{"id":10265,"date":"2025-07-30T16:30:25","date_gmt":"2025-07-30T19:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lackman.com.br\/?p=10265"},"modified":"2025-07-30T18:16:17","modified_gmt":"2025-07-30T21:16:17","slug":"casa-baco-no-brasilia-shopping-ja-foi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/30\/casa-baco-no-brasilia-shopping-ja-foi\/","title":{"rendered":"Casa Baco no Bras\u00edlia Shopping… j\u00e1 foi?"},"content":{"rendered":"
Instalada desde o come\u00e7o do m\u00eas de julho de 2025, a nova unidade da Casa Baco est\u00e1 fazendo o maior sucesso no Bras\u00edlia Shopping como novo destino de gastronomia autoral cerratense<\/em> <\/strong><\/h5>\n

Novas pratos e um ambiente que enaltece a brasilidade! O premiad\u00edssimo chef Gil Guimar\u00e3es<\/strong><\/a> inaugura nova unidade da sua Casa Baco<\/strong><\/a> no cora\u00e7\u00e3o da capital federal, bem ali no Bras\u00edlia Shopping<\/strong>. Reconhecido por sua aut\u00eantica culin\u00e1ria brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no \u00faltimo dia 05 de julho de 2025) j\u00e1 est\u00e1 fazendo o maior sucesso<\/strong> entre os amantes da boa cozinha de raiz<\/strong>. oferecendo seu tradicional card\u00e1pio superbrasileiro<\/strong>, que une ingredientes frescos de origem, al\u00e9m de novidades para os habitu\u00e9s<\/em> que j\u00e1 frequentam as unidades do Casapark<\/strong> e do Man\u00e9 Mercado<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

E at\u00e9 nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajet\u00f3ria na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influ\u00eancias regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita \u00e9 o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos<\/strong>, o lugar segue a pegada r\u00fastica e chique da grife aliment\u00edcia, apostando em tijolos aparentes, m\u00f3veis da Cremme Design<\/strong>, al\u00e9m de um piano de 120 anos<\/strong> – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior aten\u00e7\u00e3o no meio do sal\u00e3o; bem como as pinturas do artista gr\u00e1fico Leandro Mello<\/strong> aqui e acol\u00e1.<\/p>\n

Voltando a falar sobre o card\u00e1pio, algumas das novidades que merecem destaque s\u00e3o as entradas que j\u00e1 nascem cl\u00e1ssicas: a Dupla Caipira<\/em> (R$56), feita com lingui\u00e7a artesanal e ovo caipira cremoso;\u00a0 o Capiau<\/em>, bolinho de canjiquinha com requeij\u00e3o do sert\u00e3o, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese<\/em><\/strong> (R$44), uma verdadeira del\u00edcia<\/strong> que este colunista est\u00e1 simplesmente viciado de t\u00e3o gostosa que \u00e9, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. J\u00e1 nos pratos frios, h\u00e1 dois tartares em novas vers\u00f5es: o Tartare de Pirarucu<\/em> de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus<\/em> (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastron\u00f4mica regional.<\/p>\n

\"\"Outro destaque \u00e9 o <\/span>almo\u00e7o executivo<\/strong> que tem um pre\u00e7o bem competitivo, ou seja, por\u00a0 R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a <\/span>Pamonha Frita<\/em> da <\/span>chef Mara Alcamin<\/strong>, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que s\u00e3o a cara do Brasil como galinhada, bai\u00e3o de dois, feij\u00e3o tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que \u00e9 inspirada na receita do <\/span>chef goiano<\/strong>\u00a0<\/span>Ian Baiocchi<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Entre as especialidades<\/strong>, h\u00e1 o Cupim \u00e0 Francisco<\/strong><\/em> (R$83), outro presente, s\u00f3 que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero<\/strong>, do tradicional Dom Francisco. O prato \u00e9 servido marinado com arub\u00e9 e especiarias, onde cada garfada te far\u00e1 suspirar de prazer, garanto!