Premiada, com vinho e azeite próprios e novos sabores a caminho, Ticiana Werner celebra a maioridade com menus especiais.
Tem restaurante que chega à maioridade pedindo parabéns. O Ticiana Werner resolveu fazer diferente: está comemorando os 18 anos – que serão completados em setembro – colocando novidades na mesa. E, convenhamos, existe maneira mais saborosa de celebrar? Então, “se liga”, pois esta é mais uma superdica que só a Coluna #PERAMBULANDO traz para você!
O fato é que, nos últimos meses, a casa da 201 Sul vem acumulando motivos para brindar. E o primeiro deles é que o Restaurante Ticiana Werner recebeu o troféu Sebrae/Micro e Pequenas Empresas, na premiação de 2026 da Encontro Gastrô, realizada há poucos dias. A distinção, entregue em cerimônia no dia 13 de agosto, foi recebida pela chef, que fez questão de dividir o reconhecimento com sua equipe, lembrando que restaurante, antes de qualquer coisa, é feito de pessoas.
Antes disso veio a taça. Ou melhor, a garrafa. Para marcar o início das comemorações pelos 18 anos, Ticiana lançou seu primeiro vinho de marca própria, o Ticiana Werner Autumn Icon Malbec, produzido na Argentina em parceria com a vinícola Tittarelli e a importadora Del Maipo. O Malbec passa seis meses por barricas e chega com aromas de frutas vermelhas maduras, violeta, baunilha e coco. Está à venda no Empório por R$ 118 e no restaurante por R$ 148.
“Sempre sonhei em oferecer aos nossos clientes um vinho que traduzisse a essência do Ticiana Werner. Depois de 18 anos, sentimos que era o momento certo”, afirma. “Mais do que um rótulo comemorativo, queríamos um vinho elegante, gastronômico e capaz de representar tudo o que construímos ao longo dessa trajetória”, contou à coluna, Ticiana Werner.
E como uma novidade boa raramente vem sozinha, agosto trouxe mais uma garrafa para a mesa do premiado restaurante: um azeite extravirgem de marca própria, produzido pela Batalha, em Pinheiro Machado, no Rio Grande do Sul. A criação do blend contou com a participação da especialista Ana Beloto e traduz uma escolha que combina perfeitamente com a proposta da casa: olhar para a origem, valorizar bons produtores e transformar ingrediente em experiência.
Mas calma, que setembro ainda nem chegou…
A programação de aniversário promete outros capítulos ao longo do segundo semestre. Só que, sinceramente, este colunista não vê motivo algum para ninguém esperar até lá para aparecer no Ticiana Werner. Principalmente porque a casa está participando da 34ª Brasília Restaurant Week, que segue até 30 de agosto e propõe menus completos de entrada, prato principal e sobremesa.
Na categoria Premium, o almoço custa R$ 95 e o jantar, R$ 115 – uma boa desculpa para conhecer ou revisitar uma casa que já virou endereço clássico da gastronomia brasiliense. E aqui está a parte que interessa aos amantes da boa mesa: os menus foram pensados especialmente para o festival e são uma ótima oportunidade para experimentar diferentes facetas da cozinha de Ticiana em uma experiência completa.
No almoço, servido das 11h30 às 14h, o primeiro dilema já aparece na entrada: encarar o Buffet de Saladas, com cerca de 30 opções, ou a Salada Caprese? Depois, é hora de escolher entre cinco principais: Nhoque de Batata-Baroa ao Funghi, Tilápia e Geleia de Alho Negro, Cavatelli do Cerrado, de açafrão-da-terra com ragu de galinha-d’angola, Prime Rib de Duroc com Nhoque de Mandioquinha ou Ravioli de Ossobuco. E ainda tem sobremesa. Entre Mousse de Chocolate, Creme de Papaya com Licor de Jabuticaba e Taça de Sorbet de Frutas Vermelhas, fica difícil dizer que a vida é feita de escolhas simples.
No jantar, servido das 17h30 às 22h30, a coisa ganha um ar ainda mais sofisticado. Para começar, Buffet de Antepastos ou Salada com Shimeji e Balsâmico. Depois, o cardápio passeia por Risoto Caprese, Casarecce Negro com Camarão, Risoto de Galinha-d’Angola, Filé de Salmão ao Molho Pesto e Ossobuco & Polenta. Para fechar, Brownie de Chocolate com Frutas Vermelhas, o clássico Tiramisú ou, novamente, a refrescante Taça de Sorbet de Frutas Vermelhas.
Ou seja: se você estava procurando uma desculpa para conhecer as novidades do Ticiana Werner, pode parar de procurar.
E, claro, existe sempre a possibilidade de esticar a experiência com uma taça e descobrir se o novo Malbec da casa nasceu mesmo para acompanhar a cozinha que leva o sobrenome da chef.
Aliás, nasceu com esse propósito
O Ticiana Werner está em Brasília desde 2008 e construiu sua identidade apostando em gastronomia autoral, buffet, antepastos, queijos e frios e uma carta de vinhos que já ultrapassa duas centenas de rótulos. A casa também mantém música ao vivo e um empório que amplia a experiência para além das mesas.
Agora, às vésperas da maioridade, a casa parece ter decidido que 18 anos não são exatamente uma idade para sossegar. É para abrir garrafas, experimentar novos ingredientes, criar produtos próprios, comemorar conquistas e, sobretudo, continuar convidando gente para sentar à mesa.
Então fica a sugestão: não espere setembro chegar para dar os parabéns. Vá antes. Aproveite o festival e prove o menu, descubra o novo azeite, brinde com o Malbec e, se gostar, volte para acompanhar os próximos capítulos dessa comemoração. Porque 18 anos, quando o assunto é gastronomia, combinam muito mais com mesa cheia do que com bolo de aniversário.
Fotos: Divulgação/Reprodução
