Restaurante lança nova carta de vinhos assinada pela jornalista e sommelière Adriana Nasser em harmonia às criações gastronômicas de Fabiana Pinheiro.
O Sallva Bar & Ristorante, referência em gastronomia que mescla sabores das culturas italiana e brasileira localizado no Pontão do Lago Sul, apresenta sua nova carta de vinhos, elaborada pela jornalista especializada em vinhos e sommelière Adriana Nasser que tem aquele perfil muito legal sobre a bebida, o @derolhaemrolha. Mais do que uma simples curadoria de rótulos, a carta surgiu de um bate papo entre Adriana e a chef Fabiana Pinheiro, criando uma conexão ainda maior entre a cozinha cuidadosa da casa e o universo da bebida. “Essa carta reflete a proposta do Sallva: uma cozinha descomplicada, mas cheia de sabores e qualidade. Pensei nos vinhos como coadjuvantes das criações da Fabi, para que cada refeição seja ainda mais completa”, explica a jornalista.
A primeira grande mudança foi a entrada do Brasil na carta que não contava com vinhos nacionais, incluindo rótulos de Brasília e até vinho laranja produzido no Sul do país. “Brasil está produzindo excelentes vinhos e nossa cidade também. Não podia ficar de fora da carta”, relata Adriana sobre os rótulos da Vinícola Brasília que chegam como novidade, por exemplo.
Inclusive, vale destacar que a nova carta passeia por países clássicos, como França, Portugal e Itália, mas agora conta com Georgia, tida como o primeiro país produtor de vinhos no mundo e também Grécia. “Nossa ideia da é termos vinhos para todos os momentos da casa, desde almoço descontraído na varanda, uma happy hour no deck na beira do lado até um jantar sofisticado no salão principal”, conta a chef Fabiana.
A carta, que agora conta com quase 100 rótulos de 12 países, tem vinhos para todos os momentos, como uma tarde na varanda, onde a porção de batata frita, sequinha e crocante acompanha bem os espumantes Chandon; o tradicional carpaccio da casa vai com o vinho rosé da Amitié ou os quadradinhos de Gouda crocante ficam perfeitamente acompanhados pelo Chardonnay chileno Tabali Pedregoso Gran Reserva ou o Sauvignon Blanc brasiliense Cobogó.
Para quem curte um almoço descontraído, sem hora para terminar, que tal começar com um bom vinho branco, como o alentejano Bacalhôa Monte dạs Ânforas para acompanhar a porção de Arancini de palmito pupunha e depois pedir um Pirarucu servido com nhoque de banana da terra, um dos pratos mais pedidos na casa acompanhado de um Chablis Domaine Collet, da região da Borgonha? Já quem prefere as noites no Sallva, há uma parte da carta dedicada aos apreciadores de tintos italianos, os rótulos como o Brunello di Montalcino Podere La Vigna, o Arenile Montepuciano d’Abruzzo DOC (Abruzzo) e o Sassoaloro Biondi Santi, são ótimas pedidas.
Há também opções leves e versáteis, como o Moillard Beaujolais Les Malvaux AOP (Borgonha) e o elegante Le Clos Reynon 2014 de Bordeaux e os rosés, também franceses, Adèle de Grenache com Cinsault ou o Whispering Angel, um blend de Grenache, Cinsault e Rolle. Para quem busca por descobertas, vinhos como o Pinot Noir da Zorzal, o Burguesinha (um rosé de Pinot Gris do Sanabria vinhos) e o português Casa de Santar ampliam o repertório de sabores.
E agora que você já chegou ao final do texto, aproveite e clique aqui para assistir a visita deste colunista ao Sallva em um fim de tarde de degustações que vão fazer você querer ir #PERAMBULANDO por lá o quanto antes para brindar a vida provando algumas dessas delícias.
Amante de vinho?
Nova carta do Sallva Pontão do Lago Sul / SHIS QL 10 pontão – Lago Sul / Dom a Qui das 11h às 00h – Sex e Sab das 11h às 01h / Reservas e infos (61) 3522-4352 / Siga @sallvabsb
Fotos: divulgação