<\/strong> J\u00e1 na se\u00e7\u00e3o Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) \u00e9 feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, \u00e0 noite elas s\u00e3o v\u00e3o \u00e0 mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense<\/em> (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina mu\u00e7arela de b\u00fafala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, lingui\u00e7a caipira, pralin\u00e9 de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com bar\u00fa, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o f\u00e3-clube, as consagradas da Baco tamb\u00e9m est\u00e3o no menu, como a Carnevale<\/em> (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em N\u00e1poles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de b\u00fafala, a Margherita<\/em>\u00a0(R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa<\/em> (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera<\/em> (R$81, individual e R$109, tamanho grande).<\/p>\n

Aproveite o almo\u00e7o de neg\u00f3cios<\/strong>, o cair da tarde<\/strong> ou aquele jantar rom\u00e2ntico<\/strong> para come\u00e7ar todo esse festim com os drinks<\/strong> by<\/strong> Ana Negra<\/strong>, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, caj\u00e1, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquet\u00e9is refrescantes e surpreendentes. No quesito vinhos, a Del Maipo<\/strong> se faz presente na Casa Baco com r\u00f3tulos de terroir com r\u00f3tulos, al\u00e9m daqueles que s\u00e3o produzidos aqui mesmo na Vin\u00edcola Bras\u00edlia<\/strong>. E para quem aprecia chopp de verdade, o Brahma<\/strong> bem tirado, servido na tulipa fina de cristal, \u00e9 uma experi\u00eancia \u00e0 parte.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Finalmente, chegou a hora mais doce, as sobremesas que s\u00e3o um espet\u00e1culo \u00e0 parte. O Creme de Papaya<\/em> com licor de jabuticaba artesanal de Sabar\u00e1 (MG) (R$31) faz uma releitura sofisticada do cl\u00e1ssico creme de papaya com cassis; a Torta de Chocolate<\/em> (R$38), que \u00e9 feita com chocolate 42% da Labbar (DF); e meu preferido, o Leite Frito<\/strong><\/em> (R$34), vers\u00e3o brasileira de uma sobremesa espanhola, que traz textura crocante por fora e cremosidade por dentro.<\/span><\/p>\n

Ficou com \u00e1gua na boca?<\/strong> Ent\u00e3o clique aqui<\/strong><\/a> e assista ao v\u00eddeo publicado no @perambulandocomogiba<\/strong><\/a>, com direito a uma exclusiva com o chef Gil Guimar\u00e3es que est\u00e1 te esperando de bra\u00e7os abertos na sua nova Casa Baco do Bras\u00edlia Shopping!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quem vai?<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

Casa Baco do Bras\u00edlia Shopping<\/strong>\/ <\/span>SCN Quadra 05 BL A – Asa Norte, Bras\u00edlia – DF\u00a0 \/\u00a0<\/span>Segunda a quinta – 12h \u00e0s 15h30 | 18h \u00e0s 23h30; sexta – 12h \u00e0s 16h | 18h \u00e0s 00h; s<\/span>\u00e1bado – 12h \u00e0s 00h; domingo – 12h \u00e0s 23h30 \/ Siga @casa.baco<\/a><\/em><\/p>\n

Fotos: Facundo Fotografia e Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram<\/pre>\n
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Instalada desde o come\u00e7o do m\u00eas de julho de 2025, a nova unidade da Casa Baco est\u00e1 fazendo o maior sucesso no Bras\u00edlia Shopping como novo destino de gastronomia autoral cerratense Novas pratos e um ambiente que enaltece a brasilidade! O premiad\u00edssimo chef Gil Guimar\u00e3es inaugura nova unidade da sua Casa Baco no cora\u00e7\u00e3o da capital federal, bem ali no Bras\u00edlia Shopping. Reconhecido por sua aut\u00eantica culin\u00e1ria brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no \u00faltimo dia 05 de julho de 2025) j\u00e1 est\u00e1 