{"version":"1.0","provider_name":"LACKMAN &amp; CO.","provider_url":"https:\/\/lackman.com.br","author_name":"Gilberto Evangelista - Colunista","author_url":"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/author\/gilberto-brito\/","title":"Marco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche - LACKMAN &amp; CO.","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"QwWy3ZWFmm\"><a href=\"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/07\/marco-espinoza-lanca-seu-manual-do-ceviche\/\">Marco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/lackman.com.br\/index.php\/2025\/07\/07\/marco-espinoza-lanca-seu-manual-do-ceviche\/embed\/#?secret=QwWy3ZWFmm\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Marco Espinoza lan\u00e7a seu Manual do Ceviche&#8221; &#8212; LACKMAN &amp; CO.\" data-secret=\"QwWy3ZWFmm\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/lackman.com.br\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"http:\/\/lackman.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/20250210_ManualDoCeviche_039_Alta_CredTomasRangel-1-scaled.jpg","thumbnail_width":1708,"thumbnail_height":2560,"description":"Obra publicada pela Editora Senac Rio \u00e9 uma verdadeira viagem ao Peru guiada pela receita mais famosa do chef que promove noite de aut\u00f3grafos no Tayp\u00e1 na ter\u00e7a-feira, 8 de julho &nbsp; O chef peruano\u00a0Marco Espinoza\u00a0lan\u00e7a seu primeiro livro,\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa, pela\u00a0Editora Senac Rio. A obra &#8211; que j\u00e1 pode ser encontrada nas livrarias, no site da editora e nos restaurantes capitaneados por ele (em Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro) &#8211; \u00e9 um mergulho na cultura e na gastronomia peruana, tendo o ceviche \u2014 prato-s\u00edmbolo do pa\u00eds \u2014 como fio condutor dessa jornada afetiva, sensorial e saborosa. A noite de aut\u00f3grafo aconteceu na ter\u00e7a-feira, 8 de julho, no restaurante Tayp\u00e1, na QI 17 do Lago Sul. Radicado no Brasil desde 2013, Espinoza construiu uma s\u00f3lida carreira \u00e0 frente de restaurantes no Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia. Entre as casas que comandam sua trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica est\u00e3o o premiado Lima Cocina Peruana, al\u00e9m das marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n. &nbsp; Movido pelo desejo de retribuir tudo o que a gastronomia de seu pa\u00eds lhe proporcionou, o chef idealizou o livro como forma de homenagear suas ra\u00edzes e compartilhar com o p\u00fablico a riqueza da culin\u00e1ria peruana. Para isso, convidou o jornalista e amigo Bruno Agostini a colaborar no projeto. &#8220;Bruno e eu fizemos tr\u00eas viagens ao Peru. Visitamos cevicherias t\u00edpicas, conhecemos chefs fundamentais na representa\u00e7\u00e3o do ceviche, fizemos pesquisas e colecionamos momentos que foram essenciais para a constru\u00e7\u00e3o do livro&#8220;, conta Espinoza. As imagens que ilustram a publica\u00e7\u00e3o s\u00e3o assinadas pelo fot\u00f3grafo Tom\u00e1s Rangel, que tamb\u00e9m acompanhou o grupo em duas dessas viagens.\u00a0Dividido em tr\u00eas partes, o livro de 160 p\u00e1ginas come\u00e7a com um resgate da origem do ceviche e de sua import\u00e2ncia na cultura peruana, destacando os grandes nomes que ajudaram a difundir o prato pelo mundo. Em seguida, conduz o leitor por um roteiro pelas principais cevicherias de Lima \u2014 uma verdadeira viagem multissensorial pela capital peruana. O cap\u00edtulo final apresenta mais de 30 receitas, desde as vers\u00f5es mais tradicionais do ceviche at\u00e9 releituras contempor\u00e2neas criadas por Espinoza em seus restaurantes. \u201cA ideia \u00e9 inspirar o leitor com a hist\u00f3ria, despertar o desejo de conhecer o Peru e, por fim, permitir que ele leve o sabor do ceviche para dentro de casa\u201d, explica Bruno Agostini. Al\u00e9m das receitas de ceviche, a obra traz molhos-base vers\u00e1teis, drinques t\u00edpicos como o Pisco Sour e releituras criativas de cl\u00e1ssicos, como o ceviche tartare e at\u00e9 uma vers\u00e3o peruana da caipirinha. H\u00e1 ainda sugest\u00f5es veganas e sobremesas tradicionais como o suspiro lime\u00f1a.\u00a0Manual do ceviche: uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa \u00e9 mais do que um livro de receitas, \u00e9 um convite \u00e0 descoberta de sabores, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que fazem do Peru um dos grandes polos gastron\u00f4micos do mundo. A obra estar\u00e1 sendo vendida in loco (ou pelo site da editora) a R$ 110. Aproveite e assista ao v\u00eddeo do lan\u00e7amento do livro clicando neste link. Sobre o autor Nascido no Peru e apaixonado pela gastronomia de seu pa\u00eds, Marco Espinoza \u00e9 um dos grandes nomes da culin\u00e1ria latino-americana em atividade no Brasil. \u00c0 frente de empreendimentos reconhecidos por sua autenticidade e criatividade, o chef tem como miss\u00e3o difundir a culin\u00e1ria peruana com respeito \u00e0s ra\u00edzes e olhar contempor\u00e2neo. Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Marco Espinoza tornou-se conhecido por seu trabalho na Embaixada do Peru. Nessa mesma \u00e9poca, o chef peruano montou o pr\u00f3prio restaurante. Em 2010, Espinoza foi convidado para um festival de comida peruana, em Bras\u00edlia, e se apaixonou pelo Brasil. Decidido a fixar resid\u00eancia, trouxe o projeto do Tayp\u00e1 para a capital do pa\u00eds. Desde 2013, o autor vive com a fam\u00edlia no Rio de Janeiro, onde abriu restaurantes. S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia tamb\u00e9m abrigam empreendimentos do chef que, al\u00e9m do Lima Cocina Peruana, det\u00e9m as marcas Tayp\u00e1 Sabores del Per\u00fa, Chaco parrilla argentina, Kinjo Nikkei, Meu Galeto e Cant\u00f3n. Sobre a Editora Senac Rio A Editora Senac Rio j\u00e1 recebeu diversas indica\u00e7\u00f5es e teve cinco publica\u00e7\u00f5es vencedoras do Pr\u00eamio Jabuti, entre essas:\u00a0Ecochefs: parceiros do agricultor, do Instituto Maniva, e\u00a0Receitas do Favela Org\u00e2nica: aproveitamento integral de alimentos, de Regina Tchelly. Recentemente,\u00a0Culin\u00e1ria\u00a0brasileira, muito prazer: tradi\u00e7\u00f5es, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do pa\u00eds, de Roberta Malta Saldanha, tamb\u00e9m foi eleito Livro do Ano de 2024 na premia\u00e7\u00e3o Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa. Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de compet\u00eancias no mundo do trabalho. Com base na identifica\u00e7\u00e3o de desafios e necessidades do mercado, busca sempre a excel\u00eancia em conte\u00fados que promovam o aperfei\u00e7oamento de aptid\u00f5es gerenciais e t\u00e9cnicas de pessoas f\u00edsicas e jur\u00eddicas, a fim de torn\u00e1-las mais competitivas. \u00a0"}