{"id":10098,"date":"2025-07-07T19:40:07","date_gmt":"2025-07-07T22:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lackman.com.br\/?p=10098"},"modified":"2025-07-09T18:33:39","modified_gmt":"2025-07-09T21:33:39","slug":"marco-espinoza-lanca-seu-manual-do-ceviche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/07\/marco-espinoza-lanca-seu-manual-do-ceviche\/","title":{"rendered":"Marco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche"},"content":{"rendered":"
Obra publicada pela Editora Senac Rio \u00e9 uma verdadeira viagem ao Peru guiada pela receita mais famosa do chef que promove <\/strong>noite de aut\u00f3grafos no Tayp\u00e1 na ter\u00e7a-feira, 8 de julho<\/em><\/h5>\n

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O chef peruano\u00a0Marco Espinoza<\/strong>\u00a0lan\u00e7a seu primeiro livro,\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa<\/em><\/strong>, pela\u00a0Editora Senac Rio<\/strong>. A obra – que j\u00e1 pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora<\/a> e nos restaurantes capitaneados por ele (em Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro) – \u00e9 um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche \u2014 prato-s\u00edmbolo do pa\u00eds \u2014 como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de aut\u00f3grafo aconteceu na ter\u00e7a-feira, 8 de julho, no restaurante Tayp\u00e1, na QI 17 do Lago Sul.<\/p>\n

Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma s\u00f3lida carreira \u00e0 frente de restaurantes no Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia. Entre as casas que comandam sua trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica est\u00e3o o premiado Lima Cocina Peruana, al\u00e9m das marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu pa\u00eds lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas ra\u00edzes e compartilhar com o p\u00fablico a riqueza da culin\u00e1ria peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. “Bruno e eu fizemos tr\u00eas viagens ao Peru. Visitamos cevicherias t\u00edpicas, conhecemos chefs fundamentais na representa\u00e7\u00e3o do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a constru\u00e7\u00e3o do livro<\/em>“, conta Espinoza.<\/p>\n

As imagens que ilustram a publica\u00e7\u00e3o s\u00e3o assinadas pelo fot\u00f3grafo Tom\u00e1s Rangel, que tamb\u00e9m acompanhou o grupo em duas dessas viagens.\u00a0Dividido em tr\u00eas partes, o livro de 160 p\u00e1ginas come\u00e7a com um resgate da origem do ceviche e de sua import\u00e2ncia na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo.<\/p>\n

Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima \u2014 uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O cap\u00edtulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as vers\u00f5es mais tradicionais do ceviche at\u00e9 releituras contempor\u00e2neas criadas por Espinoza em seus restaurantes. \u201cA ideia \u00e9 inspirar o leitor com a hist\u00f3ria, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa<\/em>\u201d, explica Bruno Agostini.<\/p>\n

Al\u00e9m das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base vers\u00e1teis, drinques t\u00edpicos como o Pisco Sour e releituras criativas de cl\u00e1ssicos, como o ceviche tartare e at\u00e9 uma vers\u00e3o peruana da caipirinha. H\u00e1 ainda sugest\u00f5es veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro lime\u00f1a.\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa<\/em> \u00e9 mais do que um livro de receitas, \u00e9 um convite \u00e0 descoberta de sabores, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que fazem do Peru um dos grandes polos gastron\u00f4micos do mundo. A obra estar\u00e1 sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao v\u00eddeo do lan\u00e7amento do livro clicando neste link<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sobre o autor<\/strong><\/p>\n

Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu pa\u00eds, Marco Espinoza \u00e9 um dos grandes nomes da culin\u00e1ria latino-americana em atividade no Brasil. \u00c0 frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como miss\u00e3o difundir a culin\u00e1ria peruana com respeito \u00e0s ra\u00edzes e olhar contempor\u00e2neo.<\/p>\n

Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma \u00e9poca, o chef peruano montou o pr\u00f3prio restaurante.<\/p>\n

Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Bras\u00edlia, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar resid\u00eancia, trouxe o projeto do Tayp\u00e1 para a capital do pa\u00eds.<\/p>\n

Desde 2013, o autor vive com a fam\u00edlia no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia tamb\u00e9m abrigam empreendimentos do chef que, al\u00e9m do Lima Cocina Peruana, det\u00e9m as marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n.<\/p>\n