fazendo o maior sucesso entre os amantes da boa cozinha de raiz. oferecendo seu tradicional card\u00e1pio superbrasileiro, que une ingredientes frescos de origem, al\u00e9m de novidades para os habitu\u00e9s que j\u00e1 frequentam as unidades do Casapark e do Man\u00e9 Mercado. E at\u00e9 nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajet\u00f3ria na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influ\u00eancias regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita \u00e9 o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos, o lugar segue a pegada r\u00fastica e chique da grife aliment\u00edcia, apostando em tijolos aparentes, m\u00f3veis da Cremme Design, al\u00e9m de um piano de 120 anos – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior aten\u00e7\u00e3o no meio do sal\u00e3o; bem como as pinturas do artista gr\u00e1fico Leandro Mello aqui e acol\u00e1. Voltando a falar sobre o card\u00e1pio, algumas das novidades que merecem destaque s\u00e3o as entradas que j\u00e1 nascem cl\u00e1ssicas: a Dupla Caipira (R$56), feita com lingui\u00e7a artesanal e ovo caipira cremoso;\u00a0 o Capiau, bolinho de canjiquinha com requeij\u00e3o do sert\u00e3o, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese (R$44), uma verdadeira del\u00edcia que este colunista est\u00e1 simplesmente viciado de t\u00e3o gostosa que \u00e9, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. J\u00e1 nos pratos frios, h\u00e1 dois tartares em novas vers\u00f5es: o Tartare de Pirarucu de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastron\u00f4mica regional. Outro destaque \u00e9 o almo\u00e7o executivo que tem um pre\u00e7o bem competitivo, ou seja, por\u00a0 R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a Pamonha Frita da chef Mara Alcamin, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que s\u00e3o a cara do Brasil como galinhada, bai\u00e3o de dois, feij\u00e3o tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que \u00e9 inspirada na receita do chef goiano\u00a0Ian Baiocchi. Entre as especialidades, h\u00e1 o Cupim \u00e0 Francisco (R$83), outro presente, s\u00f3 que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero, do tradicional Dom Francisco. O prato \u00e9 servido marinado com arub\u00e9 e especiarias, onde cada garfada te far\u00e1 suspirar de prazer, garanto! J\u00e1 na se\u00e7\u00e3o Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) \u00e9 feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade. Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, \u00e0 noite elas s\u00e3o v\u00e3o \u00e0 mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina mu\u00e7arela de b\u00fafala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, lingui\u00e7a caipira, pralin\u00e9 de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com bar\u00fa, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o f\u00e3-clube, as consagradas da Baco tamb\u00e9m est\u00e3o no menu, como a Carnevale (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em N\u00e1poles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de b\u00fafala, a Margherita\u00a0(R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera (R$81, individual e R$109, tamanho grande). Aproveite o almo\u00e7o de neg\u00f3cios, o cair da tarde ou aquele jantar rom\u00e2ntico para come\u00e7ar todo esse festim com os drinks by Ana Negra, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, caj\u00e1, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquet\u00e9is refrescantes e surpreendentes. No quesito vinhos, a Del Maipo se faz presente na Casa Baco com r\u00f3tulos de terroir com r\u00f3tulos, al\u00e9m daqueles que s\u00e3o produzidos aqui mesmo na Vin\u00edcola Bras\u00edlia. E para quem aprecia chopp de verdade, o Brahma bem tirado, servido na tulipa fina de