “O festival valoriza a diversidade da gastronomia local e movimenta o cenário culinário de forma vibrante, agradando desde os paladares mais clássicos aos mais exigentes”, explica Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week no Brasil. Vale destacar que a Brasília Restaurant Week oferece quatro categorias diferentes de menus, cada uma com preços variados para almoço e jantar. Confira: Tradicional: R$59,90 (almoço) | R$74,90 (jantar) Plus: R$73,90 (almoço) | R$94,90 (jantar) Premium: R$95 (almoço) | R$115 (jantar) Diamond: R$109 (almoço) | R$149 (jantar) Entre seus objetivos, a RW pretende ultrapassar 250 mil menus vendidos em 30 dias, movimentando mais de R$35 milhões na economia do Distrito Federal, impulsionando setores como turismo, hotelaria e serviços. “Somando os resultados da edição oficial realizada entre fevereiro e março com a edição especial do Aniversário de Brasília, o festival atraiu mais de 400 mil pessoas aos restaurantes e gerou um impacto estimado de R$50 milhões na economia local do setor”, destaca Reis. Além do impacto financeiro, o festival também mantém sua veia solidária. O público é convidado a contribuir com R$2 por menu em prol da ONG Amigos da Vida, que apoia crianças com HIV e mantém brinquedotecas em hospitais públicos do DF. A atuação da entidade pode ser acompanhada em @ongamigosdavida. Sobre os participantes, diversos restaurantes veteranos estão de volta nesta RW, que tem estabelecimentos participantes espalhados por regiões do DF como Asa Sul, Asa Norte, Lago Sul, Lago Norte, Guará, Taguatinga, Águas Claras, Sudoeste, Noroeste, Vila Planalto, Gama, Park Sul, entre outras. Entre os que acompanham o festival há muitos anos estão Nau, Villa Tevere, Barbacoa, Fortunata, Dudu Bar, Cantina da Massa, Dom Francisco, Fred Restaurante, Quitinete, Ouriço, Pecorino, Universal e o Toro. Nesta edição, 09 casas estão participando pela primeira vez, entre elas: Barolo Trattoria (Park Shopping), BSquare Pizza Burger, Casa Baco (Brasília Shopping), Dom Tango Parrilla, Juscelino Bar e Restaurante, La Fleur Bistrô, Le Vin Bistrô Brasília, Panapaná Bistrô e Rota do Vinho. “A presença de restaurantes veteranos que retornam a cada edição e de novas casas que estreiam no festival reforça o sucesso e a credibilidade da Restaurant Week. Essa combinação mostra não apenas o alcance do evento, mas também o entusiasmo contínuo do setor gastronômico em fazer parte dessa celebração”, acredita Fernando. “A refeição é um momento especial para a Coca-Cola, e queremos aprofundar nossa conexão com a comida, transformando cada refeição em uma história memorável. A Restaurant Week desempenha um papel fundamental nesse propósito, contribuindo de maneira significativa para criar experiências únicas e inesquecíveis”, explica a gerente de marketing da Brasal Refrigerantes, Raquel Lobato. Vale destacar também que os menus de alguns restaurantes participantes têm harmonização sugerida com vinhos da importadora Del Maipo a um valor convidativo. “O festival é muito aguardado não só pelos consumidores, mas pelos comerciantes também, e, em consequência disto, por nós enquanto importadores de vinhos, visto que o vinho é uma harmonização perfeita para o menu Restaurant Week! Por isso, nós da Del Maipo a cada edição, criamos um catálogo com mais de 10 opções de vinhos para os restaurantes poderem vender a um preço muito especial e aumentarem seu ticket médio durante o evento”, detalha Bernardo Avelar, CEO da Del Maipo Wines. Um último detalhe é que, em Brasília a Restaurant Week conta com o patrocínio da Payby, solução de autoatendimento que permite ao cliente consultar o pedido e efetuar o pagamento direto da mesa, pelo celular, sem precisar acionar o garçom ou aguardar a maquininha. A tecnologia reduz o tempo de atendimento em até 15 minutos por mesa, otimizando a operação do restaurante e oferecendo mais comodidade ao consumidor. “Além da agilidade, trazemos também economia. É um serviço para melhorar a experiência do restaurante e também do cliente”, explica Iago Queiroz, COO da Payby. Lista completa dos restaurantes participantes: Menu Tradicional (21) Bosque Park BSquare Pizza Burger Castanho Café Doma Terrazza Ernesto Cafés Especiais – Asa Norte e Asa Sul Forneria Di Capri – Asa Sul e Park Sul Gordeixos – Sudoeste Helena Nolleto Confeitaria e Bistrô João Brasileiro Kay Pacha Luzia Gastro Moca Café e Confeitaria Raiz Caipira Rapport Café Veloce Vero Trattoria Italiana Xique Xique – Águas Claras, Asa Norte e Asa Sul Menu Plus (88) Barolo Trattoria – Park Shopping Benita Paninoteca Bla´s Bosque Park – Asa Norte Café Angelita Café e um Chêro – Mané Mercado Caminito Parrilla – Águas Claras, Asa Norte, Asa Sul e Sudoeste Canton – DF Plaza Canton – Venâncio Shopping Cantucci – Águas Claras e Asa Sul Cantucci Osteria Casa Almeria Casa Baco – Shopping Casa Park Chêro Verde – Mané Mercado Coco Bambu – Águas Claras, Brasília Shopping, Iguatemi Brasília, Lago Sul e Taguatinga Shopping Confraria do Camarão – Terraço Shopping e Venâncio Shopping Croissanterie Café | Bistrô De Paulina Bodegon – Mané Mercado Doma Rooftop Domaine Bistrô Dudu Bar Farol Restaurante Figueira la Parrilla Fred Restaurante – Asa Sul e Águas Claras