Sobre a Editora Senac Rio<\/strong><\/p>\n

A Editora Senac Rio j\u00e1 recebeu diversas indica\u00e7\u00f5es e teve cinco publica\u00e7\u00f5es vencedoras do Pr\u00eamio Jabuti, entre essas:\u00a0Ecochefs: parceiros do agricultor<\/em>, do Instituto Maniva, e\u00a0Receitas do Favela Org\u00e2nica: aproveitamento integral de alimentos<\/em>, de Regina Tchelly. Recentemente,\u00a0Culin\u00e1ria\u00a0<\/strong>brasileira, muito prazer: tradi\u00e7\u00f5es, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do pa\u00eds<\/em>, de Roberta Malta Saldanha, tamb\u00e9m foi eleito Livro do Ano de 2024 na premia\u00e7\u00e3o Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa.<\/p>\n

Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de compet\u00eancias no mundo do trabalho. Com base na identifica\u00e7\u00e3o de desafios e necessidades do mercado, busca sempre a excel\u00eancia em conte\u00fados que promovam o aperfei\u00e7oamento de aptid\u00f5es gerenciais e t\u00e9cnicas de pessoas f\u00edsicas e jur\u00eddicas, a fim de torn\u00e1-las mais competitivas.<\/p>\n

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Obra publicada pela Editora Senac Rio \u00e9 uma verdadeira viagem ao Peru guiada pela receita mais famosa do chef que promove noite de aut\u00f3grafos no Tayp\u00e1 na ter\u00e7a-feira, 8 de julho   O chef peruano\u00a0Marco Espinoza\u00a0lan\u00e7a seu primeiro livro,\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa, pela\u00a0Editora Senac Rio. A obra – que j\u00e1 pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora e nos restaurantes capitaneados por ele (em Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro) – \u00e9 um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche \u2014 prato-s\u00edmbolo do pa\u00eds \u2014 como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de aut\u00f3grafo aconteceu na ter\u00e7a-feira, 8 de julho, no restaurante Tayp\u00e1, na QI 17 do Lago Sul. Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma s\u00f3lida carreira \u00e0 frente de restaurantes no Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia. Entre as casas que comandam sua trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica est\u00e3o o premiado Lima Cocina Peruana, al\u00e9m das marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n.   Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu pa\u00eds lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas ra\u00edzes e compartilhar com o p\u00fablico a riqueza da culin\u00e1ria peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. “Bruno e eu fizemos tr\u00eas viagens ao Peru. Visitamos cevicherias t\u00edpicas, conhecemos chefs fundamentais na representa\u00e7\u00e3o do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a constru\u00e7\u00e3o do livro“, conta Espinoza. As imagens que ilustram a publica\u00e7\u00e3o s\u00e3o assinadas pelo fot\u00f3grafo Tom\u00e1s Rangel, que tamb\u00e9m acompanhou o grupo em duas dessas viagens.\u00a0Dividido em tr\u00eas partes, o livro de 160 p\u00e1ginas come\u00e7a com um resgate da origem do ceviche e de sua import\u00e2ncia na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo. Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima \u2014 uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O cap\u00edtulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as vers\u00f5es mais tradicionais do ceviche at\u00e9 releituras contempor\u00e2neas criadas por Espinoza em seus restaurantes. \u201cA ideia \u00e9 inspirar o leitor com a hist\u00f3ria, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa\u201d, explica Bruno Agostini. Al\u00e9m das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base vers\u00e1teis, drinques t\u00edpicos como o Pisco Sour e releituras criativas de cl\u00e1ssicos, como o ceviche tartare e at\u00e9 uma vers\u00e3o peruana da caipirinha. H\u00e1 ainda sugest\u00f5es veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro lime\u00f1a.\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa \u00e9 mais do que um livro de receitas, \u00e9 um convite \u00e0 descoberta de sabores, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que fazem do Peru um dos grandes polos gastron\u00f4micos do mundo. A obra estar\u00e1 sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao v\u00eddeo do lan\u00e7amento do livro clicando neste link. Sobre o autor Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu pa\u00eds, Marco Espinoza \u00e9 um dos grandes nomes da culin\u00e1ria latino-americana em atividade no Brasil. \u00c0 frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como miss\u00e3o difundir a culin\u00e1ria peruana com respeito \u00e0s ra\u00edzes e olhar contempor\u00e2neo. Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma \u00e9poca, o chef peruano montou o pr\u00f3prio restaurante. Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Bras\u00edlia, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar resid\u00eancia, trouxe o projeto do Tayp\u00e1 para a capital do pa\u00eds. Desde 2013, o autor vive com a fam\u00edlia no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia tamb\u00e9m abrigam empreendimentos do chef que, al\u00e9m do Lima Cocina Peruana, det\u00e9m as marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n. Sobre a Editora Senac Rio A Editora Senac Rio j\u00e1 recebeu diversas indica\u00e7\u00f5es e teve cinco publica\u00e7\u00f5es vencedoras do Pr\u00eamio Jabuti, entre essas:\u00a0Ecochefs: parceiros do agricultor, do Instituto Maniva, e\u00a0Receitas do Favela Org\u00e2nica: aproveitamento integral de alimentos, de Regina Tchelly. Recentemente,\u00a0Culin\u00e1ria\u00a0brasileira, muito prazer: tradi\u00e7\u00f5es, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do pa\u00eds, de Roberta Malta Saldanha, tamb\u00e9m foi eleito Livro do Ano de 2024 na premia\u00e7\u00e3o Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa. Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de compet\u00eancias no mundo do trabalho. Com base na identifica\u00e7\u00e3o de desafios e necessidades do mercado, busca sempre a excel\u00eancia em conte\u00fados que promovam o aperfei\u00e7oamento de aptid\u00f5es gerenciais e t\u00e9cnicas de pessoas f\u00edsicas e jur\u00eddicas, a fim de torn\u00e1-las mais competitivas. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10102,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[42,43],"tags":[],"class_list":["post-10098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-perambulando"],"yoast_head":"\nMarco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche - LACKMAN & CO.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/07\/marco-espinoza-lanca-seu-manual-do-ceviche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Marco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche - LACKMAN & CO.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Obra publicada pela Editora Senac Rio \u00e9 uma verdadeira viagem ao Peru guiada pela receita mais famosa do chef que promove noite de aut\u00f3grafos no Tayp\u00e1 na ter\u00e7a-feira, 8 de julho   O chef peruano\u00a0Marco Espinoza\u00a0lan\u00e7a seu primeiro livro,\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa, pela\u00a0Editora Senac Rio. A obra – que j\u00e1 pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora e nos restaurantes capitaneados por ele (em Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro) – \u00e9 um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche \u2014 prato-s\u00edmbolo do pa\u00eds \u2014 como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de aut\u00f3grafo aconteceu na ter\u00e7a-feira, 8 de julho, no restaurante Tayp\u00e1, na QI 17 do Lago Sul. Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma s\u00f3lida carreira \u00e0 frente de restaurantes no Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia. Entre as casas que comandam sua trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica est\u00e3o o premiado Lima Cocina Peruana, al\u00e9m das marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n.   Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu pa\u00eds lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas ra\u00edzes e compartilhar com o p\u00fablico a riqueza da culin\u00e1ria peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. “Bruno e eu fizemos tr\u00eas viagens ao Peru. Visitamos cevicherias t\u00edpicas, conhecemos chefs fundamentais na representa\u00e7\u00e3o do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a constru\u00e7\u00e3o do livro“, conta Espinoza. As imagens que ilustram a publica\u00e7\u00e3o s\u00e3o assinadas pelo fot\u00f3grafo Tom\u00e1s Rangel, que tamb\u00e9m acompanhou o grupo em duas dessas viagens.\u00a0Dividido em tr\u00eas partes, o livro de 160 p\u00e1ginas come\u00e7a com um resgate da origem do ceviche e de sua import\u00e2ncia na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo. Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima \u2014 uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O cap\u00edtulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as vers\u00f5es mais tradicionais do ceviche at\u00e9 releituras contempor\u00e2neas criadas por Espinoza em seus restaurantes. \u201cA ideia \u00e9 inspirar o leitor com a hist\u00f3ria, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa\u201d, explica Bruno Agostini. Al\u00e9m das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base vers\u00e1teis, drinques t\u00edpicos como o Pisco Sour e releituras criativas de cl\u00e1ssicos, como o ceviche tartare e at\u00e9 uma vers\u00e3o peruana da caipirinha. H\u00e1 ainda sugest\u00f5es veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro lime\u00f1a.\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa \u00e9 mais do que um livro de receitas, \u00e9 um convite \u00e0 descoberta de sabores, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que fazem do Peru um dos grandes polos gastron\u00f4micos do mundo. A obra estar\u00e1 sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao v\u00eddeo do lan\u00e7amento do livro clicando neste link. Sobre o autor Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu pa\u00eds, Marco Espinoza \u00e9 um dos grandes nomes da culin\u00e1ria latino-americana em atividade no Brasil. \u00c0 frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como miss\u00e3o difundir a culin\u00e1ria peruana com respeito \u00e0s ra\u00edzes e olhar contempor\u00e2neo. Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma \u00e9poca, o chef peruano montou o pr\u00f3prio restaurante. Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Bras\u00edlia, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar resid\u00eancia, trouxe o projeto do Tayp\u00e1 para a capital do pa\u00eds. Desde 2013, o autor vive com a fam\u00edlia no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia tamb\u00e9m abrigam empreendimentos do chef que, al\u00e9m do Lima Cocina Peruana, det\u00e9m as marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n. Sobre a Editora Senac Rio A Editora Senac Rio j\u00e1 recebeu diversas indica\u00e7\u00f5es e teve cinco publica\u00e7\u00f5es vencedoras do Pr\u00eamio Jabuti, entre essas:\u00a0Ecochefs: parceiros do agricultor, do Instituto Maniva, e\u00a0Receitas do Favela Org\u00e2nica: aproveitamento integral de alimentos, de Regina Tchelly. Recentemente,\u00a0Culin\u00e1ria\u00a0brasileira, muito prazer: tradi\u00e7\u00f5es, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do pa\u00eds, de Roberta Malta Saldanha, tamb\u00e9m foi eleito Livro do Ano de 2024 na premia\u00e7\u00e3o Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa. Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de compet\u00eancias no mundo do trabalho. 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A obra – que j\u00e1 pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora e nos restaurantes capitaneados por ele (em Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro) – \u00e9 um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche \u2014 prato-s\u00edmbolo do pa\u00eds \u2014 como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de aut\u00f3grafo aconteceu na ter\u00e7a-feira, 8 de julho, no restaurante Tayp\u00e1, na QI 17 do Lago Sul. Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma s\u00f3lida carreira \u00e0 frente de restaurantes no Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia. Entre as casas que comandam sua trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica est\u00e3o o premiado Lima Cocina Peruana, al\u00e9m das marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n.   Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu pa\u00eds lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas ra\u00edzes e compartilhar com o p\u00fablico a riqueza da culin\u00e1ria peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. “Bruno e eu fizemos tr\u00eas viagens ao Peru. Visitamos cevicherias t\u00edpicas, conhecemos chefs fundamentais na representa\u00e7\u00e3o do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a constru\u00e7\u00e3o do livro“, conta Espinoza. As imagens que ilustram a publica\u00e7\u00e3o s\u00e3o assinadas pelo fot\u00f3grafo Tom\u00e1s Rangel, que tamb\u00e9m acompanhou o grupo em duas dessas viagens.\u00a0Dividido em tr\u00eas partes, o livro de 160 p\u00e1ginas come\u00e7a com um resgate da origem do ceviche e de sua import\u00e2ncia na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo. Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima \u2014 uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O cap\u00edtulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as vers\u00f5es mais tradicionais do ceviche at\u00e9 releituras contempor\u00e2neas criadas por Espinoza em seus restaurantes. \u201cA ideia \u00e9 inspirar o leitor com a hist\u00f3ria, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa\u201d, explica Bruno Agostini. Al\u00e9m das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base vers\u00e1teis, drinques t\u00edpicos como o Pisco Sour e releituras criativas de cl\u00e1ssicos, como o ceviche tartare e at\u00e9 uma vers\u00e3o peruana da caipirinha. H\u00e1 ainda sugest\u00f5es veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro lime\u00f1a.\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa \u00e9 mais do que um livro de receitas, \u00e9 um convite \u00e0 descoberta de sabores, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que fazem do Peru um dos grandes polos gastron\u00f4micos do mundo. A obra estar\u00e1 sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao v\u00eddeo do lan\u00e7amento do livro clicando neste link. Sobre o autor Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu pa\u00eds, Marco Espinoza \u00e9 um dos grandes nomes da culin\u00e1ria latino-americana em atividade no Brasil. \u00c0 frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como miss\u00e3o difundir a culin\u00e1ria peruana com respeito \u00e0s ra\u00edzes e olhar contempor\u00e2neo. Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma \u00e9poca, o chef peruano montou o pr\u00f3prio restaurante. Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Bras\u00edlia, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar resid\u00eancia, trouxe o projeto do Tayp\u00e1 para a capital do pa\u00eds. Desde 2013, o autor vive com a fam\u00edlia no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. 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