cristal, \u00e9 uma experi\u00eancia \u00e0 parte. Finalmente, chegou a hora mais doce, as sobremesas que s\u00e3o um espet\u00e1culo \u00e0 parte. O Creme de Papaya com licor de jabuticaba artesanal de Sabar\u00e1 (MG) (R$31) faz uma releitura sofisticada do cl\u00e1ssico creme de papaya com cassis; a Torta de Chocolate (R$38), que \u00e9 feita com chocolate 42% da Labbar (DF); e meu preferido, o Leite Frito (R$34), vers\u00e3o brasileira de uma sobremesa espanhola, que traz textura crocante por fora e cremosidade por dentro. Ficou com \u00e1gua na boca? Ent\u00e3o clique aqui e assista ao v\u00eddeo publicado no @perambulandocomogiba, com direito a uma exclusiva com o chef Gil Guimar\u00e3es que est\u00e1 te esperando de bra\u00e7os abertos na sua nova Casa Baco do Bras\u00edlia Shopping! Quem vai? Casa Baco do Bras\u00edlia Shopping\/ SCN Quadra 05 BL A – Asa Norte, Bras\u00edlia – DF\u00a0 \/\u00a0Segunda a quinta – 12h \u00e0s 15h30 | 18h \u00e0s 23h30; sexta – 12h \u00e0s 16h | 18h \u00e0s 00h; s\u00e1bado – 12h \u00e0s 00h; domingo – 12h \u00e0s 23h30 \/ Siga @casa.baco Fotos: Facundo Fotografia e Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10266,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[42,43],"tags":[],"class_list":["post-10265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-perambulando"],"yoast_head":"\nCasa Baco no Bras\u00edlia Shopping... j\u00e1 foi? - LACKMAN & CO.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/30\/casa-baco-no-brasilia-shopping-ja-foi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Casa Baco no Bras\u00edlia Shopping... j\u00e1 foi? - LACKMAN & CO.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Instalada desde o come\u00e7o do m\u00eas de julho de 2025, a nova unidade da Casa Baco est\u00e1 fazendo o maior sucesso no Bras\u00edlia Shopping como novo destino de gastronomia autoral cerratense Novas pratos e um ambiente que enaltece a brasilidade! O premiad\u00edssimo chef Gil Guimar\u00e3es inaugura nova unidade da sua Casa Baco no cora\u00e7\u00e3o da capital federal, bem ali no Bras\u00edlia Shopping. Reconhecido por sua aut\u00eantica culin\u00e1ria brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no \u00faltimo dia 05 de julho de 2025) j\u00e1 est\u00e1 fazendo o maior sucesso entre os amantes da boa cozinha de raiz. oferecendo seu tradicional card\u00e1pio superbrasileiro, que une ingredientes frescos de origem, al\u00e9m de novidades para os habitu\u00e9s que j\u00e1 frequentam as unidades do Casapark e do Man\u00e9 Mercado. E at\u00e9 nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajet\u00f3ria na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influ\u00eancias regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita \u00e9 o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos, o lugar segue a pegada r\u00fastica e chique da grife aliment\u00edcia, apostando em tijolos aparentes, m\u00f3veis da Cremme Design, al\u00e9m de um piano de 120 anos – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior aten\u00e7\u00e3o no meio do sal\u00e3o; bem como as pinturas do artista gr\u00e1fico Leandro Mello aqui e acol\u00e1. Voltando a falar sobre o card\u00e1pio, algumas das novidades que merecem destaque s\u00e3o as entradas que j\u00e1 nascem cl\u00e1ssicas: a Dupla Caipira (R$56), feita com lingui\u00e7a artesanal e ovo caipira cremoso;\u00a0 o Capiau, bolinho de canjiquinha com requeij\u00e3o do sert\u00e3o, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese (R$44), uma verdadeira del\u00edcia que este colunista est\u00e1 simplesmente viciado de t\u00e3o gostosa que \u00e9, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. J\u00e1 nos pratos frios, h\u00e1 dois tartares em novas vers\u00f5es: o Tartare de Pirarucu de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastron\u00f4mica regional. Outro destaque \u00e9 o almo\u00e7o executivo que tem um pre\u00e7o bem competitivo, ou seja, por\u00a0 R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a Pamonha Frita da chef Mara Alcamin, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que s\u00e3o a cara do Brasil como galinhada, bai\u00e3o de dois, feij\u00e3o tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que \u00e9 inspirada na receita do chef goiano\u00a0Ian Baiocchi. Entre as especialidades, h\u00e1 o Cupim \u00e0 Francisco (R$83), outro presente, s\u00f3 que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero, do tradicional Dom Francisco. O prato \u00e9 servido marinado com arub\u00e9 e especiarias, onde cada garfada te far\u00e1 suspirar de prazer, garanto! J\u00e1 na se\u00e7\u00e3o Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) \u00e9 feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade. Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, \u00e0 noite elas s\u00e3o v\u00e3o \u00e0 mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina mu\u00e7arela de b\u00fafala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, lingui\u00e7a caipira, pralin\u00e9 de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com bar\u00fa, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o f\u00e3-clube, as consagradas da Baco tamb\u00e9m est\u00e3o no menu, como a Carnevale (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em N\u00e1poles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de b\u00fafala, a Margherita\u00a0(R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera (R$81, individual e R$109, tamanho grande). Aproveite o almo\u00e7o de neg\u00f3cios, o cair da tarde ou aquele jantar rom\u00e2ntico para come\u00e7ar todo esse festim com os drinks by Ana Negra, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, caj\u00e1, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquet\u00e9is refrescantes e surpreendentes. No quesito vinhos, a Del Maipo se faz presente na Casa Baco com r\u00f3tulos de terroir com r\u00f3tulos, al\u00e9m daqueles que s\u00e3o produzidos aqui mesmo na Vin\u00edcola Bras\u00edlia. E para quem aprecia chopp de verdade, o Brahma bem tirado, servido na tulipa fina de cristal, \u00e9 uma experi\u00eancia \u00e0 parte. Finalmente, chegou a hora mais doce, as sobremesas que s\u00e3o um espet\u00e1culo \u00e0 parte. O Creme de Papaya com licor de jabuticaba artesanal de Sabar\u00e1 (MG) (R$31) faz uma releitura sofisticada do cl\u00e1ssico creme de papaya com cassis; a Torta de Chocolate (R$38), que \u00e9 feita com chocolate 42% da Labbar (DF); e meu preferido, o Leite Frito (R$34), vers\u00e3o brasileira de uma sobremesa espanhola, que traz textura crocante por fora e cremosidade por dentro. Ficou com \u00e1gua na boca? Ent\u00e3o clique aqui e assista ao v\u00eddeo publicado no @perambulandocomogiba, com direito a uma exclusiva com o chef Gil Guimar\u00e3es que est\u00e1 te esperando de bra\u00e7os abertos na sua nova Casa Baco do Bras\u00edlia Shopping! Quem vai? 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O premiad\u00edssimo chef Gil Guimar\u00e3es inaugura nova unidade da sua Casa Baco no cora\u00e7\u00e3o da capital federal, bem ali no Bras\u00edlia Shopping. Reconhecido por sua aut\u00eantica culin\u00e1ria brasileira, o restaurante (que foi inaugurado no \u00faltimo dia 05 de julho de 2025) j\u00e1 est\u00e1 fazendo o maior sucesso entre os amantes da boa cozinha de raiz. oferecendo seu tradicional card\u00e1pio superbrasileiro, que une ingredientes frescos de origem, al\u00e9m de novidades para os habitu\u00e9s que j\u00e1 frequentam as unidades do Casapark e do Man\u00e9 Mercado. E at\u00e9 nessas novidades, Gil decidiu se manter fiel a sua trajet\u00f3ria na cozinha (com base na cozinha italiana e muitas influ\u00eancias regionais) e seguir valorizando os pequenos produtores de ingredientes do bioma do cerrado. Outro ponto de destaque nessa nova empreita \u00e9 o ambiente da nova Casa Baco que mistura modernidade e aconchego. Projetado pela Bloco Arquitetos, o lugar segue a pegada r\u00fastica e chique da grife aliment\u00edcia, apostando em tijolos aparentes, m\u00f3veis da Cremme Design, al\u00e9m de um piano de 120 anos – garimpado na Rua do Ouvidor, do Rio de Janeiro – que chama a maior aten\u00e7\u00e3o no meio do sal\u00e3o; bem como as pinturas do artista gr\u00e1fico Leandro Mello aqui e acol\u00e1. Voltando a falar sobre o card\u00e1pio, algumas das novidades que merecem destaque s\u00e3o as entradas que j\u00e1 nascem cl\u00e1ssicas: a Dupla Caipira (R$56), feita com lingui\u00e7a artesanal e ovo caipira cremoso;\u00a0 o Capiau, bolinho de canjiquinha com requeij\u00e3o do sert\u00e3o, e a Fritattine de Lasanha Alla Bolognese (R$44), uma verdadeira del\u00edcia que este colunista est\u00e1 simplesmente viciado de t\u00e3o gostosa que \u00e9, por unir simplicidade e criatividade em um petisco crocante recheado com lasanha empanada. J\u00e1 nos pratos frios, h\u00e1 dois tartares em novas vers\u00f5es: o Tartare de Pirarucu de manejo, com tucupi e cajuzinho do Cerrado (R$64), e o Tartar de Carne de Sol Black Angus (R$64), com pimenta-de-macaco e baru valorizam a biodiversidade e a cultura gastron\u00f4mica regional. Outro destaque \u00e9 o almo\u00e7o executivo que tem um pre\u00e7o bem competitivo, ou seja, por\u00a0 R$69 o cliente se deleita com entradas tipo a Pamonha Frita da chef Mara Alcamin, da Chapada dos Veadeiros – um presente que ela ofereceu ao Gil; e pratos principais que s\u00e3o a cara do Brasil como galinhada, bai\u00e3o de dois, feij\u00e3o tropeiro com porco e uma macarronada de pequi com frango na brasa, que \u00e9 inspirada na receita do chef goiano\u00a0Ian Baiocchi. Entre as especialidades, h\u00e1 o Cupim \u00e0 Francisco (R$83), outro presente, s\u00f3 que este oferecido pelo chef Francisco Ansiliero, do tradicional Dom Francisco. O prato \u00e9 servido marinado com arub\u00e9 e especiarias, onde cada garfada te far\u00e1 suspirar de prazer, garanto! J\u00e1 na se\u00e7\u00e3o Cozinha do dia-a-dia, para quem busca leveza e sabor, o Arrumadinho da Horta (R$72) \u00e9 feito com cogumelos, legumes e verduras em um prato cheio de cor e identidade. Enquanto ao longo do dia a Casa Baco vende fatias das suas ovacionadas pizzas, \u00e0 noite elas s\u00e3o v\u00e3o \u00e0 mesa inteiras. Aproveite para experimentar a Cerratense (R$81, individual e R$109, tamanho grande), que combina mu\u00e7arela de b\u00fafala SeloArte defumada, passata de tomate Baco, lingui\u00e7a caipira, pralin\u00e9 de gergelim kalunga, alfavaca fresca e o exclusivo pesto cerratense, feito com bar\u00fa, pimenta-de-macaco e outros ingredientes do bioma. Para o f\u00e3-clube, as consagradas da Baco tamb\u00e9m est\u00e3o no menu, como a Carnevale (R$109), criada na pizzaria da Attilio, em N\u00e1poles, tem forma de estrela e as pontas recheadas com ricotta de b\u00fafala, a Margherita\u00a0(R$79, individual e R$105, tamanho grande), Burrata e Parma (R$108, a individual e R$129, tamanho grande), Capricciosa (R$81, individual e R$109, tamanho grande) e Gorgonzola com Pera (R$81, individual e R$109, tamanho grande). Aproveite o almo\u00e7o de neg\u00f3cios, o cair da tarde ou aquele jantar rom\u00e2ntico para come\u00e7ar todo esse festim com os drinks by Ana Negra, mixologista brasiliense especialista em bebidas feitas com ingredientes brasileiros, como umbu, caj\u00e1, tucupi, pequi, baru, buriti, pimenta-de-macaco e outros ingredientes nativos, que se tornam coquet\u00e9is refrescantes e surpreendentes. 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